Αρχικά, οι κοτσίδες ονομάζονταν μαγειρεμένο κομμάτι κρέατος στο οστό. Στη ρωσική κουζίνα, η γενική ιδέα των κοτόπουλων μαγειρικής ήταν, με κάποιο τρόπο, ξανασκεφτούμε. Τώρα, στα μετα-σοβιετικά κοτολέτα χώρου που ονομάζονται κιμάδες - τηγανητά, ψημένα ή στον ατμό. Οι αλλαντικές κρέπες από κρέας ή ψάρια είναι ένα οικογενειακό πιάτο λατρείας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αλατισμένα κοτόπουλα, λαχανικά ή μανιτάρια, καθώς και να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μαγειρεμένο χυλό ως κύριο συστατικό, για νηστεία και χορτοφάγους οι συνταγές για τέτοια πιάτα θα είναι πολύ ενδιαφέρουσες.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τα κομμάτια του φαγόπυρου. Το φαγόπυρο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει βιταμίνες Β, Ε και ΡΡ, καθώς και χρήσιμες ενώσεις ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, ιωδίου, χαλκού και καλίου. Συνήθως τα κοτολέτα μαγειρεύονται με αυγά, αλλά επειδή σε άπαχες συνταγές δεν χρησιμοποιούμε προϊόντα ζωικής προέλευσης, ως συνδετικό θα χρησιμοποιούμε αλεύρι.
Πολύγλωσσες κοτόπουλα από φαγόπυρο με μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- φαγητά πλιγούρι - 2 φλιτζάνια?
- φρέσκα μανιτάρια (πιπεριά, για παράδειγμα) - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος?
- χόρτα;
- αλεύρι ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε βραστό φαγόπυρο χυλό, δηλαδή, 2 φλιτζάνια φαγόπυρο - 3 φλιτζάνια νερό.
Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μούσκεψε σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και, ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, λιπαρά και δροσερά. Τρίπτουμε το μείγμα κρεμμυδιού με ένα μπλέντερ ή το αφήνουμε να περάσει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Κρέμα κρεμμυδιού και μανιταριών αναμειγνύεται με χυλό φαγόπυρου, προσθέτουμε σκόρδο και πράσινα χόρτα. Ρίχνουμε σε αυτό το μείγμα αλεύρι και, αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό.
Με βρεγμένα χέρια, δημιουργούμε κοτόπουλα, τα συσσωρεύουμε σε αλεύρι ή ψωμί. Τώρα μπορούμε να τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζουμε πολύ γρήγορα, έτσι ακόμα και με μια τόσο όχι χρήσιμη μέθοδο μαγειρέματος, οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να θεωρηθούν ένα αρκετά υγιεινό γεύμα.
Είναι ακόμα καλύτερο να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, βάλτε τις κοτολέτες και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Τελειωμένα κοτόπουλα φαγόπυρο με μανιτάρια για να εξυπηρετήσει καλά με κάποια λεπτή σάλτσα.
Φυσικά, για την έλλειψη μανιταριών ή την απροθυμία να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε κοτολέτες απλά από το φαγόπυρο με κρεμμύδια, τα οποία, φυσικά, πρέπει πρώτα να ψιλοκομμένα και αλατισμένα, αλλά μόνο σε αυτή την έκδοση χωρίς μανιτάρια.
Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλό να υποβάλετε στις κοφτές σάλτσα ή ζωμό άπαχου μανιταριού.
Επειδή η νηστεία δεν είναι δίαιτα, και μερικοί δεν εγκαταλείπουν τη νηστεία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όσοι θέλουν μπορούν να προσθέσουν τριμμένο σκληρό τυρί σε κοτόπουλα φαγόπυρου - θα είναι ένα πρόσθετο συνδετικό υλικό.
Ταλικιές κοτολέτες από φαγόπυρο και πατάτες με μανιτάρια και τυρί - συνταγή
Συστατικά:
- γλεύκη φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια?
- πατάτες βραστό - 3-4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι ·
- τριμμένο τυρί?
- μπαχαρικά ·
- χόρτα;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε βρασμένο χυλό φαγόπυρου (βλ. Παραπάνω). Οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζονται με μανιτάρια σε ελάχιστη ποσότητα νερού σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 20 λεπτά. Εκχυλίζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια από το ζωμό και τις ψύξουμε και στη συνέχεια τις αλέθουμε με ένα μπλέντερ ή μύλο για το κρέας. Ανακατέψτε το χυλό φαγόπυρο με μίγμα με πατάτα-μανιτάρια. Περάστε με μπαχαρικά και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Για το ιξώδες προσθέστε αλεύρι και τριμμένο τυρί, η συνοχή ρυθμίζεται με την προσθήκη ζωμού πατάτας-μανιταριού. Κάνουμε κοτολέτες, τηγανίζουμε σε αλεύρι. Τώρα μπορείτε να τηγανίζετε τα παξιμάδια του φαγόπυρου σε ένα τηγάνι, αλλά ψήνετε τα σε μια πυρίμαχη μορφή στο φούρνο (βλ. Παραπάνω).