Το ψημένο βόειο κρέας όχι μόνο φαίνεται ορεκτικό, αλλά γίνεται νόστιμο όταν μαγειρεύεται σωστά. Και πληκτρολογώντας εμπειρία μπορείτε να το μαγειρέψετε σε διαφορετικό βαθμό ψησίματος , καθώς και μπριζόλες. Και, παρά το γεγονός ότι αυτό το μεγάλο κομμάτι είναι εξίσου προετοιμασμένο, χρησιμοποιώντας σάλτσες μπορείτε να ανακαλύψετε νέες προτιμήσεις.
Βόειο κρέας ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι στο φούρνο σε φύλλα
Προετοιμασία:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- θυμάρι - 4 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 8 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- ζωμό κοτόπουλου - 300 ml.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η συνταγή αναλαμβάνει την προετοιμασία του βοείου κρέατος με ένα πλαστικό πιάτο, τα λαχανικά σε αυτό δεν είναι μόνο ένα συμπλήρωμα, χρησιμεύουν ως βοηθοί στο ψήσιμο, δίνοντας τους χυμούς και τα γούστα τους. Πριν από την προετοιμασία ενός ολόκληρου κομμάτι βόειου κρέατος σε φύλλο, πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί το φιλμ και αν υπάρχουν κρέμονται ή κολλήσει κομμάτια. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τέτοια εξαρτήματα που κρέμονται απλώς στεγνώνουν ή καίγονται, το ψημένο κομμάτι πρέπει να είναι ολόσωμο και ομαλό.
Έτσι, μετά την προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος, είναι απαραίτητο, όπως λένε, να σφραγιστεί, το σημείο είναι ότι ολόκληρο το κομμάτι είναι τηγανισμένο από όλες τις πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια, στη συνέχεια, αφού αποκλείεται η πιθανότητα διαρροής του χυμού κατά το ψήσιμο. Ποτέ μην είστε τεμπέλης για να κάνετε αυτή τη διαδικασία με μεγάλα κομμάτια άπαχου βοείου κρέατος, καθώς το χυμό του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σφράγιση και την ποιότητά του. Ρίξτε λάδι μέσα στο μεγάλο τηγάνι, ρίξτε εκεί 3 σχοινόπρασσο από το σκόρδο και το δεντρολίβανο, και αφού δείτε ότι το σκόρδο ψήνεται για το κρέας. Σε μια υψηλή θερμοκρασία, σταδιακά γυρίζοντας, τηγανίζετε ολόκληρο το κομμάτι, χωρίς να ξεχνάτε τα άκρα. Ναι, το κρέας πρέπει να τοποθετείται, να κρατιέται και να σφραγίζεται από δύο άκρες, χωρίς να δίνει μια μοναδική ευκαιρία να ρέει ο χυμός με περαιτέρω μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία φρύξης, αφαιρέστε το σκόρδο και το δενδρολίβανο, ώστε να μπορούν να καούν και να αφήσουν μια όχι πολύ ευχάριστη οσμή, παρόλο που απαιτούσαν απολύτως το αντίθετο.
Στη συνέχεια, βάλτε το φύλλο στο φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το και βάλτε το ήδη τηγανισμένο βοδινό πάνω. Τώρα μπορεί να είναι άφθονη ωριμασμένο με αλάτι και πιπέρι, να ρίχνετε ένα ποτήρι ζωμό σε αυτό και να το καλύπτετε από την κορυφή με αλουμινόχαρτο, αλλά μην το σφραγίζετε. Έτσι, σε θερμοκρασία 220 βαθμών, θα κρατήσει στο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια, να θέσει στο κρέας δεν ψιλοκομμένα καρότα,