Νόστιμα και αρωματικά μικρά κομμάτια θα είναι μια τέλεια προσθήκη σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Πώς να φτιάξετε κιμά με σάλτσα, διαβάστε παρακάτω.
Κεφτεδάκια με σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 600 g.
- κρέατα βοδινού κρέατος - 500 g.
- λευκό ψωμί - 350 g.
- κρεμμύδι - 600 γραμ.
- καρότα - 300 g.
- σπιτική ντομάτα - 250 ml.
- κοτόπουλα αυγά -1 τεμ.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- Προβηγκιακά βότανα.
- ψίχουλα ψωμιού - 50 g;
- Σέλινο ρίζα - 50 γρ.
Προετοιμασία
Για να κάνετε κομμάτια με σάλτσα στο φούρνο, πρώτα θα μαγειρέψουμε το ζωμό, με βάση το οποίο θα κάνουμε τη σάλτσα. Τα οστά βόειου κρέατος γεμίζουν με νερό, το βάζουμε σε βράση, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε μισά καρότα, σέλινο, 1 κρεμμύδι, αλάτι για γεύση, ένα τσίμπημα από βότανα της Προβηγκίας και σιγοβράζουμε για περίπου 3 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα συστατικά για τα μπιφτέκια - το κρέας, το εμποτισμένο ψωμί και το κρεμμύδι (250 γραμμάρια) περνάνε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανητά, και στη συνέχεια σε κιμά, εκεί οδηγούμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το ανακατεύουμε καλά.
Με τα βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε ένα στρογγυλό κομμάτι, στη συνέχεια τα γεμίζουμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε υψηλή ζέστη. Είναι σημαντικό να αρπάγεται η κρούστα, μέχρι το κομμάτι να είναι έτοιμο, θα το φέρουμε ακόμα στο φούρνο. Τους βάζουμε σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Τα υπόλοιπα καρότα και 100 γραμμάρια κρεμμυδιού είναι αλεσμένα και τηγανητά. Σε ένα στεγνό τηγάνι, μέχρι να χρυσή, τηγανίζετε το αλεύρι. Στο τηγάνι βάζουμε τηγανητά λαχανικά, ρίχνουμε ντομάτα, 1.5 λίτρα ζωμού, το μίγμα βράζει, μειώνουμε τη θερμότητα και βράζουμε τη μάζα για περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο αλεύρι με 200 ml κρύου ζωμού και ανακατεύουμε. Πολύ προσεκτικά ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης εκεί και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Γεμίζουμε την παραληφθείσα πάστα ντομάτας με τα τεμάχια μας σε ένα φύλλο ψησίματος.
Κεφτεδάκια με σάλτσα θα ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου 40 λεπτά.
Κεφτεδάκια με σάλτσα στο multivark
Συστατικά:
- κιμά - 450 γρ.
- κρεμμύδι - 300 g.
- μανιτάρια - 300 g.
- κοτόπουλα αυγά - 1 κομμάτι?
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε κιμά, οδηγούμε με το ίδιο αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και σχηματίστε τις μικρές μπάλες. Τους ρίχνουμε σε αλεύρι, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα πολλών χυμών και ρίχνουμε το ελαιόλαδο πριν από αυτό. Τώρα τοποθετήστε το πρόγραμμα είτε "Ψήσιμο" είτε "Ψήσιμο". Τρίψτε και από τις δύο πλευρές σε μια κρούστα. Η πάστα τομάτας εκτρέφεται σε 150 ml νερού, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη για γεύση και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Το ανακατεύουμε καλά και το ανακατεύουμε με το μείγμα μας. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ξεκουραζόμαστε για 40 λεπτά. Και όταν η ηχητική σήμανση ακούγεται με ακουστικό σήμα ότι το πρόγραμμα τελειώνει, βάζουμε νόστιμα μικρά κομμάτια κιμά και σάλτσα στα πιάτα, τατουάζ με πράσινα και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρεύετε φασόλια κρέατος με σάλτσα;
Συστατικά:
- κιμά - 550 g.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 100 g;
- λευκό ψωμί - 200 g.
- τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ντομάτα - 150g;
- γάλα - 100 ml.
- νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
Λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα, και στη συνέχεια συμπιεσμένο. Μαζί με το κρεμμύδι (200 γραμμάρια) αφήστε το να περνάει από το μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με κιμά, οδηγούμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο κρεμμύδι θρυμματίζεται, το τηγανίζουμε μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και το ψιλοκομμένο ντομάτα. Θα συνεχίσουμε για άλλα 5 λεπτά και θα την απενεργοποιήσουμε. Από το κιμά με τα μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι ρόδινα και στη συνέχεια βάζουμε το ψητό στην κατσαρόλα. Στο νερό, ανακατέψτε το αλεύρι και την ξινή κρέμα, ρίξτε αυτό το μείγμα bitos, αλάτι, πιπέρι. Μετά το βρασμό, μειώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε τα μπουκάλια μας για 15 λεπτά.