Οι σοβιετικοί κλασικοί, που θυμούνται για πολλές από τις παιδικές τους ηλικίες, είναι τραγανά μπισκότα με τη μορφή ξηρών καρπών με γέμιση σε μορφή βραστού συμπυκνωμένου γάλακτος . Αυτή η λιχουδιά όχι μόνο φαίνεται όμορφη στο τραπέζι, αλλά έχει επίσης μια εκπληκτική υφή και άρωμα και μπορεί επίσης να σβήσει γρήγορα την επιθυμία σας να έχετε ένα σνακ με κάτι γλυκό. Όπως και στις περισσότερες σοβιετικές συνταγές, η κλασική συνταγή Oreshkov με συμπυκνωμένο γάλα περιλαμβάνει μια λίστα με τα πιο διαθέσιμα και ευρέως διαθέσιμα συστατικά, αλλά θα χρειαστείτε ένα ειδικό τηγάνι για το μαγείρεμα.
Κλασική συνταγή μαλακή "Oresheks" με συμπυκνωμένο γάλα
Για να "Nuts" δεν είναι σκληρυνθεί, η ζύμη γι 'αυτούς θα πρέπει να είναι λίγο πιο ήπια και πιο ήπια από ό, τι για μια κλασική συνταγή. Προετοιμάστε αυτή τη λιχουδιά με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Για αυτή τη συνταγή, αποφασίσαμε να επιλέξουμε ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 175 g.
- βούτυρο - 65 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 45 g;
- ζάχαρη - 75 g.
- σόδα - 1/3 κουτάλι?
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία
Το πρώτο που μαστίζει μαζί ξινή κρέμα με αυγά και κρύσταλλα ζάχαρης. Όταν οι κρύσταλλοι των τελευταίων διαλύονται, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια, αφού το ψύξετε ελαφρά, ρίξτε μέσα στο υπόλοιπο μίγμα. Στη συνέχεια, στείλτε μια μικρή ποσότητα σόδα. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες και ρίξτε τα. Διανείμετε τις μπάλες της ζύμης στα κελιά ενός σχήματος κόκκινου καρυδιού. Η θερμοκρασία του καλουπιού καθορίζει άμεσα τον τρόπο με τον οποίο θα γίνει το παρασκεύασμα, επομένως βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι πραγματικά θερμαινόμενη, διαφορετικά μπορεί να κολλήσει το μπισκότο. Μετά το τηγάνισμα των "Ξηροί καρποί", ψύξτε τα και κόψτε την υπερβολική ζύμη από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το ψίχουλο μπισκότων στο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε. Η συνταγή για κλασικό "Oresheks" με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα έχει σχεδόν τελειώσει, μένει μόνο να γεμίσουν τα μισά μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα και να τα συνδέσουν μαζί.
"Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα: μια κλασική συνταγή στο σοβιετικό καρύδι
Συστατικά:
Για γέμισμα:
- ξηροί καρποί - 1 στοιχείο.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 65 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξύδι - 15 ml;
- βούτυρο - 240 g.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
- αλεύρι - 355 g.
- τσίμπημα της βανιλίνης.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία της ζύμης, το πρώτο βήμα στο οποίο θα χτυπήσετε το πρώτο ζεύγος συστατικών σε μια λευκή κρέμα. Στην κρέμα, προσθέστε το λιωμένο αλλά προψυγμένο βούτυρο και επαναλάβετε το μαστίγιο. Σβήστε τη σόδα και ρίξτε τη στο μείγμα αυγού και ελαίου. Ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το αλεύρι με βανιλίνη. Η προκύπτουσα ζύμη βουτύρου χυτεύεται εύκολα, έτσι απομακρύνετε μικρές μερίδες από αυτήν και τα τυλίγετε σε μπάλες. Τοποθετήστε κάθε μια από τις μπάλες στα κελιά του κόκκινου φουντουκιού στη σόμπα. Προετοιμάστε τα κλασικά "Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα σε μια ανοιχτή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και στις δύο πλευρές, προσανατολίστε το χρώμα του μπισκότου.
Αλέθουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα. Γεμίστε τα μισά μπισκότα με το μείγμα.
Κλασική συνταγή "Oreshkov" με συμπυκνωμένο γάλα και μαγιονέζα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 75 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 175 g.
- μαγιονέζα - 230 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 15 ml;
- αλεύρι - 420 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία
Το μαλακωμένο βούτυρο και η μαγιονέζα τρίβονται μαζί πριν σχηματιστεί το κολλώδες ψίχουλο. Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στο μίγμα των αυγών προσθέστε την σβόνη σόδα και ρίξτε τα πάντα στο ψίχουλο λαδιού. Μετά την ανάμειξη μιας ομοιογενούς ζύμης, διαιρέστε το και ρίξτε το σε μπάλες. Τηγανίζουμε τα φουντουκιού σε ελαφρώς χρυσή απόχρωση και, μετά από ψύξη, γεμίζουμε τα μισά με συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε μαζί.