Τα παραπροϊόντα βοδινού είναι πολύ δημοφιλή με τις νοικοκυρές, καθώς είναι φτηνά και μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτά. Αλλά πιο συχνά για μαγειρικά πειράματα το συκώτι χρησιμοποιείται. Αυτό το προϊόν είναι προσιτό, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή αγορά. Και αν μαγειρέψετε σωστά το συκώτι του βοείου κρέατος, τότε από αυτό μπορείτε να δημιουργήσετε μια πραγματική λιχουδιά. Μπορεί να βράσει, τηγανητό, στιφάδο, ψημένο σε γλάστρες, μεταποιημένο σε πατέ, κλπ. Αλλά εκτός από τη γνώση των μεθόδων προετοιμασίας, είναι χρήσιμο να έχουμε πληροφορίες σχετικά με το πόσο χρήσιμο είναι το συκώτι του βοείου κρέατος.
Η σύνθεση και η ενεργειακή αξία του προϊόντος
Η χρήση του προϊόντος σχετίζεται κυρίως με τις θρεπτικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, το συκώτι βοδινού είναι ένα θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα πιάτο χαμηλών θερμίδων. Ένα εκατό γραμμάρια ακατέργαστου ήπατος περιέχει μόνο 127 kcal. Έχει πολλή πρωτεΐνη και μέση περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 26% της συνολικής μάζας. Μετά από μαγειρική επεξεργασία αυτή η ποσότητα αυξάνεται. Έτσι, το θερμιδικό περιεχόμενο του βραστού συκωτιού είναι 135-140 kcal, και στο ψητό συκώτι των θερμίδων υπάρχει ακόμα περισσότερο - 200-250 kcal.
Η χρήση του ήπατος του βοείου κρέατος καθορίζεται επίσης από το γεγονός ότι περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει χρήσιμη χοληστερόλη, πολύτιμα λιπαρά οξέα, χολίνη, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο και τα παρόμοια. Και αν μιλάμε για τις βιταμίνες στο συκώτι του βοείου κρέατος, πρέπει να σημειωθεί ότι εδώ παρουσιάζονται:
- βιταμίνη Α ·
- βιταμίνες της ομάδας Β (1,2,5,6,9,12);
- βιταμίνη Κ ·
- βιταμίνη Η ·
- βιταμίνη Ε ·
- βιταμίνη C ·
- βιταμίνη D.
Τι είναι χρήσιμο για το συκώτι του βοείου κρέατος;
Πρώτα απ 'όλα, οι γιατροί προδιαθέτουν πάντα να συμπεριλάβουν στη διατροφή του συκωτιού το βόειο κρέας σε άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια σιδήρου και αναιμία. Είναι σε θέση να βελτιστοποιήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και να αποτρέψει την ανάπτυξη πιο σοβαρών ασθενειών. Πιστεύεται ότι η τακτική χρήση
Επίσης είναι προφανές η χρήση του συκωτιού για τους άνδρες, καθώς αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης, ενεργοποιεί τη λίμπιντο και σταθεροποιεί τη σεξουαλική ζωή. Και επηρεάζει επίσης ευεργετικά τη δύναμη και την αντοχή στο ισχυρότερο φύλο που ασχολείται με τον αθλητισμό. Θα πρέπει να συμπεριλάβει στο μενού του αρσιβαρίστες και bodybuilders. Συμβάλλει στην ταχύτερη συσσώρευση μυϊκής μάζας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και κερατίνης, η οποία επιταχύνει τον μεταβολισμό .