Τα μακαρόνια είναι ένα εκπληκτικά θρεπτικό και θρεπτικό πιάτο που θα ήταν άγευστο χωρίς σάλτσα στην εταιρεία. Το τελευταίο μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, συμπληρωμένο με βάση κρεμώδη ή τομάτας, μείγμα βοτάνων ή αφθονία βουτύρου και μπαχαρικών. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι εγγυημένη νόστιμα.
Σάλτσα κρέατος σε ζυμαρικά
Όπως και στην περίπτωση οποιουδήποτε άλλου πιάτου, μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους: οι γρήγορες συνταγές θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο, ενώ οι αργές θα δώσουν τη θέση τους στη γεύση. Παρακάτω αποφασίσαμε να πάμε στο δεύτερο μονοπάτι και να φτιάξουμε μια πλούσια και γευστική σάλτσα βόειου κρέατος με βάση την μπύρα.
Συστατικά:
- Σέλινο (μίσχοι) - 90 g.
- κρεμμύδι - 570 g;
- καρότα - 110 g;
- βόειο κρέας - 470 g;
- χοιρινό κρέας - 430 g.
- γάλα - 260 ml.
- σκούρα μπύρα - 340 ml.
- ντομάτες στο χυμό του - 670 g;
- ντοματοπολτός - 15 γρ.
Προετοιμασία
Αλέθουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ με καλά ζεστό ελαιόλαδο. Αφού μειώσετε τη θερμότητα, αφήστε τα κρεμμύδια να καραμελοποιηθούν αργά, περίπου μισή ώρα. Προσθέστε στο κρέας λαχανικών (κύβους βοείου και χοιρινού κρέατος) και αφήστε τα πάντα καφετί. Ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε στη μπίρα και επαναλάβετε τη διαδικασία εξάτμισης. Προσθέτετε τις ντομάτες με τον πολτό ντομάτας και χαμηλώστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε το νόστιμο σάλτσα με τα ζυμαρικά κάτω από το καπάκι για περίπου τρεις ώρες μέχρις ότου το βόειο κρέας καταρρέει σε ίνες.
Συνταγή σάλτσας για ζυμαρικά
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 580 g.
- κρεμμύδια - 95 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 180 g.
- ζαχαρότευτλα - 165 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χούφτα μαϊντανό?
- αλεύρι - 5 g;
- γλυκό μουστάρδα - 10 g.
- κρέμα γάλακτος - 65 g;
- Τριγυρισμένο τυρί - 40 γραμ.
Προετοιμασία
Βάλτε το νερό στα ζυμαρικά για να φτάσει στο βρασμό, και ο ίδιος αναλάβει τη σάλτσα. Ξεπλύνετε τις λωρίδες φιλέτου κοτόπουλου μαζί με το ψιλοκομμένο σκουός. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αφήστε την υπερβολική υγρασία του μανιταριού να εξατμιστεί. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και σε μια κατσαρόλα με την επόμενη σάλτσα, πιέστε το σκόρδο. Πασπαλίστε τα συστατικά για το σάλτσα με αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε μουστάρδα με ξινή κρέμα και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε νερό, στο οποίο παρασκευάζονται ζυμαρικά (περίπου 80 ml), ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το τριμμένο τυρί. Το σάλτσα από το κοτόπουλο μέχρι το ζυμαρικό θα είναι έτοιμο αμέσως μετά το φούσκωμα.
Η σάλτσα στα ζυμαρικά είναι μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 6 δόντια.
- χοιρινό κρέας - 640 g.
- ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα - 130 ml;
- ζωμός - 70 ml.
- λευκό κρασί - 390 ml;
- ντομάτες σε χυμούς - 890 g.
Προετοιμασία
Τρίψτε το κρεμμύδι και βάλτε το στο προθερμασμένο λάδι. Πιέστε το σχοινόπρασο στο ψητό και ρίξτε ρίγανη. Βάλτε το κιμά και αφήστε το καφέ. Ρίξτε όλο το λευκό κρασί και αφήστε την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Τώρα προσθέστε την κρέμα αραιωμένη με ζωμό και ντομάτες στο χυμό σας. Όταν οι τελευταίες θα διασκορπιστούν σε πολτοποιημένες πατάτες, χαμηλώστε τη θερμότητα και σάλτσα το σάλτσα από το κρέας δύναμης στο ζυμαρικό για άλλα 15 λεπτά.
Γεύμα για ζυμαρικά χωρίς κρέας
Μια νόστιμη χορτοφαγική σάλτσα βασισμένη σε μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από τα μανιτάρια όσο και από τα πιο αρωματικά είδη που συλλέγονται στο δάσος, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα φουντούκια.
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - 65 g;
- ζαχαρότευτλα - 390 g.
- γλυκό μουστάρδα - 35 γραμμάρια.
- αλεύρι - 10 g.
- γάλα - 490 g.
- τριμμένο τυρί - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα ψητό με μισό δακτύλιο κρεμμυδιού με ζαμπόν. Όταν η τελευταία δώσει μακριά όλη την υπερβολική υγρασία, προσθέστε το σκόρδο, και μετά από μισό λεπτό, ρίξτε όλο το αλεύρι. Αφήστε το αλεύρι να καλύψει όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, χύστε το γάλα. Όταν η σάλτσα πασπαλίζει, το σερβίρετε, προσθέστε μουστάρδα και τυρί. Αφού λιώνει το τυρί, μπορεί να σερβιριστεί το σάλτσα.