Το Chorba - έχει εκατοντάδες συνταγές: είναι παρασκευασμένο με θηράματα, κρέας, πουλερικά, ψάρι ή ακόμα και άπαχο. Διανέμεται σχεδόν σε όλες τις χώρες των Βαλκανίων και προετοιμάζεται διαφορετικά παντού, ακόμη και σε διαφορετικές περιοχές μιας χώρας, μπορεί να υπάρχουν πολλές διαφορές στη συνταγή αυτού του πιάτου. Σας προσφέρουμε δύο εντελώς διαφορετικές εκδόσεις αυτής της θαυμάσιας σούπας.
Σούπα Bob bob με φασόλια
Συστατικά:
- φασόλια - 0,5 kg.
- Σέλινο ρίζα - 150 g.
- κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 120 g.
- πιπέρι πιπέρι - 1 πιπέρι?
- μέντα - 3 φύλλα.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- θυμάρι - 0,5 τόπ.
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- κόλιανδρος, μη αλατισμένο.
- ζάχαρη ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Φυσικά, πρέπει πρώτα να απολαύσετε τα φασόλια, έτσι ώστε στο μέλλον να έχετε λιγότερο χρόνο για να το προετοιμάσετε. Τα φασόλια που παρασκευάζονται φτιάχνουν περίπου δύο λίτρα νερού. Πάρτε το μαϊντανό και διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους, συνδέστε τα στελέχη με ένα νήμα κουζίνας και τα στείλετε στα φασόλια, βάζοντας εκεί και τα μπιζέλια του μαύρου πιπεριού και του κόλιανδρου.
Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και προχωράτε στην κοπή. Το άλεσμα του κρεμμυδιού δεν είναι πολύ ρηχό, δεδομένου ότι θα πρέπει ακόμα να γίνει αισθητό σε αυτή τη σούπα λαχανικών. Το καρότο και το σέλινο αλέθουν περίπου εκατοστά κύβους. Πρώτα ως τηγάνι με βούτυρο, στέλνετε πάντα τόξο. Σε ένα απλό φυτικό έλαιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακατέργαστο ελαιόλαδο, μόνο για γεύση. Όταν τα κρεμμύδια χάνουν χρώμα και γίνονται διαφανή, μπορείτε να προσθέσετε το σέλινο και τα καρότα σε αυτό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι ντομάτες ξεφλουδίζουν και κόβονται σε κύβους, και σε περίπτωση απουσίας τους, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια τοματοπολτού.
Από τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά τετράγωνα, αλλά η ζεστή πιπεριά αρχικά προσπαθήστε να κάνετε οξύτητα, στη συνέχεια κόψτε την απαραίτητη ποσότητα και επίσης αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε. Τώρα προσθέστε αυτά τα θρυμματισμένα λαχανικά στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι, ρίχνουμε την πάπρικα στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά, τώρα ψιλοκομμένο σκόρδο, μέντα, θυμάρι, καλύψτε για ένα λεπτό με ένα καπάκι και ρίχνουμε στο τηγάνι με φασόλια, χωρίς να ξεχνάμε να μαζέψουμε το μαϊντανό. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, κλείστε το καπάκι και περιμένετε για ένα ακόμη λεπτό, τελειώνοντας το λεπτό. Αποδείχθηκε ότι μια τέτοια σερβική σούπα σούπα από φασόλια, αν και η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τη βουλγαρική.
Συνταγή τουρκικής σούπας chorba με γιαούρτι
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
- γιαούρτι άπαχο - 100 γραμμάρια?
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι καγιέν - 0,5 κουταλάκι.
- μέντα ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 80 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ελαιόλαδο - 50 g.
- βρασμένο ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια και προχωρήστε στη μαρινάρισμα, πιέστε έξω δύο σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, προσθέστε ελαιόλαδο και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και δεν βάζουμε στο ψυγείο, αφήνουμε για τρεις ώρες. Συνδυάστε το αλεύρι, το γιαούρτι και το κρόκο αυγού, χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο φωτοστέφανο, ανακατεύοντας αναγκαστικά το μείγμα. Τώρα ξεπλύνετε απαλά το ζεστό ζωμό, συνεχίζοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Ο ζωμός πρέπει να είναι