Για να πάρει το λευκό τσάι, τα φύλλα τσαγιού υποβάλλονται σε μια διαδικασία αδύναμης ζύμωσης (λίγο περισσότερο από το πράσινο τσάι, περίπου 5-7%). Τέτοιο τσάι καλλιεργείται στην κινεζική επαρχία Φουτζιάν και τα φύλλα συλλέγονται νωρίς το πρωί τον Σεπτέμβριο και τον Απρίλιο. Γρήγορα απορροφά δυσάρεστες οσμές και αντιδρά έντονα στις καιρικές συνθήκες: η βροχή, ο ισχυρός άνεμος, ο καπνός και τα ξένα αρώματα απορροφώνται αμέσως και αλλάζουν τη γεύση. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται νεαρά μπουμπούκια και άνω φύλλα, για μερικά λεπτά επεξεργάζονται με ατμό. Οι Chainguas αποκτούν γκρίζο-πράσινο χρώμα, μπορείτε να θεωρήσετε τα λευκά σπίτια. Το άρωμα του λευκού τσαγιού είναι μοναδικό με τις σημειώσεις του, η γεύση είναι απαλή, αναζωογονητική, μέλι, ροδάκινο, μούρο επίγευση αισθάνεται. Το χρώμα του τσαγιού ποικίλει από διαφανές κίτρινο έως φως πορτοκαλί.
Γιατί είναι χρήσιμο το λευκό τσάι;
Από τις πολλές ποικιλίες, υπάρχουν τέσσερις ποικιλίες λευκού τσαγιού:
- Τσάι Bai Hao Yin Zhen (Silver βελόνες) - η πιο δημοφιλής ποικιλία. Οι πρώτοι μπουμπούκια συλλέγονται με ασημένιο χνούδι. Τα νεφρά έχουν οξεία επιμήκη μορφή και μοιάζουν με βελόνα. Έχει μια τρυφερή γεύση γλυκού καρπού, έχει κίτρινη απόχρωση. Έχει τις πιο θεραπευτικές ιδιότητες.
- Bai Mu Dan - ένα είδος τσαγιού, που συλλέγεται από το δέντρο του "Big White Tea", ειδικά για την ποικιλία αυτή. Οι χρησιμοποιημένοι νεφροί και τα δύο άνω φύλλα που καλύπτονται με λευκή επικάλυψη, δεν δίνουν τη ζύμωση. Η έγχυση έχει ένα χρυσό χρώμα, η γεύση συνδυάζει μέλι, καρύδια, λουλούδια και φρούτα .
- Το τσάι Gong Mei έχει την πιο έντονη γεύση και άρωμα. Ανακτώνται νεφροί με τέσσερα φύλλα, το χρώμα είναι σχεδόν διαφανές, η γεύση είναι ποώδες, με μέλι, καραμέλα και αμύγδαλα.
- Το τσάι Shaw Mei - με πικρή γεύση, αρκετά ισχυρή, έχει μελιτό γούστο. Τα φύλλα τσαγιού συλλέγονται τελευταία, χρησιμοποιούνται τα απομεινάρια.
Οφέλη και βλάβη του λευκού τσαγιού
Το λευκό τσάι έχει αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο για την εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμα, αλλά και για τις φαρμακευτικές ιδιότητες. Στην αρχαία Κίνα, εξυπηρετείται μόνο στον αυτοκράτορα ως θεραπευτική έγχυση. Η ελάχιστη επεξεργασία εξοικονομεί μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών, βιοφλαβονοειδών και πολυφαινολών. Το τσάι έχει ανοσοδιαμορφωτικές ιδιότητες, αποτρέπει τα κρυολογήματα, μειώνει το στρες, παρατείνει τη νεολαία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, προάγει την υγιή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η συντήρηση των φθοριόντων ενισχύει τα δόντια, παρεμποδίζει την ανάπτυξη της τερηδόνας και της οδοντικής πέτρας. Στο τσάι, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, C, PP, ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, μικρο- και μακρο στοιχεία. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλους τύπους τσαγιού. Η τακτική χρήση του λευκού τσαγιού ανακουφίζει από την κόπωση και βελτιώνει τη διάθεση. Λόγω της οικολογικής συμβατότητας του, το λευκό τσάι δεν έχει αντενδείξεις, αλλά μόνο ατομική δυσανεξία.
Λευκό τσάι αδυνατίσματος
Το όφελος της απώλειας βάρους είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό των άλλων τσαγιού. Επιπλέον, το λευκό τσάι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση, σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα τροφής και να μειώσετε την όρεξή σας.
Πώς να ετοιμάζετε και να αποθηκεύετε το λευκό τσάι;
Για να φτιάξετε τσάι, χρησιμοποιήστε καθαρό μη ζαρωμένο νερό. Η θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται από 55 έως 80 μοίρες, οι υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν δυσμενώς τις χρήσιμες ιδιότητες. Η τσαγιέρα είναι γεμάτη με βραστό νερό, το τσάι χύνεται με τον υπολογισμό 2 κουταλιές της σούπας. σε ένα ποτήρι νερό. Ο χρόνος της πρώτης ζυθοποιίας είναι 5-15 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα, τρία επόμενα παρασκευάσματα διαρκούν 3-5 λεπτά. Κρατήστε το τσάι είναι καλύτερο σε κεραμικά πιάτα κάτω από το ερμητικά σφραγισμένο κάλυμμα, διαφορετικά τα οφέλη του λευκού τσαγιού θα μειωθούν.