Σερβίρετε από φραγκοστάφυλα έως κρέας για το χειμώνα

Λόγω της γλυκιάς και ξινή γεύση της, η σάλτσα φραγκοστάφυλο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με το χοιρινό και το κυνήγι, αλλά και να τα συμπληρώσει με πουλερικά και ψάρια. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις ποικιλίες αυτού του ενδιαφέροντος χειμώνα χειμώνα, θα μιλήσουμε στις παρακάτω συνταγές.

Σάλτσα από φραγκοστάφυλο σε κρέας - συνταγή

Αυτή η βασική σάλτσα αποτελείται από μόνο τέσσερα συστατικά και μπορεί να τροφοδοτηθεί με χοιρινό και κοτόπουλο. Φυσικά, κανείς δεν απαγορεύει τη διαφοροποίηση της βάσης με μπαχαρικά στη γεύση τους, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι όλα τα γεύματα μέσα σε αυτή τη συνταγή είναι ήδη καλά ισορροπημένα μεταξύ τους.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο κελάρι καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, θα πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε το χρησιμοποιημένο δοχείο και το καπάκι σε αυτό. Ενώ οι τράπεζες βρίσκονται σε αποστείρωση, πάρτε την ίδια τη σάλτσα.

Βάλτε το σαλάτα στη μέγιστη φωτιά, τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα και προσθέστε ζάχαρη. Αμέσως ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και του ανανά, και στη συνέχεια ξεκινήσουμε να ζυμώνουμε τα μούρα με ένα πιρούνι. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη φωτιά κατά το ήμισυ, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα, τραβώντας το μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή (μπορείτε να μαστίγετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με μπλέντερ!). Μετά από λίγο, βιδώστε τη φωτιά στο μισό και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Όταν παχύνει σε τέτοιο βαθμό ώστε να καλύψει το κουτάλι σε ομοιόμορφο στρώμα, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από την αποστειρωμένη συσκευασία και την περιστρέψουμε.

Σάλτσα για κρέας από πράσινη φραγκοστάφυλο με σκόρδο

Αυτή η έκδοση της σάλτσας δίνει ασιατικές νότες λόγω της παρουσίας φλούδας ασβέστου, τζίντζερ και σκόρδου στη συνταγή. Για εύκολη οξύτητα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τόσο φρέσκες όσο και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για πουλερικά, λιπαρά ψάρια και χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας από φραγκοστάφυλο στο κρέας, ξεφλουδίστε τα μούρα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα δοχεία για κονσερβοποίηση για να αποστειρωθούν με καπάκια.

Βάλτε το φραγκοστάφυλο σε μια κατσαρόλλα και πασπαλίστε τη ζάχαρη. Αμέσως μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμένο σε φέτες με λεπτές πλάκες τζίντζερ και ξύσμα από ένα ασβέστη. Κόψτε τα μούρα με ένα πιρούνι για να αφήσετε το χυμό έξω, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα, αν δεν είναι αρκετά ξινή, προσθέστε λίγο χυμό ασβέστη. Ρίξτε το τυφλό πάνω από τα βάζα και ανασηκώστε τα.

Κόκκινη σάλτσα φραγκοστάφυλο για κρέας

Συστατικά:

Προετοιμασία

Οι φραγκοστάφυλοι βάζουν μια κατσαρόλα και κρατούν φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα και να αρχίσουν να σκάσουν. Κόψτε τα φραγκοστάφυλα με ένα πιρούνι, προσθέστε σόγια, ζάχαρη, ρίξτε στο νερό και βάλτε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο για γεύση. Κρατήστε τη σάλτσα σε φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, και στη συνέχεια κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή η σάλτσα είναι καλή με φιλέτα χοιρινού και βοδινού.

Γλυκό και ξινή σάλτσα για κρέας από φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

Προετοιμασία

Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Προσθέτουμε τα μούρα φραγκοστάφυλα, το χυμό λεμονιού και τα φραγκοστάφυλα, αφήνουμε τη σάλτσα να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η τελική σάλτσα μπορεί να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ για μεγαλύτερη ομοιομορφία, ή αμέσως έτσι, ελαφρώς ετερογενής, τυλιγμένη σε αποστειρωμένα βάζα.