Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε μούρα το χειμώνα είναι να το διατηρήσετε. Εάν είστε έμπειρος αυτής της μεθόδου εργασίας με προϊόντα, τότε παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μερικά εξαιρετικά νόστιμα ακατέργαστα βατόμουρα που θα ταιριάζουν τόσο στην αυτοκατανάλωση όσο και ως πρόσθετα για το ψήσιμο και τα επιδόρπια.
Φύλλα από βατόμουρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά για να διατηρήσετε ολόκληρο το όφελος από τα φρέσκα μούρα μπορείτε ακόμα και αν διατηρούνται, σε περίπτωση που προετοιμάζετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα. Ναι, ναι, ίσως ακόμη και αυτό και θα το συζητήσουμε στη συνέχεια στη συνταγή.
Συστατικά:
- βακκίνια - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 4 κιλά.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή μαρμελάδας από βατόμουρα, είναι απαραίτητο να ληφθούν μόνο ολόκληρα και φρέσκα μούρα, χωρίς ελαττώματα και σάπια. Τα νωπά βακκίνια πλένονται και ξηραίνονται. Σβήνουμε τα μούρα με ζάχαρη παίρνοντας το τελευταίο σε αναλογίες 2: 1 σε ένα μούρο. Είναι αλήθεια ότι η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρέσκων μούρων και τις προτιμήσεις σας γεύσης.
Αφού τα μούρα αναμειγνύονται με τη ζάχαρη, μπορούμε να τα τρίψουμε μόνο στην ομοιογένεια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με το χέρι, οπλισμένος με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή tolkushkoy για τις πατάτες, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Μόλις η μαρμελάδα γίνει ομοιογενής, το ρίχνουμε πάνω σε αποστειρωμένα κουτάκια και το κυλάμε με αποστειρωμένα καπάκια.
Αυτό το σπιτικό μπιφτέκι διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του μούρου. Τρώτε μια κουταλιά της σούπας την ημέρα για να κορεστείτε το σώμα με βιταμίνη C και να βελτιώσετε την όραση.
Συγκομιδή βακκίνια με ζάχαρη
Από βατόμουρα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πιο κλασική μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, κάτι που είναι συνηθισμένο να προσθέσετε στις πίτες.
Συστατικά:
- βακκίνια - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου και βάλτε το σιρόπι να μαγειρεύει στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα ζάχαρης. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο σιρόπι ζάχαρης για να δοκιμάσετε και να κοιμηθείτε πριν πλυθούν και αποξηραμένα μούρα. Βράστε τα βακκίνια για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 12 ώρες. Αφού επιμείνει, η μαρμελάδα επιστρέφει στη φωτιά και μαγειρεύει για άλλα 10-12 λεπτά. Έτοιμη ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε στείρα βάζα και τυλίγεται με καπάκια. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση, τότε έχετε υπόψη σας ότι η περίοδος αυτής της συγκομιδής δεν υπερβαίνει το μήνα.
Συγκομιδή βακκίνια στο χυμό τους
Συστατικά:
- βακκίνια - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα πλυμένα και αποξηραμένα βακκίνια τοποθετούνται σε ένα βάζο και καλύπτονται με ένα ποτήρι ζάχαρη. Βάζουμε τα βάζα με τα μούρα σε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χάρη στη ζεστασιά και την παρουσία ζάχαρης, που είναι γνωστή για την ικανότητά της να αντλεί υγρασία από τα φρούτα, τα μούρα θα απελευθερώσουν γρήγορα το χυμό που θα γεμίσει τα βάζα. Μετά από αυτό συνέβη, βγάζουμε τα βάζα από το λουτρό νερού και τα κυλάμε γρήγορα με αποστειρωμένα καπάκια.
Συγκομιδή βατόμουρων για το χειμώνα: κατάψυξη
Έχουμε ήδη εξετάσει τις συνταγές για τη συγκομιδή του μύρτιλου για το χειμώνα, γεγονός που συνεπάγεται τη διατήρηση του μούρου, αλλά για εκείνους που δημιούργησαν ένα ακόμη από την υπερβολική θερμική επεξεργασία, η γνωστή μέθοδος διατήρησης της ποιότητας του προϊόντος είναι ο παγετός.
Η κατάψυξη των μούρων είναι απλά στοιχειώδης. Τα ώριμα και ολόκληρα τα βακκίνια πλένονται και στεγνώνουν. Διανέμουμε τα μούρα σε δίσκο ή δίσκο ψησίματος έτσι ώστε να μην έρθουν σε επαφή. Βάζουμε ένα δίσκο με μούρα στον καταψύκτη για 2-3 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, ρίξτε τα βατόμουρα στην τσάντα με την κλειδαριά και κλείστε το, προσπαθώντας να αποσπάσετε τη μέγιστη ποσότητα αέρα. Πριν τοποθετήσετε τη συσκευασία στην κατάψυξη, κολλήστε ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία κατάψυξης. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να καταναλωθούν εντός ενός έτους.