Το ζελέ από τα χοιρινά πόδια για πολλούς είναι ένα must-have πιάτο της Πρωτοχρονιάς, Χριστουγεννιάτικη τράπεζα. Ωστόσο, για να απολαύσετε το αγαπημένο σας γούστο, μην περιμένετε απαραιτήτως τις κανονικές διακοπές, μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό και ακριβώς έτσι, χωρίς λόγο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ζελέ από τα χοιρινά πόδια;
Εκείνοι που δεν γνωρίζουν ακόμα πώς να μαγειρεύουν μια διαφανή ψύχρα από το χοιρινό θα πρέπει αρχικά να μάθουν μερικά βασικά σημεία που συνοδεύουν κάθε μια από τις πολλές συνταγές:
- Τα προϊόντα με βάση το κρέας πλένονται καλά με βούρτσα, κόβονται στις αρθρώσεις, εμποτίζονται για λίγο και χύνεται καθαρό νερό για να καλύψει και άλλα 7-10 cm.
- Κατά τη διαδικασία βρασμού αφαιρείται αφρός.
- Μην αφήνετε να βράσετε βίαια και αμέσως μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σχεδόν αισθητή κίνηση υγρού στο σκάφος και να εξασθενήσετε το περιεχόμενο.
- Περαιτέρω, πόσο να μαγειρέψετε ένα ζελέ από χοιρινό. Για ένα ιδανικό αποτέλεσμα, η παρασκευή πρέπει να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον έξι ώρες. Το νερό ταυτόχρονα δεν μπορεί να χυθεί.
- Στη μέση του κύκλου προστίθεται αλάτι στα περιεχόμενα, προσθέτονται ολόκληροι βολβοί, ρίζες, μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων και το δάφνινο φύλλο και τα πιπέρι πρέπει να είναι παρών.
- Μετά την ψύξη, τα φιλέτα διαχωρίζονται από τα οστά, τοποθετούνται σε πλάκες ή δίσκους, χύνεται με φιλτραρισμένο ζωμό και αφήνονται να παγώσουν.
Ζελέ από χοιρινά πόδια - συνταγή
Διακοσμώντας μια κρέμα από ένα κρύο, συχνά προστίθεται σε αυτό με ένα τσίμπημα, λιγότερο συχνά αυτιά, μέρη του κεφαλιού και της σάρκας. Συνήθως, όταν μαγειρεύεται στην επιφάνεια, απελευθερώνεται πολύ λιωμένο λίπος, το οποίο συλλέγεται κατά προτίμηση σε ξεχωριστό κύπελλο και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Η διαδικασία της δημιουργίας ενός γεύματος δεν είναι γρήγορη και λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο για διαβροχή και σκλήρυνση θα διαρκέσει περίπου μια μέρα.
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια - 3 τεμ.?
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- καρότα, βολβοί - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα τρόφιμα πιέζονται στο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε τα μπαχαρικά, τις ρίζες, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο χρόνο.
- Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα οστά, απλώστε τα σε πλάκες.
- Μούρο φιλτραρισμένο, αρωματισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, χύνεται πάνω από φιλέτο σε φέτες.
- Μετά την πλήρη ψύξη και κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου, μπορεί να δοκιμαστεί ένα κρύο από τα χοιρινά πόδια.
Κοτόπουλο και χοιρινό ψύχος
Εξαιρετικά δημοφιλές είναι το κρύο από το στέλεχος χοιρινού και κοτόπουλου, το οποίο γεμίζει το σνακ με εκπληκτική γεύση και μετατρέπει τα χαρακτηριστικά του προς το καλύτερο. Ιδανικά κατάλληλο για την κατασκευή νήματα είναι ένας νεαρός νεαρός κόκορας, αλλά για την έλλειψή του μπορείτε να πάρετε ένα εργοστάσιο σφαγίων κρεατοπαραγωγής. Σε κάθε περίπτωση, το πτηνό πρέπει να αποστειρωθεί με φωτιά και να πλυθεί καλά. Σε μια μέρα, θα είναι έτοιμες 8 μερίδες.
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια και στέλεχος - 1 τεμ.?
- Κόκορας - 1 τεμάχιο.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Οι μέδουσες επιτρέπονται από τα χοιρινά μέχρι να μαγειρευτούν.
- Βάζουν ένα πουλί, βράζουν και μαστίζουν την ίδια στιγμή, προσθέτοντας τις ρίζες κατά μήκος της πορείας και προετοιμάζοντας το ζωμό για γεύση.
- Όταν είναι έτοιμοι, τα φιλέτα διαχωρίζονται από τα οστά και κατανέμονται σε ένα κατάλληλο δοχείο.
- Γεμίστε με τεντωμένη υγρή βάση, αφήστε να κρυώσει.
Συνταγή για ένα κρύο από τα χοιρινά πόδια με το βόειο κρέας
Οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν στην κατανόηση της προετοιμασίας του κρύου από τα χοιρινά πόδια και το βόειο κρέας. Σε αυτή την παράσταση, το πιάτο είναι εκπληκτικά πλούσιο και αρωματικό. Το Piquancy θα προσθέσει τη ρίζα του μαϊντανού, που θα προστεθεί με άλλα προϊόντα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας στο οστό: το στήθος είναι τέλειο. Για μια μέρα μπορείτε να κάνετε ένα σνακ για 8 άτομα.
Συστατικά:
- τα χοιρινά πόδια και το shin - 2 και 1 τεμ.?
- βόειο κρέας - 1,5 kg.
- καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό ρίζα - 1 τεμ.?
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται παρασκευάζονται και μαγειρεύονται μέχρι το μισό έτοιμο.
- Ρίξτε τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, συνεχίστε να μαλακώστε.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σε φέτες σε πλάκες, γεμίστε με μια τεταμένη υγρή βάση και αφήστε ένα υπέροχο κρύο από τα πόδια του χοιρινού κρέατος για ψύξη και κατάψυξη.
Κρύο από γαλοπούλα και χοιρινά πόδια
Η συνταγή για ένα κρύο από τα γαλοπούλα και τα χοιρινά πόδια θα ευχαριστήσει τους υποστηρικτές των διατροφικών πιάτων. Παρόλο που το χοιρινό δεν ανήκει στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή, λόγω της πρόσθετης χρήσης του πολτού της γαλοπούλας, το φαγητό είναι πιο εύκολο και υγιεινό. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, όλο το λίπος συλλέγεται από την επιφάνεια στο τέλος του μαγειρέματος. 8 μερίδες θα είναι έτοιμες σε 24 ώρες.
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια - 3 τεμ.?
- γαλοπούλα - 1,5 kg.
- καρότα, βολβοί - 1 κομμάτι.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τα πόδια προετοιμάζονται και μαγειρεύονται για 180 λεπτά.
- Βάζουν ένα πουλί και ζυγίζουν τον ίδιο αριθμό, προσθέτοντας φυτικά συστατικά και μπαχαρικά στη μέση του κύκλου.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σε φέτες σε δοχεία, ρίξτε το ζωμό.
- Αφήστε το ζελέ από τα χοιρινά πόδια να παγώσει στο κρύο.
Ζελέ από την πάπια και τα χοιρινά πόδια
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα κρύο από τα χοιρινά πόδια με μια πάπια. Αυτή η διατροφική διακύμανση του παρασκευαστή θα είναι πιο νόστιμη αν πάρετε τα πουλερικά. Πρέπει να είναι οσμωτικό, να πλένεται καλά και να κόβεται σε μεγάλα τμήματα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τους σμηγματογόνους αδένες πάνω από την ουρά και την χήνα, πράγμα που μπορεί να δώσει ανεπιθύμητη γεύση στο ζωμό. Για την έκδοση 8 μερίδων θα είναι δυνατή μια μέρα.
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια - 2-3 τεμ.?
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- ρίζες.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα συστατικά του κρέατος επιτρέπονται για 7 ώρες.
- Κατά τη διαδικασία, το ετοιμάζω μαγειρεμένα με μπαχαρικά, λαχανικά.
- Ξεχωρίστε τον πολτό από τα οστά, τοποθετήστε τα πάνω στα δοχεία, καλύψτε με τεντωμένο ζωμό, αφήστε το να παγώσει.
Ζελέ από χοιρινά πόδια με ζελατίνη - συνταγή
Συμβαίνει ότι το ζωμό δεν θέλει να παγώσει και να πάρει τη σωστή πυκνή δομή. Αυτό συμβαίνει εάν τα μέρη του κρέατος μαγειρεύονταν σε μεγάλο όγκο υγρού ή δεν ήταν αρκετά χρονικά. Για να μειωθεί ο κίνδυνος αποτυχίας στο ελάχιστο, μπορείτε να συγκολλήσετε ένα χοιρινό με ζελατίνη ή να προσθέσετε το τελευταίο σε αραιωμένη μορφή σε ένα μη κατεψυγμένο πιάτο. 8 μερίδες θα είναι έτοιμες σε 16 ώρες.
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια - 2-3 τεμ.?
- πολτός κρέατος - 1 kg.
- ζελατίνη - 20 g
- ρίζες, σκόρδο, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Το ζελέ είναι κατασκευασμένο από χοιρινά πόδια και φιλέτο, προσθέτοντας καρότα, κεφάλια κρεμμυδιού και μπαχαρικά στη διαδικασία.
- Τοποθετήστε το κρέας σε πλάκες.
- Η αραιωμένη ζελατίνη, το σκόρδο χύνεται στη υγρή βάση και χύνεται από πάνω.
- Αφήστε το παγωμένο σνακ.
Ψυγμένο κρέας από χοιρινό κρέας σε πολλαπλάσια
Είναι εύκολο και απλό να προετοιμάσετε ένα ψυχρό χοιρινό κέρατο σε ένα multivark. Η συσκευή διατηρεί το επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας και την κατάλληλη τριβή, η οποία αποτρέπει την ανεπιθύμητη διάτρηση και ως εκ τούτου παρέχει ένα διαφανές και ελαφρύ ζωμό. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικών. Από την καθορισμένη ποσότητα για μια ημέρα είναι δυνατόν να γίνουν 8 μερίδες.
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια - 2-3 τεμ.?
- κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 150 g το καθένα
- σκόρδο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, τοποθετούνται σε μια πολλαπλή συσκευή με νερό.
- Προετοιμάστε το φαγητό στο "Σβήσιμο" 6 ώρες.
- Διανείμετε τα φιλέτα με ζωμό πάνω από τα δοχεία, αφήστε τα στο κρύο για να παγώσουν.