Η πάστα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί από ντομάτες της δεύτερης κατηγορίας με ρωγμές και θρυμματισμένα βαρέλια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι γεμάτα ωριμότητα, και κατά προτίμηση όχι ζουμερές ποικιλίες με πυκνή σαρκώδη σάρκα. Τέτοιες ντομάτες μπορούν να αγοραστούν σε χαμηλή τιμή, γεγονός που θα καταστήσει το τελικό προϊόν δημοσιονομικό και ακόμα πιο ελκυστικό για το μαγείρεμα στο σπίτι.
Πώς να κάνετε την πάστα ντομάτας στο σπίτι - μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 3,5 kg.
- βολβοί κρεμμυδιού - 190-240 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- ξύδι 6% - 100 ml.
- πέτρα αλάτι δεν ιωδιούχα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες ξεπλένονται με δροσερό νερό, κόβονται στο μισό και τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου. Εκεί στέλνουμε επίσης τους βολβούς κρεμμυδιού, αφού τους καθαρίσουμε και τους κόψουμε αυθαίρετα. Τώρα ρίχνουμε περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα νερού, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το αφήνουμε στη φωτιά μεσαίας έντασης για βρασμό. Δίνουμε τη μάζα ντομάτας-κρεμμυδιού να βράσει για δεκαπέντε λεπτά, μετά την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μετά από αυτό, τρίβουμε την μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τα δέρματα, τους σπόρους και τους μίσχους και να τα ξεφορτωθούμε. Οι προκύπτουσες πατάτες με πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται στην κουζίνα μέχρι ο όγκος να μειωθεί περίπου πέντε φορές, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όσο πιο παχιά γίνεται η πολτοποιημένη πατάτα, τόσο πιο συχνά θα πρέπει να το ανακατεύετε, ώστε να μην καίει. Ο χρόνος θα πάρει πολλή διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι στην πάστα ντομάτας, αλατίστε το, αλατίστε τη ζάχαρη και ρίξτε στο ξύδι. Αφήνουμε λίγο να βράσει και να διαλύσουμε όλους τους κρύσταλλους, μετά από τον οποίο απλώνουμε την πάστα σε αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία από γυαλί, φελλό και αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα για να κρυώσει σε ένα ανεστραμμένο κάτω καπάκι.
Σπιτική πάστα ντομάτας σε μια πολυπαραγοντική συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 2,5 kg.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι όχι ιωδιούχος - 25 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Αυτή η παραλλαγή της παρασκευής σπιτικής πάστας τομάτας περιλαμβάνει τη χρήση συσκευής πολλαπλών μαγειρέματος για το σκοπό αυτό. Προετοιμάστε τις ντομάτες, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, ξεπλένοντας τα φρούτα και κόβοντας τα σε μισά ή σε πολλά μέρη (αν είναι μεγάλα). Τοποθετούμε την μάζα ντομάτας στο multicast και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για τριάντα λεπτά. Ζυγίστε τη μάζα με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μετά από το οποίο αφήσαμε να κρυώσει λίγο, και αλέστε το μέσα από ένα κόσκινο. Επιστρέφουμε στην πολυκαστίδα ήδη το πουρέ ντομάτας σε καθαρή μορφή, ρίχνουμε στα ξηρά βότανα και προετοιμάζουμε το ζυμαρικό στη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου σαράντα έως εξήντα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ταυτόχρονα, το κάλυμμα της συσκευής πρέπει να είναι ανοιχτό. Τώρα το πολτό χύνεται, απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνεται σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό για είκοσι λεπτά, καλύπτοντας τα δοχεία με καπάκια, τα οποία μετά τη σφράγιση σφραγίζονται.
Γρήγορη προετοιμασία της πάστας τομάτας στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 3,5 kg.
- μήλα ξινά γλυκά ή ξινό-260 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 190 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- ξύδι 6% - 30 ml;
- αλάτι, πέτρα, απιονισμένο - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε κατάλληλα ώριμες ντομάτες και μήλα, καθαρίζουμε τους βολβούς. Τώρα περάσαμε όλα τα συστατικά μέσω του αποχυμωτή. Ο χονδρός χυμός που προκύπτει χύνεται σε σακούλα λινό ή απλά σε ένα κομμάτι ιστού, αναδιπλώνεται με τη μορφή σακούλας και συνδέεται
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, μέσα στο σακουλάκι παραμένουν μόνο παχύρρευστα πατάτες και η υπερβολική υγρασία θα στραγγίσει στη λεκάνη. Τώρα μεταφέρουμε τις πατάτες στο εμαγιέ δοχείο, το βράζουμε για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, ρίχνουμε ξίδι, αφήνουμε να βράσει, αναδεύουμε για άλλα πέντε λεπτά και το βάζουμε σε αποθήκη σε στείρα βάζα που πρέπει να κρυώσουν εντελώς κάτω από τα καλύμματα .