Οι φουσκωμένοι και τραγανισμένοι πρέπει να είναι πραγματικοί chebureks. Για να το κάνετε, πρέπει να προετοιμάσετε έναν ειδικό τρόπο για τη ζύμη. Πώς; Αυτό ακριβώς θα βρείτε εδώ.
Νόστιμη, τραγανή ζύμη για chebureks σε μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- μεταλλικό νερό - 250 ml.
- αλεύρι - 400-420 g.
- άλας ·
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Συνδέουμε το νερό και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σε φυτικά έλαια, κρύο μεταλλικό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μόλις παρατηρήσουμε ότι η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά απαλή και ελαστική, σταματάμε το ζύμωμα. Αμέσως προετοιμασία από αυτό chebureki δεν αξίζει τον κόπο. Είναι καλύτερα να το βάλετε σε μια τσάντα και να αφήσετε για 15 λεπτά.
Το chebureks τηγανίζετε σε πολύ καυτό λάδι και γυρίζετε πολύ προσεκτικά - δεν μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη, διαφορετικά οι chebureks δεν θα γίνουν τραγανά και εκτός αυτού θα καλυφθούν με άσχημους λεκέδες.
Νόστιμη τραγανή ζύμη για chebureks με βότκα
Συστατικά:
- νερό - 200 ml.
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 420-450 g.
- άλας ·
- αυγά - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ. Στέλνουμε λάδι και αλάτι. Ρίχνουμε το πρώτο νερό και στη συνέχεια βότκα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας όλα τα προϊόντα με ένα κουτάλι. Όταν η μάζα γίνει αρκετά πυκνή, προχωρούμε στο ζύμωμα με το χέρι. Για να φτιάξουμε τη πλαστική ζύμη, το ψιλοκόβουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Καλύψτε την πετσέτα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σερβιέτα) με τη ζύμη και αφήστε τον να ξαπλώνει. Μετά από 20 λεπτά μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα chebureks.
Νόστιμη, τραγανή ζύμη για chebureks σε κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 460-480 g.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε κεφίρ εκεί. Προσθέτουμε ασπράδια αυγού και αλάτι. Corolla ελαφρώς χτύπησε, αναζητώντας μια μάζα ενός χρώματος και της συνέπειας. Μετά από αυτό, ψεκάστε μερικά κουτάλια αλεύρι. Στην αρχή, θα υπάρχουν σβώλοι που πρέπει να σπάσουν με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα, και στη συνέχεια το μείγμα θα γίνει ομοιογενές. Συνεχίζουμε να το ζυμώνουμε, αλλά με τα χέρια μας. Η ζύμη δεν μπορεί μόνο να ζυμώνει, αλλά και λίγο να κτυπήσει στο τραπέζι - από αυτό θα γίνει πλαστικό.
Τραγανή ζύμη σε chebureks - συνταγή
Συστατικά:
- νερό 180-200 ml.
- αλεύρι - 400 g.
- μαργαρίνη - 40-50 g;
- αλάτι
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ πιάτο κοσκινίζουμε το αλάτι και το αλεύρι. Ρίχνουμε στο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Δεν θα έχουμε ζύμη αλλά κομμάτια. Αυτό είναι φυσιολογικό. Ζεσταίνετε τη μαργαρίνη ώστε να λιώσει. Χωρίς ψύξη, το ρίχνουμε στη ζύμη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Το Mesim είναι αρκετά μεγάλο. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια μπάλα και την τοποθετούμε σε μια σακούλα με σελοφάν (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια μεμβράνη τροφής). Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2 ώρες από τη δοκιμή, μπορείτε να κάνετε chebureks.