«Η ευτυχία μας είναι συνεχώς - μασάτε καρύδες, τρώτε μπανάνες, Chunga-Chang!» - το χτύπημα αυτού του χαρούμενου τραγουδιού από το γελοιογραφία της εποχής που πολύ λίγοι άνθρωποι προσπάθησαν να «μασήσουν καρύδες», αλλά αν το δοκίμαζα θα ήμουν τρομοκρατημένος, επειδή η καρύδα ... !!
Η καρύδα είναι ένα καρύδι, ο καρπός μιας παλάμης καρύδας, διαδεδομένης στην ισημερινή ζώνη του πλανήτη μας. Η γενέτειρα αυτού του φοινικόδεντρα είναι άγνωστη και είναι μάλλον απίθανο να βρεθεί ποτέ. Το γεγονός ότι έπεσε από το φοίνικα, το ώριμο καρύδι - "άριστος κολυμβητής", το οποίο με τη θέληση των κυμάτων μπορεί να κολυμπήσει τεράστιες αποστάσεις και να μεταφερθεί στη γη, αναβλύζει εύκολα έναν νέο φοίνικα. Και έτσι σε έναν κύκλο.
Η ανάπτυξη του καρπού περνάει από πολλά στάδια ωρίμανσης. Πρώτα είναι πράσινο και μέσα του υπάρχει ένας κίτρινο-πράσινος γλυκός χυμός (ένα δημοφιλές και φιλικό προς το περιβάλλον ποτό σε πολλές χώρες του ισημερινού), μετά το καρύδι γίνεται καφέ και μέσα στο χυμό μετατρέπεται σε λευκό γαλάκτωμα - γάλα καρύδας. Το κύριο, αναμφισβήτητο όφελος του γάλακτος καρύδας είναι ότι κατά την ωρίμανση δεν επηρεάζεται απολύτως από οποιαδήποτε εξωτερική επίδραση - επομένως είναι φιλικό προς το περιβάλλον.
Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας και του καρύδας
Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται πολύ εύκολα ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων τοπικής εξωτικής κουζίνας.
Ας δούμε ποια σύνθεση ισχύει για τη χρήση του γάλακτος καρύδας.
Αυτό το γάλα περιέχει περίπου 4% φυτικές πρωτεΐνες, 6% υδατάνθρακες και πολλά λίπη - 27%! Περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και επίσης Γ. Το γάλα περιέχει πολλά μέταλλα - μαγγάνιο, μαγνήσιο , κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα.
Όσον αφορά τα οφέλη και τη βλάβη του γάλακτος καρύδας, οι απόψεις επιστημόνων και ιατρών είναι διαφορετικές. Μερικοί πιστεύουν ότι το γάλα πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας (150-200 kcal) προάγει την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στην επούλωση των ελκών και ο φώσφορος που περιέχει εμπλουτίζει το σώμα με φωσφορικά που ενισχύουν τα οστά και τονώνουν τον εγκέφαλο. Η παρουσία μαγνησίου ενισχύει το νευρικό σύστημα και η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
Από την άλλη πλευρά, όσοι προτιμούν το δεύτερο μεταξύ οφέλους και βλάβης του γάλακτος καρύδας, πιστεύουν ότι μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς αυτό το εξωτικό προϊόν είναι ξένο προς το σώμα μας και μπορεί να προκαλέσει σταθερή αλλεργία. Ταυτόχρονα, υποστηρίζοντας αυτή τη γνώμη από το γεγονός ότι δεν μπορούμε να βρούμε γάλα καρύδας σε κονσερβοποιημένη μορφή, είναι πρακτικά αδύνατο και επομένως είναι καλύτερο να τρώμε φρέσκα προϊόντα με παρόμοια χαρακτηριστικά. Επιπλέον, το γάλα καρύδας αντενδείκνυται σε άτομα που δεν ανέχονται φρουκτόζη .