Κοντά στο βράδυ της Τρίτης και οι υπεύθυνοι νοικοκυρές ψάχνουν ήδη ενεργά για νέες συνταγές για την πραγματοποίησή τους τις ημέρες αυτής της εύθυμης διακοπών. Παραδοσιακές κρέπες γάλακτος κανένας δεν εκπλήσσει. Αλλά τα προϊόντα που παρασκευάζονται με κεφίρ, ακόμα και με τη χρήση ζύμης, θα είναι σε θέση να εντυπωσιάσουν πολλούς. Αποδεικνύεται ότι είναι παχύ, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο και ευάερο. Και αν δεν έχετε τίποτα εναντίον προϊόντων ζύμης, φροντίστε να προετοιμάσετε τηγανίτες με κεφίρ σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Εσείς και το νοικοκυριό σας θα απολαύσετε σίγουρα αυτές τις ρόδινες "ήρωες".
Πώς να μαγειρέψετε παχύρρευστα τηγανιτές ζύμες στο γιαούρτι - συνταγή
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 480-520 g.
- κεφίρ - 490 ml.
- Το νερό είναι ζεστό - 375 ml.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- ζύμη ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 125 g.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο σε ζύμη - 70 ml.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο για τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι η ζύμη για τις τηγανίτες μας είναι μαγιά, παίρνουμε το πρώτο πράγμα για την τσίχλα. Για να γίνει αυτό, σε ζεστό νερό αφήστε την ξηρή μαγιά να διαλύσει και να διαλύσει μισό ποτήρι αλεύρι. Τοποθετούμε το μίγμα στη ζεστασιά για είκοσι πέντε λεπτά, καλυμμένο με κοπή ιστών. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ενεργοποιείται η ζύμη και οι αφροί μάζας. Τώρα βάζουμε στο κουτάλι τα κτυπημένα αυγά μέχρι να φουσκώσει με ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ζεστό κεφίρ και λαχανικό εξευγενισμένο λάδι. Το τελευταίο βήμα είναι να εισάγετε το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσω ενός φίλτρου και να το αναμίξετε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλες οι μπάλες αλευριού. Στη συνέχεια, η ζύμη για τηγανίτες τοποθετείται στη ζεστασιά για είκοσι έως τριάντα λεπτά, έτσι ώστε να έρχεται λίγο και ώριμη.
Μετά από αυτό θα προχωρήσουμε στο ψήσιμο πλούσιες τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο της λαδωμένης τηγανιού και τη διανομή της ζύμης ελαφρά σε όλο το βάθος. Αφού μαυρίσετε στη μία πλευρά, γυρίστε τη κρέπα με μια ξύλινη σπάτουλα στην άλλη και τηγανίστε λίγο περισσότερο.
Οι έτοιμες πλούσιες κρέπες βρίσκονται πάνω σε ένα πιάτο πάνω από το άλλο και απλώνουν την επιφάνεια με φυτικό έλαιο.
Πυκνό τηγανιτές κρέμες ζύμης σε κεφίρ με βραστό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 480-520 g.
- κεφίρ - 490 ml.
- νερό (βραστό νερό) - 490 ml.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- ζύμη ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο σε ζύμη - 35 ml.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο για τη λίπανση του τηγανιού.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και το ήμισυ της συνολικής ποσότητας σε ένα μπολ με ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, στεγνή μαγιά, και στη συνέχεια ρίξτε μια ζεστή κέφι και ανακατέψτε καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το προκύπτον μείγμα θα είναι το κουνουπίδι μας, ως εκ τούτου, όπως αναμενόταν, το τοποθετούμε σε ζεστασιά και άνεση για είκοσι ή τριάντα λεπτά, καλύπτοντας την ικανότητα με μια πετσέτα.
Αφού περάσει ο χρόνος και μετά από τον αφρό της οπάρας, θα πυροδοτήσουμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και θα τα αναμίξουμε με ένα πλούσιο μίγμα ζύμης. Στη συνέχεια, χύστε το βραστό νερό στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή και τοποθετήστε ξανά σε θερμότητα για τον ίδιο χρόνο με το κουτάλι. Τώρα ρίχνουμε στη ώριμη ζύμη το λαδιού εξευγενισμένο, ανακατεύουμε και
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι μέχρις ότου πέσει η λευκή ομίχλη, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο με μια κουτάλα, τα διανέμεμε σε όλο τον πάτο και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα κοκκινιστό ρούχο.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, στοιβάζουμε τις τελειωμένες τηγανίτες με ένα σωρό και το βούτυρο κάθε ένα με βούτυρο.
Σε τέτοιες υπέροχες τηγανίτες είναι δυνατό να υποβληθεί ξεχωριστά κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα και είναι δυνατόν να συμπληρωθεί επιπλέον με την επιθυμητή γέμιση τους.