Ακόμη και αν απορρίψετε τη ρητορική σχετικά με τα οφέλη του ήπατος κοτόπουλου, τα υπόλοιπα θα έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα: προσβασιμότητα, απλότητα και ταχύτητα στο μαγείρεμα, εκπληκτική γεύση και λεπτή υφή. Αυτός ο αριθμός συνθηκών έκανε αυτό το προϊόν απίστευτα δημοφιλές στο μενού μας και μια άλλη ιδέα της προετοιμασίας του αποφασίσαμε να σας παρέχουμε αυτό το υλικό. Το συκώτι κοτόπουλου στη σάλτσα ξινή κρέμα είναι πολύ κρεμώδες και τρυφερό, και επιπλέον συνδυάζεται με σχεδόν κάθε γαρνιτούρα.
Κοτόπουλο συκώτι σε ξινή κρέμα
Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με μια ποικιλία από αυτό το πιάτο, το οποίο δεν είναι αρκετά πρότυπο για την κουζίνα μας, συμπεριλαμβανομένης μιας αφθονίας καυτερού πιπεριού και σκόρδου στη σάλτσα. Μια τέτοια συνταγή θα πρέπει να δοκιμάσετε σε όλους τους λάτρεις των πιάτων πιο ζεστά.
Συστατικά:
Για απότομη πάστα:
- ζεστό πιπέρι - 440 g;
- σκόρδο - 140 g;
- άλας - 15 g.
- χυμός λεμονιού - 235 ml.
- φυτικό έλαιο - 235 ml.
- ξύδι - 55 ml.
Για το ήπαρ:
- κοτόπουλο - 280 g.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- κρεμμύδι - 85 g;
- κρέμα γάλακτος - 210 ml;
- γάλα - 45 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε μια αρωματική πάστα σκόρδου και πιπεριού, έχοντας τα αποξέσει με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στα τελικά ζυμαρικά, προσθέστε ένα πλούσιο αλάτι, ρίξτε σε χυμό λεμονιού, λάδι και ξύδι. Όλα τα ανακατεύουμε και βάζουμε στο βάζο, σφραγίζοντας την σφιχτά.
Ζεστάνετε θερμά το τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε το συκώτι και στις δύο πλευρές, ώστε να καφέει ευδιάκριτα από το εξωτερικό, αλλά παραμένει υγρό μέσα. Αφαιρέστε το ήπαρ σε ένα ξεχωριστό πιάτο και, στη θέση του, σώστε τα κρεμμύδια. Στα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο γάλα, ανακατεύουμε, ξύριζουμε όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος των πιάτων. Προσθέστε ξινή κρέμα και μειώστε τη θερμότητα. Τώρα προσθέστε τη ζεστή σάλτσα στη γεύση και βάλτε το συκώτι για να πάτε στο έτοιμο σε χαμηλή φωτιά.
Κοκκινό συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδι
Συστατικά:
- το συκώτι κοτόπουλου - 490 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 70 g;
- μανιτάρια - 290 γρ.
- ξινή κρέμα - 235 g;
- νερό - 45 ml.
- μέλι - 10 ml;
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο?
- βούτυρο - 35 γρ.
Προετοιμασία
Spasertuyte semicircles κρεμμύδια και τριμμένα καρότα μαζί μέχρι το μισό-έτοιμο. Βάλτε την πλάκα των μανιταριών στα λαχανικά και αφήστε τα μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Τώρα ήταν η στροφή του ήπατος. Καθαρίστε το και ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια το βάζετε στα λαχανικά και αφήστε το να συλλάβει από όλες τις πλευρές. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό και προσθέστε το μέλι και το μοσχοκάρυδο. Ρίξτε τα περιεχόμενα της σάλτσας στο τηγάνι και αφήστε τα στη φωτιά έως ότου τα κομμάτια του ήπατος φτάσουν στο έτοιμο. Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα αμέσως, αν επιθυμείτε, προσθέτοντας ένα πιάτο από φρέσκα βότανα.
Συνταγή ήπατος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 530 g.
- βούτυρο - 35 g.
- σάλι - 45 g.
- 175 γρ.
- κονιάκ - 35 ml;
- ξηρός λευκός οίνος - 55 ml.
- κρέμα - 65 ml;
- κρέμα γάλακτος - 110 γρ.
Προετοιμασία
Στο λειωμένο λάδι, αποθηκεύστε τα ρηχά δαχτυλίδια. Στο ψητό κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι. Όταν βγαίνει υπερβολική υγρασία, βάλτε τα κομμάτια του ήπατος στο τηγάνι και αφήστε τα να αρπάξουν. Ρίξτε κονιάκ και κρασί, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί τελείως. Προσθέστε την κρέμα με ξινή κρέμα, αφήστε τη σάλτσα κρέμας να πάψει.
Αν θέλετε να επαναλάβετε την προετοιμασία του στιφάδο ήπατος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα, μπορείτε και στο multivark. Επαναλάβετε όλα τα παραπάνω βήματα στη λειτουργία "Σβήσιμο".
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- το συκώτι κοτόπουλου - 490 g.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ένα κλαδί θυμάρι?
- μπιζέλια - 340 γρ.
- κρέμα - 115 ml;
- κρέμα γάλακτος - 210 ml;
- σπανάκι - 170 g.
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το ήπαρ με δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα μείγμα προθερμανθέντων ελαίων. Προσθέστε το θυμάρι με το σκόρδο, και στη συνέχεια ρίξτε όλο το βαλσάμικο. Βάλτε μανιτάρια, αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί από αυτά, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι, και μετά από μισό λεπτό ρίξτε την κρέμα με ξινή κρέμα. Τυρίξτε το συκώτι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.