Οι Sorbets ονομάζονται κρύα επιδόρπια, παρασκευασμένα από χυμούς φρούτων, σιρόπια ή πουρέ. Μερικές φορές για την παρασκευή σορμπέ, αντί για πλήρωση φρούτων (ή μαζί με αυτό) χρησιμοποιούνται διαφορετικά κρασιά, τόσο "ήσυχα" όσο και αφρώδη. Το σορβικό άλας μπορεί να καταψυχθεί σε ημιστερεά ή στερεά κατάσταση. Στην πρώτη περίπτωση, σερβίρεται ως ποτό, στη δεύτερη - ως επιδόρπιο - στην κρεμάνκα.
Νόστιμο, ζουμερό, αναζωογονητικό σορμπέ μπορεί να γίνει από σμέουρα, η συνταγή είναι εύκολο να προετοιμαστεί και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει το σπίτι και τους επισκέπτες σας, ειδικά τα παιδιά στις ζεστές μέρες. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, αλλά όχι κατεψυγμένα, αλλά η τελευταία επιλογή δεν είναι κακή.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σορμπέ βατόμουρο;
Συστατικά:
- μούρα σμέουρων χωρίς μπιμπερό - περίπου 500 γραμμάρια.
- ζάχαρη-0, 5 φλυτζάνια?
- κρέμα γάλακτος φυσικό λιπαρά - 0,5-1 φλιτζάνι?
- φύλλα από μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.
Προετοιμασία
Στην κουτάλα ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και γεμίζουμε τη ζάχαρη, το βγάζουμε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ο όγκος να μειωθεί κατά ένα τρίτο. Ας κρυώσει.
Τριπίζουμε τα σμέουρα σε ένα μπλέντερ μαζί με το σιρόπι ζάχαρης. Το προκύπτον μίγμα σκουπίζεται μέσα από κόσκινο για να διαχωριστούν τα οστά. Διανέμουμε τη μάζα φρούτων σε δίσκο ή άλλο δοχείο για κατάψυξη με καπάκι. Παγώστε το σορμπέ από 4 έως 24 ώρες (ανάλογα με την κατάσταση που θέλουμε να φτάσουμε στην έξοδο). Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης αρκετές φορές μέσα σε περίπου ίσα χρονικά διαστήματα, χτυπάτε το σορμπέ με χτύπημα ή πιρούνι.
Σερβίρουμε με σαντιγύ, διακοσμημένο με λίγα σμέουρα και φύλλα δυόσμου ή βάλσαμο λεμονιού.
Σοβέτα σμέουρων με σαμπάνια
Συστατικά:
- βατόμουρο χωρίς μπιμπερό - 400 γρ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100-150 g.
- χυμός λεμονιού ή ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Σαμπάνια ή οποιοδήποτε αφρώδες κρασί - 150 ml.
Προετοιμασία
Το Raspberry κοιμάται στο μπολ εργασίας του μπλέντερ μαζί με τη σκόνη ζάχαρης και φέρνει στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας. Προσθέστε κρασί, χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη για μια μυρωδιά και αναμείξτε. Αν θέλετε να αφαιρέσετε τα οστά,
Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε δοχείο με καπάκι και τοποθετείται στο διαμέρισμα καταψύκτη για 4-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, αναμιγνύετε αρκετές φορές και χτυπάτε ελαφρά το sorbet σε ίσα διαστήματα. Με ποια μορφή να εξυπηρετήσετε, ημι-υγρό ή σχεδόν στερεό, - αποφασίστε μόνοι σας, καθορίζοντας τον βαθμό παγετού του sorbet. Σε αυτό το επιδόρπιο, ανεξάρτητα από το κράτος, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τη σαντιγί (μαζί ή ξεχωριστά). Αν χρησιμεύετε ως ποτό, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα ποτήρι ασβέστη ή ασβέστη και ένα φύλλο λεμονιού βάλσαμο ή μέντα.