Μελιτζάνες στο Adjika για το χειμώνα

Ανάμεσα σε όλα τα οπλοστάσια συντήρησης για το χειμώνα, μια ιδιαίτερη θέση στο κελάρι σας θα ληφθούν από αυτές τις υπέροχες μελιτζάνες μελιτζάνες στο Adzika. Το μαγείρεμά τους δεν είναι πιο δύσκολο από ό, τι λαχανικά, αλλά στην πραγματικότητα παίρνετε ένα μεγάλο σνακ, το οποίο, επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μελιτζάνες στο Adjika - συνταγή

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η φλούδα της ντομάτας είναι ελαφρώς εγχαραγμένη, μετά την οποία λερώουμε τους καρπούς για μισό λεπτό σε βραστό νερό. Μετά την ξήρανση βυθίζουμε τις ντομάτες σε παγωμένο νερό, ψύγοντας έτσι και σταματώντας τη διαδικασία μαγειρέματος. Κόβουμε το φρούτο οριζόντια στο μισό, εξάγουμε τους σπόρους και κόβουμε τα τοιχώματα του φρούτου κατά προσέγγιση και αυθαίρετα.

Στο τηγάνι, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά για ένα λεπτό, τα γεμίζουμε με λάδι και περνάμε μαζί τους ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τσίλι και σκόρδο. Προσθέστε το αλάτι και μετά από 5 λεπτά βάλτε το μελιτζάνα σε κύβους. Μετά από 8 λεπτά, όταν τα λαχανικά μαλακώνονται, προσθέστε ντομάτα, τριμμένα μήλα, ξύδι και ζάχαρη σε αυτά. Στεγνώστε τα λαχανικά για 45 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε πάνω αποστειρωμένα βάζα και κυλήστε τα. Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες στο ajik αφήνονται για αποθήκευση αμέσως μετά την πλήρη ψύξη των τραπεζών.

Πικάντικες μελιτζάνες στο Adjika

Συστατικά:

Προετοιμασία

Για να μην κάνετε τις μελιτζάνες πικρές, θα πρέπει πρώτα να τις κόψετε και να πασπαλίζετε με ένα ζευγάρι καλά τσίμπημα αλατιού. Μετά από 20 λεπτά, τα λαχανικά αποξηραίνονται και ξεφλουδίζονται με χαρτοπετσέτα και το επιπλέον υγρό αποστραγγίζεται.

Σε ένα τηγάνι, αφήστε το κρεμμύδι με σκόρδο και τσίλι χωρίς σπόρους για σπορά. Προσθέτουμε αλατισμένες μελιτζάνες στο λαχανικό και περιμένουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αλλάξουν το χρώμα σε χρυσό. Την ίδια στιγμή με τις μελιτζάνες, οι πιπεριές στέλνονται στη σόμπα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα λαχανικά με τις τεμαχισμένες ντομάτες, ρίχνουμε ζωμό και πασπαλίζουμε με βότανα. Πατάμε τις μελιτζάνες για μισή ώρα, και στη συνέχεια ρίχνουμε τις τράπεζες και ρίχνουμε.