Οι ακόλουθες συνταγές για χορτοφαγικές σαλάτες είναι κατάλληλες τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα ποικίλο καθημερινό μενού. Συντάσσονται εύκολα, και οι εντυπώσεις της γεύσης τους είναι οι πιο θετικές.
Χορτοφαγική σαλάτα "Caesar" - συνταγή
Εάν η διατροφή σας επιτρέπει να κάνετε γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή - αυτή η συνταγή για σαλάτα είναι ακριβώς αυτό που σας αρέσει, επειδή η σύνθεση περιέχει τυριά και κρέμα γάλακτος. Εάν τα προϊόντα αυτά δεν επιτρέπονται, αντικαταστήστε την κρέμα με λαχανικά και αφαιρέστε το τυρί Parmesan και Adyghe από τη σύνθεση.
Συστατικά:
- σαλάτα παγόβουνου - για γεύση?
- ντοματίνια - 9-10 τεμάχια.
- Τυρί Adyghe - 110 g.
- αλεσμένοι σπόροι κορίανδρου - 1 πρέζα.
- βούτυρο λιωμένο - 30 g;
- σκελίδες σκόρδο - 1 χούφτα?
- Παρμεζάνα τριμμένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
Για τη σάλτσα:
- Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 20% - 95 ml.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- άμυλο - 10 g.
- ξηρά βότανα - 10 g;
- δεντρολίβανο - 5 g;
- ασβεφοειδή - 5 g.
- χλοοτάπητες - 5 g.
- πιπέρι έδαφος μαύρο - 1 πρέζα?
- αλάτι - για γεύση?
- φύλλα nori - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για μια χορτοφαγική σαλάτα "Caesar". Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το δεντρολίβανο, και μετά από ένα άλλο λεπτό σακαφώτισσα. Τώρα προσθέστε την κρέμα, ρίξτε το άμυλο, ανακατεύοντας, και αφήστε μέσα μέχρι την πάχυνση της μάζας. Σε αυτό το στάδιο, ρίχνουμε σε χυμό λεμονιού, ρίχνουμε shamballa και τα βότανα Provans, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και επεξεργαζόμαστε τη σάλτσα με μπλέντερ. Μετά από αυτό, βάζουμε τα θρυμματισμένα φύλλα nori, τη σάλτσα αλατιού, την εποχή με το πιπέρι και πάλι γροθιά με ένα μπλέντερ.
Κόβουμε το τυρί Adyghe σε κύβους, τα τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο και σεζόν με κορίανδρο.
Τώρα κάνετε τη σαλάτα. Επεκτείνουμε στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας τα χέρια του παγόβουνου, σχισμένα, το πάνω μισό των ντοματών κερασιού και το ψημένο τυρί Adyghe και τα πάντα τα πάντα με μαγειρεμένη σάλτσα. Τώρα η σειρά των κροτίδων. Διαδώστε τα σε μια σαλάτα και ανακατέψτε απαλά το πιάτο. Στο τέλος, τρίβουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί παρμεζάνας και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.
Χορτοφαγική σαλάτα με αβοκάντο και μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- αβοκάντο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- ντομάτες ώριμες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- νωπά ζαχαρωτά - 55 γρ.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 80 g;
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μικρό μάτσο?
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- ζάχαρη - 1 πρέζα?
- μαϊντανό πιπέρι μαύρο - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Περίπου μία ώρα πριν από την αναμενόμενη προετοιμασία σαλάτας, κόβουμε σε λεπτές φέτες, πλένονται και αποξηραίνονται τα μανιτάρια, τα βάζουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαριναριστούμε.
Κόβουμε επίσης τον πολτό του αβοκάντο, της βουλγαρικής πιπεριάς και των ντοματών σε κύβους και ψιλοκομίζουμε τα πράσινα μαϊντανό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τώρα καθαρίζουμε και αλέθουμε τη λάμψη του κρεμμυδιού, το βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια κουταλιά ελαιόλαδου και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Τώρα πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με ζάχαρη και το καραμελοποιούμε, ανακατεύοντας.
Πριν από την σάλτσα, ανακατεύουμε το αβοκάντο, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα τηγανητά κρεμμύδια, το μαϊντανό και τα μαριναρισμένα μανιτάρια, γεμίζουμε τα πάντα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μαύρο σε γεύση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.