Οι ελαφριές σούπες λαχανικών είναι σχετικές οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, επειδή μπορούν να ζεσταθούν στο κρύο και να κορεσθούν, χωρίς υπερκατανάλωση το καλοκαίρι. Αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο σε αυτό το γενικό πιάτο και να σας πούμε για τις συνταγές σούπας σε ζωμό λαχανικών και σούπες λαχανικών με βάση το κρέας.
Πώς να κάνετε σούπα σε ζωμό λαχανικών;
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κουνουπίδι - 1 κεφαλή.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- νερό - 4 στοιχεία?
- ζωμός λαχανικών - 2 στοιχεία?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- κόκκινες φακές - 2 στοιχεία?
- ντομάτες με χυμό - 500 γρ.
- άνηθο.
Προετοιμασία
Στο νερό βάζουμε κρεμμύδια, σέλινο, κύκλους καρότου, κύβους αποφλοιωμένων πατατών, κουνουπίδι. Κόβουμε τα λαχανικά με κύμινο, ξηρή μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια κοιμηθείτε σε μια κατσαρόλα φακές και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 30 λεπτά. Αφού τα φασόλια γίνουν μαλακά, βάζουμε τις κομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλλα στο δικό μας χυμό και βγάζουμε το πιάτο από τη φωτιά. Εξάγουμε τη δάφνη από τη σούπα και την τρίβουμε σε ομοιογένεια, μετά την οποία αραιώνουμε τον πολτό με το έτοιμο ζωμό λαχανικών. Προθερμαίνουμε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών 5-7 λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά:
- πράσα (λευκό τμήμα) - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- φασόλια string - 1 χούφτα?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- ντομάτες - 4-6 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- βασιλικό;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα πράσα με λεπτούς δακτυλίους, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και κολοκυθάκια, κόβουμε τα φασόλια στα μισά. Στο τηγάνι, ρίξτε το λάδι και βάλτε τα λαχανικά. Γεμίστε τα λαχανικά με μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι
Ενώ η σούπα παρασκευάζεται, ντομάτες, σκόρδο, ένα μάτσο βασιλικού και το υπόλοιπο λάδι αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το πουρέ της ντομάτας στη σούπα, σκεφτείτε για να το δοκιμάσετε και αφαιρέστε από την πλάκα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο τόσο σε κρύο όσο και ζεστό.
Με την ευκαιρία, η σούπα λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος, για παράδειγμα σε ζωμό από άλλο πουλί, βοδινό ή χοιρινό κρέας.