Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να ρίξετε μόνο το αλεύρι και τηγανίζετε, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το claret. Χάρη σε αυτό το ψάρι θα βγει ζουμερά μέσα, και με ένα τραγανό φλοιό από το εξωτερικό. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε ζύμη μπύρας.
Συνταγή για ψάρια σε ζύμη μπύρας
Συστατικά:
- φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας - 1 kg.
- μπύρα - 150 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Τυρί παρμεζάνα - 50 g.
- αλατισμένα κουλούρια - 50 γρ.
- μπέικον - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 100 g.
- αλάτι, ζέβρα εδάφους, πάπρικα.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε φέτες μπέικον μέχρι την κρίση. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος, να κρυώσουμε και να ψιλοκόψουμε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέστε την μπύρα και τα αυγά, ζυμώνετε τη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, γαρνίρετε το τριμμένο παρμεζάνα, το τριμμένο μπέικον και τα ψιλοκομμένα κουλουράκια. Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας κόβεται σε τεμάχια πλάτους περίπου 3 cm.
Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βυθίζουμε αρχικά κάθε ψάρι στο φιλέτο ψαριού και έπειτα σε ένα μίγμα τυριού, μπέικον και κουλουράκια. Τρίψτε τα ψάρια σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, ρύζι και χόρτα.
Pangasius σε ζύμη μπύρας
Συστατικά:
- pangasius (φιλέτα) - 0,5 kg.
- μπύρα - 200 ml.
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνι?
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Φιλέτο ψάρι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κτύπαμε το αυγό με την προσθήκη ενός τσαμπιού αλατιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν όλα τα κομμάτια. Ρίχνουμε στη μπύρα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά παχύ, ακριβώς όπως μια τηγανίτα. Κατεβαίνουμε στο προετοιμασμένο κοκκινόψαρο τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Ψάρια στην ιρλανδική μπύρα μπύρας
Συστατικά:
- λευκά ψάρια (φιλέτα) - 800 g.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- μπύρα - 350 ml;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ψιλοκόμετα ψαριών, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπύρα. Κάθε κομμάτι ψαριών που κατεβαίνουμε πρώτα στο κτύπημα, και στη συνέχεια κυλίνουμε στο άμυλο. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών σε ζύμη μπύρας
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριών - 1 kg.
- ελαφρά μπύρα - 300 ml.
- αλεύρι σίτου - 1 γυαλί.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι, κάρυ - με πρέζα?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αρχικά χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τις αφαιρούμε στο ψυγείο. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και κάρι, αν θέλουμε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε κρόκους, παγωμένη μπύρα και βούτυρο στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε. Τώρα ξεχωριστά ξετυλίγονται οι πρωτεΐνες με την προσθήκη ενός άλατος στον αφρό. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τα υπόλοιπα συστατικά.
Βάζουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού στο προκύπτον μείγμα και τα τηγανίζουμε σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να φτιάξουμε μια τραγανή χρυσή κρούστα. Εάν μετά την απόψυξη το φιλέτο έχει αποδειχτεί πολύ υγρό, πρέπει να εμποτιστεί με μια πετσέτα ή να πασπαλιστεί με αλεύρι έτσι ώστε να απομακρυνθεί το πλεονάζον υγρό.
Ψάρια σε ζύμη μπύρας με άμυλο καλαμποκιού
Συστατικά:
- γάδο - 1 kg.
- αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
- άμυλο αραβοσίτου - 0,5 φλιτζάνι?
- μπύρα - 350 ml;
- σκόνη ψησίματος για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πάπρικα - 0,5 κουτ.
- μαϊντανό πιπέρι - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε με την προετοιμασία της ζύμης . Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα. Τα 3/4 του προκύπτοντος μείγματος τίθενται στην άκρη και για το υπόλοιπο χύνουμε μπύρα στο σπίτι , προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε καλά. Κόψτε τα φιλέτα γάδου σε μερίδες. Ρολλάμε κάθε ένα από αυτά σε ένα ξηρό μίγμα και στη συνέχεια το βυθίζουμε στο κτύπημα. Τηγανίζουμε σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.