Ραγκέτα μελιτζάνας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ πιάτων λαχανικών καλοκαίρι. Η εξαιρετική γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του έχουν κερδίσει εδώ και καιρό την αγάπη και το σεβασμό σε όλη τη χώρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα πιάτα σε διάφορες παραλλαγές, εκτελώντας κλασικές ή πιο εκλεπτυσμένες και πρωτότυπες συνταγές.
Πώς να μαγειρέψουν ρακούν μελιτζάνας;
Το ragout μελιτζάνας είναι μια στοιχειώδης συνταγή, αλλά έχει τα δικά του ατομικά χαρακτηριστικά, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Οι μελιτζάνες προ-πλένονται, ξηραίνονται, κόβονται σε κύβους ή φέτες άλλης μορφής.
- Αν χρειαστεί, για να απαλλαγούμε από πικρία, ο τεμαχισμός μελιτζάνας είναι ελαφρώς αλατισμένος και αφήνεται για 15 λεπτά, μετά τον οποίο ξεπλένεται και στεγνώνει.
- Δεν συνιστάται η ανάμειξη των συστατικών μέχρι το τέλος της σβέσης - έτσι οι φέτες θα διατηρήσουν την ακεραιότητα και το πιάτο θα γίνει πιο ορεκτικό.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα
Το στιφάδο κολοκυθάκι και μελιτζάνα είναι εξίσου ιδανικό για να εξυπηρετεί και ως ανεξάρτητο σνακ και για τη συμπλήρωσή τους με πιάτα από κρέας, ψάρι. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, είναι κατάλληλο ένα καζάνι, ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, στον οποίο θα είναι βολικό να τηγανίζετε και να σβήνετε τα υλικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Σε λάδι, καφέ, εναλλάξ, μελιτζάνες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια.
- Προσθέστε τις ντομάτες χωρίς δέρματα, περιγράψτε τα περιεχόμενα.
- Βάζετε το ρύζι μελιτζάνας 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, ψεκάστε το σκόρδο, ανακατεύετε, αφήστε το να ροδίσει.
Στεγνώστε με μελιτζάνες και πατάτες
Περισσότερο θρεπτικά θα είναι ένα φρέσκο λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνες και πατάτες. Ακόμη και χωρίς το προκαταρκτικό τηγάνισμα του συστατικού πιάτου, είναι απίστευτα νόστιμο και γεμάτο. Τα βότανα και τα μπαχαρικά που προσφέρονται στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν από οποιουσδήποτε άλλους της επιλογής και της γεύσης σας, προσθέτοντάς τα κατά τη στιγμή της τοποθέτησης των προϊόντων.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- γλυκό πιπέρι - 3 μπιζέλια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό λάδι βάζουμε κρεμμύδια, δάφνες και μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
- Προσθέστε επίσης κύβους μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο, καρύκευμα τα στρώματα με αλάτι, βότανα, βότανα και πιπέρι.
- Βάζετε λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και πατάτες στη χαμηλότερη θερμότητα για 1 ώρα.
Ragout με μελιτζάνα, πιπεριά, ντομάτα
Μια άλλη επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ, το οποίο είναι καλό τόσο ζεστό και κρύο - ένα κουταλάκι από μελιτζάνα και ντομάτες, μαγειρεμένο με βουλγαρικό πιπέρι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Γεωργιανά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα θα δώσουν ένα ειδικό μπαχαρικό στο πιάτο, και το σκόρδο και το ψιλοκομμένο τσίλι θα προσθέσουν την οξύτητα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4-6 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- τσίλι - 0,5-1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκιφρ.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Ψιλοκόψτε εναλλακτικά ψιλοκομμένες μελιτζάνες, κρεμμύδια με καρότα και βουλγαρικές πιπεριές, βάζετε σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα στρώματα.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το τσίλι, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
- Ρύστε το στιφάδο από τα πράσινα μελιτζάνα, αφήστε τα να τα παρασκευάσουν.
Στεγνώστε με κρέας, μελιτζάνα και πατάτες
Ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο για την κατάθεση για δείπνο ή για το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να συμπληρωθεί με τις ακόλουθες συστάσεις. Το στιφάδο λαχανικών με κρέας και μελιτζάνα ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και ταυτόχρονα δεν βαρύτερο πέψη, γεμίζοντας το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια, βιταμίνες και στοιχεία.
Συστατικά:
- κρέας - 1 kg.
- μελιτζάνα - 4-6 τεμάχια.
- πατάτες - 1 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 4-6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 800 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- ζωμός - 0,5 l.
- καρύκευμα - στη γεύση?
- χόρτα - 2 μάτσες.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στον καζάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε τα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, τα στρώματα είναι κομμένα σε φέτες κρέας, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες και πατάτες, καρύκευμα καθένα για να δοκιμάσετε, ψεκασμό με βότανα και σκόρδο.
- Γεμίστε όλο το ζωμό και ρίξτε το στιφάδο κρέατος και μελιτζάνας 1 ώρα.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες και λάχανο
Παραδόξως αρωματική και ασυνήθιστη γεύση είναι ένα στιφάδο λάχανου με μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι οι μελιτζάνες και τα φρούτα σκουός, κομμένα στο μισό, αρχικά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια κομμένα και συνδυασμένα με το ήδη σατυριζόμενο λάχανο.
Συστατικά:
- λάχανο - 400 g.
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κολοκυθάκια και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- τοματοπολτός - 100 g;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι, ζάχαρη και αλάτι - στη γεύση?
- μπαχαρικά, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε κατά μήκος της μελιτζάνας και το κολοκυθάκι και ψήνετε σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το δέρμα και μαζί με κολοκύθια με κολοκυθάκια.
- Στο λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, προσθέτουμε λάχανο, ντομάτα, καρυκεύματα, κλαδεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε τηγανιστή με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, δοκιμάστε τη γεύση και ζεσταίνετε 5 λεπτά.
Λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια και μελιτζάνες
Εξαιρετικά αρωματική και πλούσια σε γεύση θα είναι ένα λαχανικό στιφάδο με ζαμπόν και μελιτζάνα. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να επεκταθεί με την προσθήκη άλλων λαχανικών: κουνουπίδι ή μπρόκολο, βραστά φασόλια ή φασόλια.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- τοματοπολτός - 100 g;
- μπιζέλια - 300 g.
- φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας - 50 ml το καθένα.
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότα, προσθέτουμε μανιτάρια, αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, προσθέστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα σόγιας, αφήστε τη μάζα σε γεύση.
- Βάζετε το στιφάδο των μανιταριών και των μελιτζάνων κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Ψωμί μελιτζάνας για το χειμώνα
Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνες για το χειμώνα. Η σύνθεση μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας άλλα συστατικά ή αντικαθιστώντας το ένα με το άλλο. Ξύδι μπορεί να χυθεί απευθείας σε βάζα, με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε χωρητικότητα μισού λίτρου ή τα πασπαλίζουμε με ψημένες φέτες απευθείας πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος πριν τοποθετήσουμε σε ένα δοχείο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 7 τεμ.?
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια - 5 τεμ.
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι 9% - 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τα λαχανικά κόβονται μεγάλα, τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος, χύνεται, ανακατεύονται, πασπαλίζονται με λάδι και ψήνονται στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
- Συμπληρώστε την ζεστή μάζα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας ξίδι ανάμεσα στα στρώματα και την κορυφή.
- Κλείστε τα δοχεία και τυλίξτε την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες στο φούρνο
Εκείνοι που δεν είναι αδιάφοροι με τους αντιπαραγωγικούς γευστικούς συνδυασμούς και τις πρωτότυπες συνθέσεις, ειδικά όπως η ακόλουθη συνταγή. Ραγδί από μελιτζάνες με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς μαγειρεύεται στο φούρνο, γεγονός που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και μια λεπτή γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 5 τεμ.?
- χωρίς δαμάσκηνα - 300 g.
- ντομάτες και κρεμμύδια - 4 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- ξηροί καρποί - 150 g.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- σάλτσα σόγιας - ¼ φλιτζάνι?
- ξύδι 6% - ½ lbsp. κουτάλια;
- ζωμός - ½ φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Λαχανικά παρασκευάζονται, κομμένα σε χοντρό, αναμειγνύονται με ξεβγασμένα δαμάσκηνα και ψιλοκομμένα καρύδια, γεμίζοντας τη μάζα με λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτοντας ζωμό.
- Διαδώστε τη βάση λαχανικών σε ένα καλούπι και στείλτε το για ψήσιμο για 1 ώρα σε 180 μοίρες.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες στο multivark
Μια νόστιμη συνταγή για το στιφάδο μελιτζάνας μπορεί να πραγματοποιηθεί με μια συσκευή πολλαπλών μαγειρέματος. Πλεονέκτημα της τεχνολογίας χωρίς την ανάγκη ελέγχου της διαδικασίας - η συσκευή, συντονισμένη στην επιθυμητή λειτουργία, θα παράσχει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για μια ποιοτική κατάσβεση και θα δώσει ένα σήμα κατά την ολοκλήρωσή της.
Συστατικά:
- μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι και πατάτες - 2 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο βούτυρο.
- Βάζουν τεμαχισμένα καρότα, πατάτες, πιπεριές και μελιτζάνες.
- Κορυφή με ντομάτες, εποχής του περιεχομένου και μαγειρέψτε για "Σβήσιμο" για 35 λεπτά.
- Ανακατέψτε το στιφάδο από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ένα σκόρδο multivark, ανακατέψτε και δώστε 10 λεπτά για να επιμείνετε στη "ζεστασιά".