Το σκουμπρί είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο ψάρι και για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό, είναι απαραίτητο να το παρασκευάσουμε με υγιεινούς τρόπους, όπως μαρινάρισμα (ζύμωση), βρασμό και ψήσιμο. Για κάποιο λόγο φαίνεται ότι το βραστό σκουμπρί δεν είναι καθόλου ενδιαφέρον (έχετε φάει ποτέ αυτό;).
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί με λεμόνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το σκουμπρί με φιλέτα, να το κόψετε σε φέτες, να το προσθέσετε λίγο, και στη συνέχεια χύστε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 20 λεπτά. Θα είναι νόστιμο. Σε κάθε περίπτωση, για την αποστείρωση θα είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν όξινοι χυμοί φρούτων και φυσικά ξύδι. Αλλά κατά την αποσκωρίωση, χρησιμοποιούμε επίσης αλάτι (ή σάλτσα σόγιας, στην οποία το αλάτι είναι επίσης περισσότερο από αρκετό).
Αλλά όταν το ψήσιμο μπορεί να γίνει χωρίς σάλτσα αλατιού και σόγιας, το οποίο σε υπερβολικές ποσότητες δεν είναι καθόλου χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρεύετε νόστιμο σκουμπρί με λεμόνι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι ή ακόμα καλύτερα στο φύλλο.
Σχετικά με το μανίκι. Τα μανίκια του chef είναι φτιαγμένα από σελοφάν, που είναι ουσία οργανικής προέλευσης. Έτσι, με τη θέρμανση, το σελοφάν μπορεί (και πιθανότατα είναι) να απομονώνεται στο φαγητό που μαγειρεύεται, αν όχι συμβατικά ασφαλές, τότε ουσίες που είναι σίγουρα περιττές για το σώμα. Επομένως, το φύλλο είναι προτιμότερο.
Όταν αγοράζουμε σκουμπρί επιλέγουμε μόνο φρέσκα ή φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια χωρίς να καταστρέφουμε το δέρμα και το σφάγιο, με καθαρά μάτια.
Σκουμπρί ψημένο με λεμόνι
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά (μαύρη πιπεριά, γαρύφαλλο);
- λίγο λάδι ή λίπος?
- Τα αρωματικά χόρτα είναι διαφορετικά φρέσκα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, κλπ.).
Προετοιμασία
Αφαιρέστε προσεκτικά το σκουμπρί από το σκουμπρί, μπορείτε με το κεφάλι σας. Θα ψύξουμε το ψάρι και προσεκτικά, αλλά το πλένουμε απαλά με κρύο νερό.