Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί κρέας κρέατος από την αρχαιότητα. Επί του παρόντος, το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος σε πολλές χώρες του κόσμου, ειδικά όπου οι άνθρωποι δεν τρώνε χοιρινό για ιδεολογικούς και θρησκευτικούς λόγους. Το κρέας του αρνιού μπορεί να θεωρηθεί ως διαιτητικό προϊόν, επειδή απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας.
Από το αρνί είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πλούσιο πιάτο - ψητό, μπορεί να σερβιριστεί ως ένα δεύτερο (ή μόνο) πιάτο μεσημεριανού ή ως δείπνο. Πηγαίνετε λοιπόν στο παζάρι και επιλέξτε ένα καλό πρόβειο κρέας, το ζώο δεν πρέπει να είναι παλιό, τότε θα πάμε νόστιμα. Πάνω απ 'όλα, το τηγάνισμα θα ταιριάζει στο τμήμα του λαιμού, στο πίσω πόδι ή στο τμήμα των νεφρών, αλλά είναι δυνατές και παραλλαγές.
Πώς να μαγειρέψετε ψητό αρνί με πατάτες και λαχανικά σε ένα καζάνι;
Συστατικά:
- κρέας αρνιού - περίπου 600 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- οι πατάτες δεν είναι μεγάλες - 5-8 τεμ.?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών χωρίς άλας, νάτριο γλουταμινικού και συντηρητικά, για παράδειγμα, λυκίσκο ή άλλα.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, εστραγκόν).
- βούτυρο - 20 g.
- φυτικό έλαιο ή λίπος για το τηγάνισμα.
- πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Εάν το κρέας στα οστά, είναι καλύτερα να το κόψετε και να το κόψετε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, σε μέγεθος κατάλληλο για φαγητό, μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό κρέατος από τα οστά. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και τις γλυκές πιπεριές - το μικρό άχυρο.
Ζεσταίνουμε το λίπος ή το λάδι στο καζάνι και τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε τη σπάτουλα, μειώστε τη φωτιά και το στιφάδο, καλύψτε το με ένα καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Στεγνώστε με ξηρά μπαχαρικά για τουλάχιστον 30 έως 60 λεπτά (ανάλογα με το φύλο και την ηλικία του ζώου, τη γεύση, το κρέας θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, αλλά δεν είναι χρήσιμο να τεμαχίζεται). Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες.
Ανακατέψτε, εάν χρειάζεται, χύστε το νερό. Και το βάζουμε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια πιάνουμε τη γλυκιά πιπεριά, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-8 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας (αυτό όμως δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό) και ένα κομμάτι βούτυρο - για γεύση. Αναμίξτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το ψητό να σταθεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Αμέσως πριν το φαγητό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Η συμπερίληψη του καυτού φασολιού, του μπρόκολου και των κολοκυθιών, φυσικά, θα κάνει την γεύση του φαγητού ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.
Κάτω από το ψητό του προβάτου, είναι καλό να σερβίρουμε κόκκινο ή ρόδινο επιτραπέζιο κρασί, ρακιά, μπράντυ.
Η συνταγή για ψητό αρνί σε γλάστρες
Υπολογισμός των προϊόντων ανά 1 μερίδα.
Συστατικά:
- κρέας αρνιού (καλύτερα με κομμάτια λίπους) pitted - περίπου 200 g?
- πατάτες ρηχά - 2-4 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος, συμπεριλαμβανομένης της πάπρικας?
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 βλαστοί.
- τα χόρτα είναι διαφορετικά φρέσκα.
Προετοιμασία
Βάζουμε κομμάτια κρέατος, πατάτες και μπαχαρικά στο πάτωμα κάθε κατσαρόλας, προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε τα δοχεία με καπάκια (ή αλουμινόχαρτο) και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-60 λεπτά (ανάλογα με την απαλότητα του κρέατος).
Βγάζουμε τις κατσαρόλες και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το σκόρδο και το πράσινο κρεμμύδι στο έτοιμο ψητό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο - για γεύση. Το ανακατεύουμε, καλύπτουμε τα σκεύη με τα καπάκια και περιμένουμε 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκες τορτίγες ή λαβάλες. Είναι επίσης καλό να σερβίρονται φρέσκα λαχανικά (ή σαλάτες λαχανικών) και φρούτα.