Το βραστό γάλα είναι καλό και κακό

Το γάλα είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή προϊόντα που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων οικογενειών. Το ζήτημα του γάλακτος που χρησιμοποιείται καλύτερα για καθημερινή χρήση προκαλεί συνεχή συζήτηση. Μερικοί προτιμούν να αγοράζουν αποκλειστικά βιομηχανικό παστεριωμένο γάλα, αλλά η θρεπτική αξία ενός τέτοιου προϊόντος μειώνεται σημαντικά λόγω της επεξεργασίας.

Το σπιτικό γάλα περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες, αλλά το αγοράζει, κάποιος πρέπει να είναι σίγουρος ότι λαμβάνεται από μια υγιή αγελάδα. Το βρασμό είναι η απλούστερη μέθοδος καθαρισμού του γάλακτος από επιβλαβείς μικροοργανισμούς στο σπίτι. Αλλά ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του βρασμένου γάλακτος;

Επωφεληθείτε από βραστό γάλα

Το νωπό φρέσκο γάλα είναι μια ολόκληρη αποθήκη θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και βακτηρίων γάλακτος που μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή ενός ατόμου. Υπό την προϋπόθεση ότι το ζώο είναι υγιές, έχει λάβει φιλική προς το περιβάλλον δίαιτα και όταν λαμβάνει γάλα, παρατηρούνται πρότυπα υγιεινής, ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται πολύτιμη πηγή σημαντικών συστατικών της διατροφής όπως:

• μικρο- και μακροστοιχεία, συγκεκριμένα ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο.
• περισσότερα από 20 είδη γαλακτοκομικών ενζύμων (λακτάση, αμυλάση, λιπάση, φωσφατάση, κλπ.) ·
• βιταμίνες Α, C, Κ, D3, Β1, Β2, Β6, Β12.
• υδατάνθρακες, το κυριότερο των οποίων είναι η ζάχαρη γάλακτος ·
• πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης της καζεΐνης, της λακταλβουμίνης, της γαλακτοσφαιρίνης.

Όσον αφορά το ερώτημα αν είναι χρήσιμο βρασμένο γάλα, μπορείτε σίγουρα να πείτε ναι. Με όλα τα πλεονεκτήματα του, το φρέσκο ​​γάλα έχει έναν αριθμό επικίνδυνων παραγόντων, μπορεί να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς, οι οποίοι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πολλαπλασιάζονται ενεργά. Κατά τον βρασμό σχεδόν όλα τα παθογόνα βακτηρίδια εξουδετερώνονται. Αν και αυτή η επεξεργασία του γάλακτος οδηγεί στη μερική καταστροφή κάποιων βιταμινών και κατακρήμνισης πρωτεϊνών, διατηρείται επαρκής αριθμός θρεπτικών ουσιών, ενώ η διάρκεια ζωής και η ασφάλεια αυξάνονται.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό γάλα είναι 65-70 kcal, διατροφική αξία σε 100 g:

• πρωτεΐνες - 3,4 g.
• λίπη - από 3-4 g;
• υδατάνθρακες - 5,5 g.

Για μια υγιεινή διατροφή, το βρασμένο γάλα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα, ειδικά για άτομα που έχουν υψηλή φυσική δραστηριότητα ή συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό.