Συχνά, η λέξη "solyanka" σημαίνει ένα ζεστό πρώτο πιάτο με εκπληκτικά πλούσια γεύση, την παρουσία αλατισμένων λαχανικών ή γεμισμένων λαχανικών, μια πληθώρα προϊόντων με βάση το κρέας που μαγειρεύονται σε ζωμό. Υπάρχει όμως και ένας τέτοιος συνδυασμός που αναφέρεται στα δεύτερα πιάτα και είναι ένα είδος ραγκτού λαχανικών, τα υποχρεωτικά συστατικά των οποίων είναι τα αλατισμένα αγγούρια και η ξινολάχανα, με την προσθήκη ψαριών ή προϊόντων κρέατος. Ας εξετάσουμε μαζί σας σήμερα μερικές επιλογές για την προετοιμασία ενός saltwort, και εσείς επιλέγετε για τον εαυτό σας το πιο κατάλληλο.
Συνταγή για αλάτι με ξινολάχανο
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 1 kg.
- Προϊόντα κρέατος - 200 g.
- ζωμός κρέατος - 1 τεμάχιο.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- βολβός - 2 τόνοι?
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ντοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το λάχανο αλάτι, πλένεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα, προσθέτετε ένα κουταλάκι λάδι, ρίχνετε στο ζωμό κρέατος, καλύψτε με ένα καπάκι και σάλτσα για 40 λεπτά. Ξεχωριστά, απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα, ξύδι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, πιπέρι και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το ψητό σε μια κατσαρόλλα και, όταν το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέστε το λάδι και βράστε το.
Τα προϊόντα με βάση το κρέας κόβονται σε μικρές φέτες, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα αγγούρια, κάπαρη, ρίχνουμε σε λίγο ζωμό, καλύπτουμε με καπάκι και σάλτσα για αρκετά λεπτά. Τώρα βάζουμε το μαγειρεμένο κρέας με γαρνιτούρα, ρίχνουμε ζωμό, πασπαλίζουμε με ψωμί, ζεσταίνουμε για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε από την πλάκα. Όταν σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμούμε το μανταλάκι με πράσινα κλαδιά, ελιές ή καραβίδες.
Ψωμί σούπα με λάχανο
Συστατικά:
- θαλάσσιο ψάρι - 300 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- ζυμαρικά - 400 g.
- κρέμα - 150 ml.
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια, οι πατάτες και τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται χωριστά σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Σε ένα άλλο scovro, στιφάδο λάχανο, απλώστε τους σπόρους του άνηθο και ρίξτε λίγο ζάχαρη. Όταν τα λαχανικά τηγανίζετε, προσθέστε λίγο αλάτι. Τα ψάρια της θάλασσας αποψύχονται, κόβονται σε κομμάτια και κατανέμονται ομοιόμορφα στις πατάτες. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Κορυφαία ξινολάχανο απλώστε, στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με ένα στρώμα από τηγανητά κρεμμύδια και τελειώστε το πιάτο με ένα κόκκινο καρότο. Γεμίστε όλα αυτά με κρέμα γάλακτος, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε το μπιζέλι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Solyanka από ξινολάχανο με λουκάνικο
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 500 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τόνος;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λουκάνικα - 300 g.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκομμένο. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται, στεγνώνουν και τρίβονται σε ένα μικρό ταψί. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, βγάζουμε τα λαχανικά και
Το λάχανο Kvasshenuyu απλώθηκε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και προσθέστε στο τηγάνι. Όταν το λάχανο θερμαίνεται, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, καλύψτε το με ένα καπάκι και ελαφριά κηλίδα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας στο πιάτο, ρίξτε το ξύδι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε προσεκτικά τα περιεχόμενα και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι. Μόλις εξατμιστεί όλο το υγρό από το τηγάνι, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά και απλώστε το επάνω στις πλάκες.