Από τη μελιτζάνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικά νόστιμο και ορεκτικό ορεκτικό, το οποίο όχι μόνο αυξάνει την όρεξη κατά τη διάρκεια ενός καθημερινού γεύματος ρουτίνας αλλά και διακοσμεί ακόμα και το πιο κομψό εορταστικό τραπέζι. Αρκεί μόνο να ψήσουμε ένα λαχανικό με τυρί στο φούρνο σύμφωνα με τις συνταγές μας - και σας εγγυάται επιτυχία.
Μελιτζάνα ψημένο με ανεμιστήρα με ντομάτες, τυρί και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- μεσαίες τομάτες - 4 τεμ.
- τυρί σκληρό πικάντικο - 220 g;
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- φρέσκα βότανα (κόλιαντρο και μαϊντανό) - 2-3 κούπες.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 20 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- μεγάλο ιώδιο αλάτι και πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να ψήσουμε στο φούρνο για αυτή τη συνταγή, επιλέγουμε μια μεγαλύτερη μελιτζάνα, ξεπλένουμε, σκουπίζουμε, κόβουμε το στέλεχος και κόβουμε τα φρούτα από την πλευρά του ακροφυσίου πάνω στις διαμήκεις πλάκες πάχους περίπου πέντε χιλιοστών, χωρίς να κόβουμε ελαφρά το λαχανικό από την πλευρά του στελέχους. Παίρνουμε κάτι σαν διπλό ανεμιστήρα. Τώρα ρίχνουμε μπριζόλες και πιπέρι, το βάζουμε σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ και αφήνουμε τα λεπτά για είκοσι ή τριάντα.
Οι ντομάτες είναι δικές μου, αποξηραμένες και μερικές από αυτές που τεμαχίζουν με κούπες δεν είναι παχιές. Κόβουμε επίσης ένα μεγάλο μέρος από το σκληρό πιτάκι με λεπτά πιάτα. Οι υπόλοιπες ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό, αφαιρούμε τα δέρματα και συνθλίβουμε τον πολτό με μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, απλώνουμε τη μάζα ντομάτας, αφήνουμε να καθίσει σε υψηλή θερμοκρασία για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου μικρού μεγέθους, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και την επομένη μάζα με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Τώρα, διακοσμώντας το πιάτο, απλώνουμε κούπες ντομάτας και ένα πιάτο τυριού ανάμεσα στις μελιτζάνες και στοιβάζουμε τους ανεμιστήρες που ελήφθησαν στη δεξαμενή ψησίματος. Ρίχνουμε το πιάτο με την προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα ντομάτας, το καλύψουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και τοποθετούμε για είκοσι λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλέστε το υπόλοιπο τυρί στο τρίφτη και τσιπώστε τους ανεμιστήρες με τις μαρμελάδες. Δίνουμε το πιάτο για ψήσιμο για άλλα δέκα λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί με καρυκεύματα και μαϊντανό ολόκληρα ή τεμαχισμένα.
Μελιτζάνες ψημένα με κιμά, σκόρδο και τυρί
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- χοιρινό - 495 g.
- Τυρί σκληρό πικάντικο - 115 γραμμάρια.
- σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
- βολβός κρεμμυδιού - 165 g;
- ξινή κρέμα - 125 g;
- φρέσκα βότανα (βασιλικός, άνηθος και μαϊντανός) - 2 κλαδάκια.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 20 ml.
- ένα μείγμα από Προβηγκίας ή Ιταλικά ξηρά βότανα - 2 πρέζα?
- μεγάλο ιώδιο αλάτι και πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Είναι πολύ νόστιμο εάν ψήσετε μελιτζάνες φρούτα με μια γέμιση με τη μορφή των σκαφών. Γενικά, είναι δυνατόν να προετοιμάσουμε μια τέτοια μελιτζάνα ψητή με μελιτζάνα και ντομάτες, με λαχανικά και μανιτάρια, αλλά σήμερα θα εξετάσουμε μια παραλλαγή με κιμά.
Αρχικά πλένονται μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μισό, podsalivaem, πιπέρι και έχουν σε ένα μπολ για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προετοιμάζουμε τα συστατικά για την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε και αλέθουμε τους βολβούς και τα σκελίδες σκόρδου, κόβουμε επίσης τα φρέσκα βότανα και τηγανίζουμε το σκληρό τυρί στο τρίφτη.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι ηλιέλαιο χωρίς γεύση και βάζουμε κρεμμύδια σε αυτό. Τους κάνουμε λίγο καφετί και προσθέτουμε κιμά. Ψιλοκόψτε το περιεχόμενο του δοχείου, τρίβοντας τα κομμάτια μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κρέατος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία έχει ήδη βγει από την μελιτζάνα, καθαρίζουμε τη σάρκα από τα μισά κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα σκάφη να αποδειχθούν. Τεμάχια πολτού είναι επίσης αλεσμένα και προστίθενται μαζί με το σκόρδο και τα βότανα σε μια κατσαρόλα με κιμά και κρεμμύδι. Τηγανίστε τα συστατικά μέχρι να μαγειρευτούν με περιοδική ανάδευση, κατά τη διάρκεια του καρυκευμένου καρυκευμάτων, πιπέρι και καρυκεύματα με αρωματικά βότανα.
Γεμίστε τη μαγειρεμένη γέμιση με βαλτόνι μελιτζάνας, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα στην κορυφή και pritrushivaem τρίβονται τυρί. Παραμένει μόνο να περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτεί η λεπτότητα σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 185 βαθμούς. Αυτό θα πάρει περίπου μια ώρα περίπου του χρόνου σας.