Τυρί από κεφίρ

Το τυρί μπορεί να αγοραστεί έτοιμο και μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Συνταγές σπιτικού τυριού από γάλα και γιαούρτι σας περιμένουν παρακάτω.

Σπιτικό τυρί από γιαούρτι

Συστατικά:

Προετοιμασία

Κεφίρ ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, τοποθετούμε στην ελάχιστη δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο ορός γάλακτος θα μετατραπεί σε ανοιχτόχρωμο χρώμα και εμφανίζονται νιφάδες τυροκομίας στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, βάζουμε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, επενδεδυμένο με 2 στρώσεις γάζας. Έτσι, ο ορός γάλακτος αποστραγγίζει και σε ένα σουρωτήρι παίρνουμε τυρί. Πιέστε τη μάζα του τυροπήγματος, στρέφοντας τη γάζα. Βάζουμε το τυρί σε ένα δοχείο και το βάζουμε κάτω από τον Τύπο για τη νύχτα. Μετά από αυτό, αφήνουμε το τυρί από τη γάζα και το αποθηκεύουμε στο κρύο.

Τυρί από γάλα και γιαούρτι

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το γάλα θερμαίνεται σχεδόν μέχρι να βράσει. Με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε σε κεφίρ, ανακατεύοντας. Όταν το τυρί διαχωρίζεται από το τυρόγαλο, αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάλτε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι με γάζα και την αφήνουμε να στραγγίσει. Μετά από αυτό, πιέστε καλά. Όταν το τυρόγαλο στεγνώσει, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν πρόσθετα στη γεύση.

Τυρί από ξινή κρέμα και γιαούρτι

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλάτι και γιαούρτι. Το σουρωτήρι είναι επενδεδυμένο με 2 στρώσεις γάζας. Τοποθετήστε απαλά το έτοιμο μίγμα σε αυτό. Συνδέουμε τη γάζα με έναν κόμπο, επιτρέποντας την αποστράγγιση του υγρού. Στην κορυφή βάλτε την καταπίεση και βάλτε το σουρωτήρι στο τηγάνι και καθαρίστε για 2 ημέρες στο κρύο. Ως αποτέλεσμα, όλο το ορό γάλακτος θα αποστραγγιστεί και το τυροκομείο θα παραμείνει στη γάζα. Κολοκνήστε, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα. Από το τυρί cottage διαμορφώνουμε το λουκάνικο και το κυλάμε σε προετοιμασμένο άνηθο.

Τυρί από κεφίρ στο σπίτι

Συστατικά:

Προετοιμασία

Σε ένα λουτρό νερού ζεστό kefir, ενώ το τυρί cottage διαχωρίζεται από το ορό γάλακτος. Μην φέρετε τη μάζα σε σημείο βρασμού. Βγάζουμε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, στον οποίο απλώνουμε τη γάζα και βγάζουμε την περίσσεια υγρού. Για περίπου 20 λεπτά, ο κόμπος αναστέλλεται για να κάνει το γυαλί του ορού. Τοποθετήστε τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, αλάτι, αυγό, βούτυρο και πάπρικα. Ζυμώνουμε όλα με μια πιρούνι και το βάζουμε και πάλι σε λουτρό νερού. Μετά από 3 λεπτά, η διαδικασία τήξης θα ξεκινήσει, θα αρχίσουμε να αναμιγνύουμε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα στη συνοχή του τυριού που έχει υποστεί επεξεργασία. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 15 λεπτά. Η φόρμα είναι λιπαρή με λάδι, απλώνουμε τη μάζα του τυριού και για 2 ώρες το καθαρίζουμε στο κρύο. Όλα, νόστιμο φυσικό σπιτικό τυρί είναι έτοιμο!