Οι κιμάδες έχουν δεκάδες παραλλαγές και μεθόδους προετοιμασίας. Είναι κατασκευασμένα από διάφορα είδη κρέατος, τα οποία συμπληρώνονται με ρύζι, άλλα δημητριακά, λαχανικά. Τα προϊόντα εμφυσούνται ή ψήνονται με σάλτσα, η σύνθεση της οποίας είναι εντυπωσιακή με τη μεταβλητότητα και μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψουν κεφτεδάκια;
Τα κεφτεδάκια από κιμά έχουν στρογγυλό σχήμα, που λαμβάνεται με κύλινδρο με υγρά χέρια τα τμήματα μιας κατάλληλα προετοιμασμένης βάσης θρυμματισμένου κρέατος με πρόσθετα.
- Το κιμά χρησιμοποιείται ή παρασκευάζεται με λείανση του κρέατος με τη βοήθεια μηχανήματος κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
- Συχνή συνοδεία κιμά είναι φρέσκα ή τηγανητά κρεμμύδια, βρασμένο ρύζι, λιγότερο συχνά φαγόπυρο, εμποτισμένο ψωμί, σιμιγδάλι ή άλλα πρόσθετα.
- Για να διατηρηθούν καλύτερα τα σκεύη, η σύνθεση προστίθεται με ένα αυγό, λιγότερο άμυλο ή αλεύρι και χτυπάει προσεκτικά, μαζεύοντας μερίδες κιμά και ρίχνοντας πίσω σε ένα μπολ.
Κεφτεδάκια με κιμά και ρύζι - συνταγή
Οι απλές κολοκυθοκεφτέδες, μαγειρεμένες με ρύζι, χρησιμεύουν ως συνοδεία για τη γαρνιτούρα των πατατών ή των ζυμαρικών ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, η βάση του κρέατος χρησιμοποιεί χοιρινό, αντί για το οποίο μπορείτε να πάρετε βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μείγμα διαφόρων ποικιλιών.
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 180 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζωμός - 0,5 l.
- σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα - 100 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, δάφνη, λάδι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε αυγά, τηγανίζουμε σε κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε τη μάζα, βγάζουμε από αυτό μπάλες, πασπαλίζουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
- Βάλτε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ένα καρυκεύματα μείγμα από ζωμό, ντομάτα και ξινή κρέμα.
- Προσθέστε τη δάφνη και βράστε τα κεφτεδάκια από το χοιρινό κρέας κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Κεφτεδάκια με φαγόπυρο και κιμά
Νόστιμα και αρωματικά παρασκευάζονται κεφτεδάκια με κιμά καβουρντισμένα. Το φαγόπυρο, όπως το ρύζι, πρέπει να είναι προψημένο μέχρι να είναι έτοιμο. Η σάλτσα μπορεί να είναι μια σάλτσα ντομάτας ωριμασμένη σε γεύση, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αλατισμένα λαχανικά και να την πάρετε όπως απαιτείται με αλεύρι.
Συστατικά:
- χοιρινό - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φαγόπυρο - 180 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χυμός τομάτας - 400 ml.
- αλεύρι - 80 g;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, δάφνη, λάδι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το φαγόπυρο, ψύχεται και αναμειγνύεται με κιμά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, ζυμώστε και κτυπήστε.
- Δημιουργήστε κεφτεδάκια, βυθίστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
- Ρίχνουμε κεφτεδάκια από το φαγόπυρο με χυμό ντομάτας με γεύση αλεσμένου κρέατος, βράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Κεφτεδάκια με κολοκύθα και κιμά
Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να κάνετε κιμάδες με κολοκύθα προστιθέμενη. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να καθαριστούν από το σκληρό εξωτερικό φλοιό και τον εσωτερικό ινώδη πολτό με σπόρους και να τρίβονται σε μέσο ή ρηχό τρίφτη. Μια πρόσθετη γεύση θα προστεθεί στο τριμμένο τυρί.
Συστατικά:
- χοιρινό - 800 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- κολοκύθα - 800 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- τυρί - 100 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα ντομάτας - 0,5 l;
- πράσινα - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, δάφνη, λάδι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τη σάρκα κολοκύθας, αναμιγνύεται με κιμά, προσθέτοντας 2 κρεμμύδια, τυρί, σκόρδο και χόρτα.
- Περίστε τη μάζα, αναμείξτε και αποθαρρύνετε.
- Μορφοποιημένα κεφτεδάκια, ψωμιά σε ψωμιά, σε ένα μόνο στρώμα.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, ρίχνουμε σάλτσα, σερβίρουμε και ρίχνουμε κεφτεδάκια.
- Ψήστε νόστιμα κεφτεδάκια από κιμά 40 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κεφτεδάκια από πατάτες και κιμά
Οι τεμαχισμένες κεφτεδάκια, η συνταγή των οποίων θα παρουσιαστούν στη συνέχεια, θα προετοιμαστούν με την προσθήκη τεμαχισμένων πατάτας, που θα προσθέσουν επιπλέον λεπτή και πλούσια γεύση στα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, πιο σχετική θα είναι μια σάλτσα ξινή κρέμα, στην οποία προστίθεται ντομάτα στη γεύση και τα τηγανητά, αν το επιθυμείτε.
Συστατικά:
- χοιρινό - 600 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 700 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- νερό - 200 ml.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, μπαχαρικά, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Αλέστε τις πατάτες και τα καρότα, προσθέστε στο έδαφος το κρέας, μαζί με το κρεμμύδι, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε τη μάζα, το κτύπημα, τη μορφή κερασιών, βουτηγμένων σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα, ντομάτα, νερό και μπαχαρικά, βράζουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε σε μπάζες.
- Βάζετε τις μαρμελάδες σε σάλτσα κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Κεφτέδες με κιμά κοτόπουλο
Ιδιαίτερα προσφορά θα είναι κεφτεδάκια από κοτόπουλο έδαφος κρέας. Για την πυκνότητα στη σύνθεση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μούσκεμα στο γάλα, και στη συνέχεια πιέζεται και ψιλοκομμένο λευκό ψωμί. Ως σάλτσα είναι ιδανική για σάλτσα ξινό-ντομάτας, παρασκευασμένη με την προσθήκη ιταλικών βοτάνων ή βασιλικού με ρίγανη.
Συστατικά:
- κοτόπουλο κιμά - 800 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 2 φέτες.
- γάλα - 100 ml.
- αλεύρι - 100 g.
- ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας και νερό - 200 ml το καθένα.
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Σε κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό και το κτύπημα.
- Σχηματίζουμε τις στρογγυλές μπάλες, πασπαλίζουμε στο αλεύρι, τηγανίζουμε.
- Ανακατεύουμε την ντομάτα με ξινή κρέμα και νερό, αλατίζουμε, βότανα, χόρτα, ρίχνουμε σε κεφτεδάκια.
- Τυρίστε κεφτεδάκια από κοτόπουλο κιμά με σάλτσα σε μια ήρεμη φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Κεφτέδες με μοσχάρι
Τα κεφτεδάκια από βόειο κρέας θα γίνουν πιο νόστιμα και πιο ευαίσθητα αν προσθέσετε λίγο βρασμένο ρύζι ή λευκό ψωμί. Το σκόρδο θα αποτελέσει επίσης μέρος της σύνθεσης, το οποίο θα δώσει στα προϊόντα ένα ευχάριστο πικάντικο και επιπρόσθετο άρωμα. Το σάλτσα μπορεί να είναι καθαρά ντομάτα ή με την προσθήκη κρέμας, ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- κιμά - 700 γρ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 100 g.
- τοματοπολτός - 100 g;
- αλεύρι - 100 g.
- νερό - 0,5 l.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το βρασμένο ρύζι, το αυγό, το σκελίδες σκόρδο και το κρεμμύδι, την εποχή, κτυπήστε.
- Φτιάξτε κεφτέδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Σε ένα τηγάνι, τα κρεμμύδια και τα καρότα απλώνονται στο λάδι, τη ντομάτα, το νερό, τα καρυκεύματα, το σκόρδο και η δάφνη με βότανα που προστίθενται, χύνεται μετά το βρασμό στα προδιαμορφώματα.
- Λεπτές κεφτεδάκια από βοείου κρέατος με σάλτσα για 30 λεπτά.
Κεφτεδάκια με κιμά
Σε μια μέρα ψαριών, θα είναι σημαντικό να προετοιμαστούν κεφτεδάκια από κιμά, μεταφερόμενα από πολτό ψαριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φιλέτα του γατόψαρο, του μπακαλιάρου, του τραγουδιστή, του τσιπούρας, του κυπρίνου. Ιδανική συνοδεία μιας τέτοιας βάσης θα είναι τα λαχανικά τηγανητά από τα καρότα και τα κρεμμύδια, στα οποία, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πατάτα ή σκουός.
Συστατικά:
- κιμά - 700 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νιφάδες βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- ζάχαρη - 10 g.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- νερό - 1 μονάδα.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Στα δημητριακά με κιμά ψιλοκομμένα, διασώθηκαν 2 κρεμμύδια με καρότα, αυγά, χόρτα, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
- Αφήστε τη βάση στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Μορφοποιημένα κεφτεδάκια, σε σχήμα.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ντομάτες, επικολλάμε, στρώνουμε για ένα λεπτό.
- Περίστε τη σάλτσα και ρίξτε μέσα στο καλούπι.
- Προετοιμάστε τα κεφτεδάκια κάτω από το φύλλο σε 160 μοίρες και 40 λεπτά.
Κεφτεδάκια με τυρί cottage και κιμά
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστα ήπια έκδοση κεφτεδάκια, θα πρέπει να επωφεληθείτε από την ιδέα των μαγειρικών προϊόντων που προσφέρονται παρακάτω. Η βάση του κρέατος με τη μορφή ενός στριμμένου φιλέτου γαλοπούλας συμπληρώνεται στην περίπτωση αυτή με το τυρί cottage, το οποίο αλλάζει τα χαρακτηριστικά του φαγητού προς το καλύτερο. Η σάλτσα εδώ είναι κατάλληλη από ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί cottage - 300 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- νερό - 150 ml.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι, βότανα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Στο κιμά προσθέτουν τυρί cottage, αυγό, κρεμμύδια.
- Φτιάξτε κεφτέδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με νερό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτοντας ξηρά βότανα, χόρτα, ρίχνουμε στα τεμάχια.
- Λεπτές κεφτεδάκια από γαλοπούλα κιμάς με τυρί cottage 30 λεπτά.
Σάλτσα κερασιών
Οι ασυνήθιστες κεφτεδάκια που παρασκευάζονται από αλεσμένο κρέας χωρίς κρέας μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας ξηρό προϊόν σόγιας. Είναι προ-εμποτισμένο με νερό για 30 λεπτά, και στη συνέχεια συμπιέζεται και χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Για το ιξώδες της βάσης σε αυτή την περίπτωση, το βρώμης αναμιγνύεται. Αντί της asafoetida, μπορείτε να προσθέσετε παραδοσιακά κρεμμύδια και σκόρδο.
Συστατικά:
- κιμά σόγιας - 200 g;
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- πλιγούρι βρώμης βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- asafoetida - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ, αποξηραμένο βασιλικό,
- σάλτσα ντομάτας και νερό - 150 ml το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Βυθίστε το στέλεχος σόγιας, πιέστε.
- Προσθέστε τις πατάτες, πλιγούρι βρώμης, ασβεστοειδή, ζυμαρικά, τζίντζερ και βασιλικό.
- Φτιάξτε κεφτέδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα και το νερό, σεζόν, ρίχνουμε στις μπάλες.
- Βάζετε τα άπαχα κεφτεδάκια για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Κεφτεδάκια από κρέας κρεμμυδιού
Αρνιά - κρέας με συγκεκριμένη γεύση και πιάτα από αυτό χαρακτηρίζονται από εξαιρετική πολυπλοκότητα. Στην περίπτωση αυτή, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να χρησιμοποιείτε τη σωστή συνοδεία στο παραγέμισμα και τη σχετική σύνθεση της σάλτσας. Αρμονικά, η γεύση της τροφής που προστίθεται στο μέντα και στο κόκκινο ξηρό κρασί σε σάλτσα ντομάτας θα σκιάζεται.
Συστατικά:
- κιμάς 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο πράσινο μέντα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντοματοπολτός - 1 γυαλί.
- κρασί και νερό - 0,5 ποτήρια το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι.
Προετοιμασία
- Στο κρεμμύδι προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο, μέντα, αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, κτυπήστε.
- Κέικ με κεφτέδες, καφέ σε λάδι.
- Ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με το κρασί και το νερό, την εποχή, προσθέτουμε λυκίσκο-σουνέλι, ρίχνουμε στις μπάλες.
- Λεπτές κεφτεδάκια με κιμά και σάλτσα για 30 λεπτά.
Τηγανητές κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο
Νόστιμα κεφτεδάκια από κιμά στον φούρνο μπορούν να προετοιμαστούν, με βάση τις συστάσεις της επόμενης συνταγής. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, μπορείτε να ξεβιδώσετε το αλουμινόχαρτο ή να ανοίξετε το καπάκι του καλουπιού, στη συνέχεια ψεκάστε τα προϊόντα με τριμμένο τυρί και στείλτε για άλλα 10-15 λεπτά για καφέ.
Συστατικά:
- χοιρινό - 500 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- ρύζι - 70 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 30 g;
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βασιλικός - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- αλάτι, μίγμα πιπέρι, χόρτα.
Προετοιμασία
- Κιμάδες με κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι, αυγό, βασιλικό, προσθήκη αλατιού και πιπέρι.
- Κτύπησαν από τη βάση, σχημάτισαν τις κεφτεδάκια από αυτό και το έβαλαν σε ένα καλούπι.
- Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμώδες αλεύρι.
- Προσθέστε ξινή κρέμα αναμειγμένη με πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας και ρίξτε σε 1,5 φλιτζάνια νερό.
- Στείλτε το δοχείο που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, ψήστε για 40 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κεφτεδάκια με κιμά και ρύζι σε ένα multivark
Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται με λεπτό τρόπο από το αλεσμένο κρέας σε ένα πολυμεταβλητό . Η λακωνική σάλτσα με βάση το χυμό ντομάτας ή το αραιωμένο σε πάστα νερού μπορεί να συμπληρωθεί με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, λαχανικά ή ακόμα και μανιτάρια, εμπλουτίζοντας σημαντικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού. Αντί του ρυζιού, επιτρέπεται να προσθέσει φαγόπυρο, ψωμί.
Συστατικά:
- χοιρινό - 500 g.
- κρεμμύδι - 1,5 τεμάχια.
- ρύζι - 70 g.
- τοματοπολτός - 100 g;
- νερό - 0,5 l.
- έλαιο - 10 g.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε σε ένα μπολ με κιμά, κρεμμύδια, βρασμένο ρύζι, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και χτυπήστε.
- Στρογγυλεμένες κυκλικές μερίδες στρογγυλών πρισμάτων, τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο κύπελλο.
- Διαλύστε την πάστα σε νερό, σεζόν, προσθέστε πιπέρι, δάφνη, ρίξτε σε κεφτεδάκια.
- Προετοιμάστε το φαγητό στο "Σβήσιμο" 45 λεπτά.