Το κρύο βραστό χοιρινό είναι ένα από τα ευρέως γνωστά παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Συνταγές για την προετοιμασία του είναι ποικίλες, ας δούμε μερικές από αυτές μαζί σας.
Παρασκευή βραστά χοιρινό σε φύλλα στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- οξεία μουστάρδα - 2 κουτ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται κάτω από κρύο νερό, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή αφήνεται σε ένα σουρωτήρι. Όταν όλα τα υγρά απόβλητα, μετατοπίστε το χοιρινό σε ένα βολικό μπολ. Αυτή τη φορά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από το φλοιό και το κόβουμε με λεπτές μακριές πλάκες. Στο μπολ, ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύοντας μαύρο πιπέρι με κόκκινο, και προσθέτοντας βασιλικό. Το σκόρδο θρυμματίζεται σε ένα πικάντικο μίγμα και το αλάτι σε γεύση. Τώρα με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπήστε το κρέας και γεμίστε τις τρύπες με το σκόρδο. Το βάζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών, το καλύψουμε με μουστάρδα, το βάζουμε σε ένα μπολ και παίρνουμε τη μαρινάδα για 12 ώρες στο ψυγείο. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα βγάζουμε το κρέας, αφήνουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα κομμάτι από φύλλο αλουμινίου και το τυλίγουμε σφίγγοντας σφιχτά τις άκρες. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε σε κρύο φούρνο. Στη συνέχεια φωτίζουμε μια μικρή φωτιά και μετά από 10 λεπτά αυξάνουμε τη φλόγα, θερμαίνοντας το περίβλημα στους 180 ° C. Ψήνουμε το χοιρινό για 1.5 ώρες, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αδυνατούμε το κρέας για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας, ψύξτε το και μετά από 2 ώρες ξεδιπλώστε προσεκτικά και στρέψτε το σε ένα πιάτο. Απομονωμένος χυμός αποστραγγίζεται σε ένα ξεχωριστό μπολ, και το κρέας καλύπτεται με μια πετσέτα και καθαρίζεται στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Σερβίρουμε το σπιτικό κρύο βραστό χοιρινό, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, σαν ένα κρύο σνακ, κομμένο σε λεπτές φέτες.
Μαριναρισμένο χοιρινό με σπιτικό χοιρινό
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος - 1,5 kg.
- ρίζα τζίντζερ - 5 g;
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το σκόρδο και το τζίντζερ καθαρίζονται. Κομμάτι χοιρινού κρέατος καλά πλυμένα, βυθισμένο με χαρτοπετσέτα, κάνουμε διάτρηση και στύψιμο σκόρδο. Μετά από αυτό, τρίψτε με μείγμα διαφορετικών μπαχαρικών. Το υπόλοιπο σκόρδο θρυμματίζεται μέσα από το σκόρδο και αναμιγνύεται με τριμμένη τζίντζερ με μουστάρδα. Διαδώσαμε το χοιρινό με το παρασκευασμένο μείγμα, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το στέλνουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Το πρωί βάζουμε το κρέας σε ένα μανίκι, το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε το σπιτικό βραστό χοιρινό για 1.5 ώρες στους 200 ° C. Στη συνέχεια το πιάτο ψύχεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται σαν κρύο σνακ.
Συνταγή σπιτικά βραστό χοιρινό με μοσχάρι
Συστατικά:
- μοσχαρίσιο νεαρό - 1 kg.
- σκόρδο ·
- δάφνη;
- μαγιονέζα ·
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Σκελίδες σκόρδο καθαρίζονται και κόβονται στα μισά. Ένα κομμάτι κρέατος χύνεται από όλες τις πλευρές και πασπαλίζεται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Τότε κάνουμε ένα μικρό μαχαίρι σε αυτό με ένα μαχαίρι και στρέφουμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας με ελαιόλαδο και αφήνουμε να απολαύσετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί και το στέλνουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 185 ° C. Για να φτιάξετε ένα σπιτικό βραστό χοιρινό σνακ, στη διαδικασία του μαγειρέματος, το κρέας που εξάγεται από αυτό με χυμό.
Συνταγή για βραστό χοιρινό στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 500 g.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, το πλυμένο κρέας τίθεται σε ένα μπολ, πασπαλισμένο με μπαχαρικά, θρυμματισμένο δάφνη και σκόρδο. Στη συνέχεια, χύστε το χοιρινό στο μισό με νερό και καλύψτε με χαρτί περγαμηνής. Στέλνουμε το σπιτικό κρύο βραστό χοιρινό στο φούρνο και ψήνουμε για 2,5 ώρες μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Το έτοιμο κρέας ψύχεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται.