Σήμερα θα πούμε στις συνταγές μας πώς θα μαγειρέψουμε σε ένα πιάτο ψησταριάς από διαφορετικά είδη κρέατος από βοδινό σε ψάρι. Η χρήση αυτού του gadget στο μαγείρεμα σας επιτρέπει να επεκτείνετε το φάσμα των πιάτων με βάση το κρέας και να διαφοροποιήσετε τη γεύση τους δίνοντας νέες ορεκτικές αποχρώσεις.
Βόειο μπριζόλα σε μια σχάρα - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας?
- αρωματικά βότανα και μπαχαρικά για να επιλέξετε από (προαιρετικά) - για γεύση?
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- ελαιόλαδο .
Προετοιμασία
Για μια τέλεια μπριζόλα, το μαρμελάδες είναι η καλύτερη επιλογή . Ωστόσο, λόγω του σημαντικού κόστους του, είναι δυνατόν να ληφθεί και ένα συνηθισμένο φιλέτο βοδινού με μικρά λιπαρά στρώματα. Κόψτε το σε φέτες κατά μήκος των ινών με πάχος περίπου 2,5-3 εκατοστά, καλύψτε με ελαιόλαδο, αλατοποιήστε λίγο και αμέσως το βάλετε σε μια σχάρα ψησίματος, η οποία έχει προθερμανθεί σε μια δυσδιάκριτη ομίχλη.
Τηγανίζουμε το κρέας για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια ελαφρώς μειώνουμε την ένταση της θερμότητας κάτω από το τηγάνι και τηγανίζουμε το μπριζόλα για άλλα τρία έως πέντε λεπτά, κάθε λεπτό να γυρίζει. Στο τέλος της προετοιμασίας, σάλτσα το κόκκινο κρέας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, με αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά, καλύψτε με φύλλο και αφήστε για τουλάχιστον πέντε λεπτά για ανάπαυση και ομοιόμορφη κατανομή χυμών και θερμοκρασία μέσα στη μπριζόλα.
Με τον ίδιο τρόπο προετοιμάζονται μπριζόλες από χοιρινό φιλέτο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κρέας είναι καλύτερα μαριναρισμένο στα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μαρινάδα και στεγνώσει πριν από το μαγείρεμα.
Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 550 g.
- κρεμμυδάκι - 1 τεμ.
- ένα σύνολο αγαπημένων μπαχαρικών μπαχαρικών και βότανα?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το στήθος σε ένα τηγάνι στη σχάρα, κόψτε το σε λεπτές φέτες, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος και βάλτε το σε ένα μπολ. Εκεί στέλνουμε επίσης τυχαία προ-καθαρισμένο βολβό. Πριν από αυτό θυμόμαστε λίγο τις φέτες κρεμμυδιού, ώστε να δώσουν περισσότερο χυμό στο κρέας. Ρίχνουμε επίσης μερικά αγαπημένα μπαχαρικά και μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Μετά από μια ώρα, το στήθος κοτόπουλου θα χαθεί και θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ελαφριά ομίχλη και απλώνουμε το κρέας πάνω του, απελευθερώνοντας κομμάτια από το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το πιάτο μέχρι το ροζέ και το φωτισμό του κρέατος από τις δύο πλευρές, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο, ας πάρουμε λίγο από αυτό και το σερβίρουμε στο τραπέζι με φρέσκα ή ψητά λαχανικά.
Ψάρια σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας ή σολομό - 2 τεμάχια.
- κόλιανδρο και γλυκό πιπέρι - λίγα μπιζέλια.
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- αρωματικά ξηρά βότανα.
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για καλύτερη γεύση θα μαριναριστούμε φιλέτα ψαριού, καρύκευμα με κόλιανδρο και γλυκές πιπεριές, αλεσμένο με κονίαμα σε κονίαμα, αλεσμένο με μείγμα πέντε πιπεριών, αρωματικά βότανα και αλάτι. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, βυθίζουμε το ψάρι από την υγρασία, λιπαίνουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο, το τοποθετούμε αμέσως στο προθερμασμένο τηγάνι της σχάρας με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω και πιέστε το με την σπάτουλα. Μετά από τέσσερα λεπτά γυρίστε το φιλέτο ψαριών στην άλλη πλευρά, πιέστε ξανά και μαγειρέψτε την ίδια στιγμή.