Syrniki - ένα από τα δημοφιλή πιάτα στη ρωσική, λευκορωσική και ουκρανική μαγειρική παράδοση. Όπως θυμόμαστε, τα κέικ τυριού είναι γλυκά ή μη ζαχαρούχα τηγανιτά από αλεύρι σιταριού με τυρί cottage, μερικές φορές με αυγά (συμβαίνει, όπως συμβαίνει με άλλα πρόσθετα, για παράδειγμα με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αχλάδια, μπανάνα, κολοκύθα, χόρτα).
Το τυρί Cottage είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ενίσχυση του οστικού ιστού και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς και για αποκατάσταση μετά από οστικό τραύμα. Συνήθως, τα κέικ τυριού τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι, φυσικά, αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας δεν είναι χρήσιμη.
Μπορείτε να ψήσετε syrniki στο φούρνο, σε ένα δίσκο ψησίματος, ή μαγειρέψτε τους για ένα ζευγάρι. Αυτή η επιλογή θα είναι πολύ χρήσιμη. Τυρί κέικ μαγειρεμένο σε ατμό σε ένα διπλό λέβητα μπορεί να συνιστάται για τα παιδιά και τη διατροφή τροφίμων.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα διαιτητικό syrniki για ένα ζευγάρι.
Τι λιπαρότητα να επιλέξετε τυρί cottage, να αγοράσετε σε ένα κατάστημα, σε ένα παζάρι ή μαγειρέψτε από το γάλα τον εαυτό σας, αποφασίστε μόνοι σας, το κύριο πράγμα είναι ότι το τυρί cottage πρέπει να είναι φρέσκο, όχι όξινο (φυσικά, και τα αυγά πρέπει επίσης να είναι φρέσκα). Εάν αγοράζετε τυρί cottage σε ένα κατάστημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα (η ετικέτα στην ετικέτα θα πρέπει να διαβάσει το "Cottage cheese" και όχι το "Cottage cheese product" ή "Cottage cheese"). Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, θα εξασφαλίσει την απουσία σβώλων στη ζύμη και θα κάνει τις σύριγγες πιο πλούσιες.
Συνταγή για ατμό σούπας
Συστατικά:
- φρέσκο τυρί cottage - περίπου 300 g?
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 6-8 st. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- λίγο κάρι?
- αλάτι - 1-2 πείροι.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τυρί cottage, αυγό, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά (κάρυ). Όλα ανακατέψτε προσεκτικά το πιρούνι (μπορείτε να μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα) μέχρι την κατάσταση μιας ομοιογενούς μάζας. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
Διαχωρίζουμε ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης σε κομμάτια και ρίχνουμε σφαίρες περίπου ίδιου μεγέθους με το καρύδι (ή λίγο μεγαλύτερο). Πασπαλίστε τα χέρια με αλεύρι και σχηματίστε τις μπάλες τυριού από τις μπάλες της ζύμης με τη μορφή επίπεδων παστίλιων πάχους 2-3 εκατοστών Τοποθετούμε τα κέικ τυριού στο κάτω μέρος της παραγωγικής ικανότητας του ατμολέβητα έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μαγειρεύουμε τα cheesecakes για μερικά 30 λεπτά.
Έτοιμο syrniki ελαφρώς δροσερό και σερβίρεται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα φρούτων, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή σάλτσες φρούτων. Μπορείτε να σερβίρετε με άοσμες πικάντικες σάλτσες - αυτό είναι όσο θέλετε. Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε ρολά τυριού με σπιτικές σάλτσες, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα τεμαχισμένα φρέσκα βότανα στη δοκιμασία - θα είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ωραία καρότα ή σάρκα κολοκύθας.
Επιδόρπιο με ατμό
Συστατικά:
- φρέσκο τυρί cottage - 300 γρ.
- σταφίδες - περίπου 50 g.
- μαλακό κίτρινο αχλάδι φθινόπωρο ή μπανάνα - 1 κομμάτι?
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 6-8 st. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- κάποια βανίλια ή κανέλα (αλλά όχι μαζί) φυσικά.
Προετοιμασία
Γεμίστε τις σταφίδες με βραστό νερό, περιμένετε 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και πάλι πλύνετε το καυτό βραστό νερό.
Με ένα πιρούνι, ζυμώνετε προσεκτικά σε ένα μπολ τον πολτό μπανάνας ή αχλαδιού. Προσθέστε το τυρί cottage, το κοσκινισμένο αλεύρι, τις σταφίδες, το αυγό και τη βανίλια (ή κανέλα). Αναμίξτε καλά τη ζύμη, διαιρέστε την σε περίπου τα ίδια μικρά κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε syrniki (καθώς και
Η ζάχαρη, όπως παρατηρήσατε, μπορεί να αντικατασταθεί τέλεια με φρούτα που έχουν φυσική γλυκύτητα. Δεν είναι απαραίτητο να συνηθίζετε τα παιδιά από την παιδική ηλικία στη ζάχαρη (δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ενήλικες), είναι πολύ πιο δύσκολο να απολεπιστεί από τη ζάχαρη παρά να "καθίσει" σε γλυκά.
Το τελειωμένο δροσερό επιδόρπιο syrniki μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα φρούτων, σάλτσες μούρων, με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, σοκολάτα ή κρέμα σοκολάτας. Για syrnikov είναι καλό να σερβίρετε φρέσκο κομπόστα, mors, τσάι, καφέ, rooibos, karkade ή mate.