Πολύ μακριά είναι οι στιγμές που η κοπή του κρέατος εμφανίστηκε στο τραπέζι μόνο στις μεγάλες διακοπές και η λήψη του βρασμένου χοιρινού και λουκάνικου απαιτούσε να κάνει ηρωικές προσπάθειες. Τώρα στα καταστήματά μας και στις αγορές η ποικιλία των προϊόντων με βάση το κρέας επαρκεί για να μην αντιμετωπίζουν δυσκολίες με την πλήρωση μιας πινακίδας κρέατος, ωστόσο, όπως τα ψάρια ή το τυρί. Αντίθετα, μια μεγαλύτερη επιλογή δημιουργεί πολλές αμφιβολίες, ποιο είδος κρέατος ή λουκάνικου προτιμά. Αλλά το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση δεν είναι αυτό που γεμίζετε την πλάκα κρέατος, αλλά πώς θα την υπηρετήσετε. Η πρωτοτυπία και ο καλλιτεχνικός σχεδιασμός της οικοδέσποινας είναι το κύριο καρυκεύμα για αυτό το πιάτο. Όσο πιο ποικίλη είναι η σειρά προϊόντων με βάση το κρέας, τόσο πιο όμορφο και ορεκτικό θα είναι το κρέας σας.
Πώς να φτιάξετε και να διακοσμήσετε ένα κομμάτι κρέατος για ένα συμπόσιο;
Αρχικά, αφαιρούμε το κέλυφος από λουκάνικα και από παντού όπου είναι. Κόβουμε τις λεπτές φέτες σε μια γωνία με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε η κοπή να έχει ωοειδές σχήμα. Εάν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός τεμαχιστή, τότε αυτή η διαδικασία απλοποιείται στο μέγιστο, αν όχι - θα χρειαστείτε πολύ κοφτερά μαχαίρια. Η επιφάνεια του βρασμένου χοιρινού κρέατος, του ζαμπόν, της γλώσσας καθαρίζεται με αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρώντας τις αποξηραμένες σκοτεινές κρούστες. Κρέας περικόπτεται στις ίνες ενός καλά μαγειρεμένου μαχαιριού με μια στενή και μακριά λεπίδα. Η λεπίδα πρέπει, με μία κίνηση, να κόψει εντελώς το προϊόν.
Προχωρούμε απευθείας στην εξυπηρέτηση των μοσχευμάτων κρέατος. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι η κοπή φαίνεται απλά απίστευτα απλωμένη στα φύλλα του μαρούλι, αυτή είναι μια καλή επιλογή σε μια βιασύνη, όταν δεν υπάρχει χρόνος για κάτι πιο περίπλοκο. Φαίνεται πολύ ωραία κοπή κρέατος, σερβίρεται σε ένα επίπεδο πιάτο, πασπαλίζεται με πάπρικα ή κάρυ. Συμπλήρωση της εικόνας μπορεί να είναι σάλτσες από 2 ή 3 είδη, που σερβίρονται σε σάλτσα σόγιας και τοποθετούνται στο ίδιο πιάτο. Ένα πιό καταναγκαστικό παράδειγμα για το πώς να χαράξουμε όμορφα τις περικοπές κρέατος φαίνεται στη φωτογραφία.
Από φέτες λουκάνικου ( μπαλίτσα , στήθος) φτιάχνουμε ένα λουλούδι, πέταλα - από φέτες κρέατος άλλου είδους, κοσμούν με πράσινα. Η διακόσμηση των μοσχευμάτων κρέατος μπορεί να είναι κάπως περίπλοκη, δημιουργώντας ένα πιο πλούσιο λουλούδι (το αποτέλεσμα είναι ορατό στη φωτογραφία). Μαγειρεμένο λουκάνικο (ανθρακικό, τραγανό) κομμένο σε λεπτές φέτες, διπλώστε τους στο μισό και σφιχτά, πατώντας μαζί, σταθεροποιούν το φτερό ενός πράσινου κρεμμυδιού σε αυτή τη θέση. Η δεύτερη στρώση προστίθεται πιο ελεύθερα, και πάλι σταθερά, τα πέταλα του λουλουδιού κάμπτονται ελαφρά στις πλευρές και η κάτω στρώση που βρίσκεται πάνω στο πιάτο τοποθετείται ακόμη πιο ελεύθερα.
Για να κάνετε κοπή κρέατος όμορφα είναι δυνατή τόσο με τη βοήθεια των συνηθισμένων χόρτων και λαχανικών, και με τη χρήση των φρούτων (ακτινίδιο, φράουλα, λεμόνι). Μια άλλη εκδοχή της διακόσμησης των τεμαχίων κρέατος, η οποία δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις στο μαγείρεμα, είναι τα λουλούδια από τα λαχανικά: ένα τριαντάφυλλο από τεύτλα, λουλούδια από αγγούρι, ραδίκια, ντομάτες ή κρεμμύδια. Μπορείτε να κάνετε όμορφα κοψίματα κρέατος κάνοντας κάλες από τυρί για τοστ και κομμάτια ελιάς.
Και αν συνδυάσετε λουλούδια από λαχανικά και φρέσκα λουλούδια, θα αποδειχθεί πολύ εξαίσια. Για να δείτε αυτό το πιάτο θα είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, και οι δεξιότητες σχεδιασμού σας θα εκτιμηθούν από τους επισκέπτες.
Πόσο όμορφο να κάνω κομματάκι για ένα τραπέζι μπουφέ;
Δεδομένου ότι το συμπόσιο δεν απαιτεί μακρά γιορτή, τότε τα σνακ σερβίρονται κατάλληλα, με τη μορφή καναπέδων ή μικρών ρολών. Μια άλλη εντυπωσιακή εκδοχή του σχεδιασμού των τεμαχίων κρέατος για ένα τραπέζι μπουφέ είναι να ντύσει ένα σνακ στις οδοντογλυφίδες και να τους διορθώσει σε κάποια βάση. Οι φέτες από κυλινδρικό κρέας προσπαθούν να τοποθετήσουν όχι σε οριζόντιο επίπεδο, αλλά σε κάθετο, αναδιπλώνοντάς τους μια αντικειμενοφόρο πλάκα σε ένα πιάτο, κάνοντας ένα μαντάτο από το φύλλο μαρουλιού.
Έχοντας σε απόθεμα για λίγο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο λουλουδάτο μπουκέτο στο πιάτο, συνδυάζοντας λουλούδια από λαχανικά, τυριά και λουκάνικα, χόρτα και λαχανικά τουρσί.
Εάν προετοιμάζετε για τις διακοπές, μην ξεχάσετε το σχεδιασμό των μοσχευμάτων ψαριών .