Το τυρί tofu είναι ένα από τα κύρια πρωτεϊνούχα τρόφιμα σε πολλές χώρες της περιοχής Ασίας-Ειρηνικού (Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία, Βιετνάμ, Ταϊλάνδη κ.λπ.). Με τον τρόπο το tofu μοιάζει με μαλακά τυριά γάλακτος λευκού χρώματος. Πρόσφατα, το tofu έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου.
Η διαδικασία μαγειρέματος του τυρού τοφου , με έναν τρόπο, είναι παρόμοια με τη διαδικασία της απόκτησης του τυριού cottage από το ζωικό γάλα. Το tofu λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της πήξης της πρωτεΐνης γάλακτος σόγιας υπό την επίδραση διαφόρων πηκτικών (έτσι αποκτώνται διάφορες ποικιλίες tofu). Η παραγωγή ορισμένων ποικιλιών tofu είναι επίσης εθνικού και περιφερειακού χαρακτήρα και είναι παραδοσιακή. Μετά την παρεμπόδιση tofu, κατά κανόνα, πατημένο.
Ιδιότητες και τρόποι τρώγοντας τυρί tofu
Tofu δεν έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση, η οποία προκαλεί την ευρεία γαστρονομική του χρήση: το προϊόν αυτό είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων (συμπεριλαμβανομένων των επιδορπίων). Tofu είναι μαριναρισμένο, βρασμένο, τηγανητό, ψημένο, που χρησιμοποιείται για γέμιση, προστίθεται σε σούπες και σάλτσες.
Η χρήση tofu
Τυριά tofu - ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν διατροφής, των οποίων τα οφέλη είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Tofu περιέχει υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες (από 5,3 έως 10,7%), πολλά απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα, πολύτιμες ενώσεις σιδήρου και ασβεστίου, βιταμίνες Β. Το προϊόν αυτό επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, ενισχύει τον οστικό ιστό, αποτρέπει τα ογκολογικά προβλήματα, έχει ευεργετική επίδραση στα πεπτικά και αποβολικά συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Η τακτική κατανάλωση του tofu είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν παρατηρείτε διάφορες δίαιτες για να χάσετε βάρος.
Χρησιμοποιώντας το tofu, μην ανησυχείτε για τις θερμίδες: η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 73 kcal ανά 100 g.