Φασόλια στιφάδο με λαχανικά

Δεν υπάρχει πλέον φθινόπωρο και ζεστό πιάτο από το ragout. Κρέας, ψάρι ή λαχανικά, θα ζεσταθεί τέλεια και θα σας κρατήσει σε μια κρύα μέρα. Σε αυτό το άρθρο, θέλουμε να αφιερώσουμε την προσοχή στις επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου από φασόλια και εποχιακά λαχανικά: είναι χρήσιμο, νόστιμο και πολύ προσιτό.

Κόκκινα φασόλια μαγειρεμένα με λαχανικά

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σέλινο - 4 στελέχη?
• καρότα - 4 τεμ.?
• πράσα - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• λευκό κρασί - 100 ml.
• ντομάτες στο χυμό του - 800 g;
• χυμό και φλούδα λεμονιού 1?
• ζωμός λαχανικών - 700 ml.
• κόκκινα φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 800 g.
• Ρίγανη και θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Στον βραστήρα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το σέλινο και τα καρότα σε αυτό για 7-8 λεπτά. Κόψτε τα πράσα με λεπτούς δακτυλίους και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το κρασί και να μειωθεί η πυρκαγιά.

Οι ντομάτες στο χυμό τους (χωρίς το δέρμα) προστίθενται στα υπόλοιπα λαχανικά και αρωματίζονται με ξύσμα λεμονιού. Γεμίστε όλο το ζωμό λαχανικών και βράστε, μετά το οποίο τα λαχανικά είναι στραγγισμένα για 30-35 λεπτά, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε.

Τώρα είναι η στροφή των φασολιών, προσθέτουμε τα τελευταία και το στιφάδο για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε το στιφάδο από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τα αποξηραμένα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το στιφάδο για 15 λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Η συνταγή για φασόλια με λαχανικά στα ελληνικά

Συστατικά:

• φασόλια string - 1 kg.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• τομάτες - 8 τεμ.?
• νερό 100 ml.
• μαϊντανός;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Για να μαγειρεύετε λαχανικά με πράσινα φασόλια, πατάτες, καθαρίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Το φασόλι μου και κόψω τα άκρα. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, κρεμμύδια κομμένα σε μισο δακτυλίους. Τηγανίστε τα δύο συστατικά σε ελαιόλαδο για μερικά λεπτά. Ακολουθήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, στείλτε τα φασόλια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις το σκόρδο δώσει το άρωμα, βάλτε τις κομμένες ντομάτες (αφού τους καθαρίσετε από τη φλούδα), ρίξτε όλο το νερό, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.

Προσθέστε τις πατάτες στη λεκάνη και αφήστε τα πάντα για να μαγειρέψετε σε μια μικρή φωτιά για περίπου μια ώρα και μισή. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στέλνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με το καπάκι ανοιχτό έτσι ώστε να εξατμίζεται το περίσσευμα του υγρού. Κομμένα φασολάκια με λαχανικά είναι έτοιμα!

Σπαράγγια φασόλια με λαχανικά

Συστατικά:

• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πράσα - 1 κομμάτι.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• τζίντζερ (τριμμένο) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• σπαράγγια φασόλια - 250 g;
• λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 300 g.
• λευκό κρασί - μισό αιώνα?
• φρέσκο ​​θυμάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• μαϊντανό - 1/4;
• 1/2 χυμό λεμονιού?
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο και τα τηγανίζουμε σε λεπτές δακτυλίες από πράσα μέχρι να χρυσή. Προσθέτοντας ψιλοκομμένο κύβους κολοκυθάκια, λευκά φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ, τηγανίζετε λίγα λεπτά πριν εμφανιστεί η γεύση. Τώρα είναι η στροφή των σπαραγγιών, πρέπει πρώτα να απαλλαγούμε από τα σκληρά άκρα στο στέλεχος και να καεί. Γεμίστε τα λαχανικά με λευκό κρασί και προσθέστε το θυμάρι. Μόλις το κρασί αρχίσει να βράζει και το υγρό στο μπλέντερ γίνεται πυκνότερο, ρίχνουμε για ένα ποτήρι νερό, φέρουμε και πάλι τα πάντα σε βράση και στιφάδο για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι το κολοκυθάκι να είναι αρκετά μαλακό.

Αφαιρούμε το έτοιμο λαχανικό από τη φωτιά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι πριν το σερβίρουμε. Διακοσμήστε αυτό το πιάτο μπορείτε να τριμμένο "Parmesan" ή "Pecorino", ψιλοκομμένα φουντούκια, χόρτα ή ψίχουλα ψημένο ζαμπόν Πάρμας.