Υπάρχουν πολλές συνταγές μανιταριών. Σήμερα θα προσφέρουμε επιλογές για βρασμό από βραστά μανιτάρια .
Νόστιμο μανιτάρι από ζυμωμένα μανιτάρια για το χειμώνα
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,9 kg.
- καρότα - 240 g;
- κρεμμύδι - 240 γρ.
- ξύδι - 20 ml;
- δάφνες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
- μαγειρεμένο δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- ελιά χωρίς γεύση ή ηλιέλαιο - 390 ml.
- μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο) - 2-3 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να παρασκευάσετε αυγά μανιταριών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως ένα είδος μανιταριών, και να χρησιμοποιήσετε ποικιλία μανιταριών. Αρχικά, πλένουμε επιμελώς τη μάζα των μανιταριών, την απομακρύνουμε από τη μόλυνση και την βάζουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο. Εάν χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι μανιταριών, είναι προτιμότερο να τα ταξινομήσετε πρώτα σε διαφορετικές ικανότητες, δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος εκπροσώπων ενός συγκεκριμένου είδους μπορεί να διαφέρει. Γεμίστε τα μανιτάρια με μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού και τοποθετήστε την στην κουζίνα. Διατηρούμε το προϊόν με μέτρια βράση μέχρι να είναι έτοιμο και μαλακό. Ανάλογα με την ποικιλία, αυτό μπορεί να διαρκέσει από είκοσι έως σαράντα λεπτά.
Τώρα συγχωνεύστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε λίγο για να αποστραγγίσετε από την υπερβολική υγρασία. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τους βολβούς και τους κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότεροι σε κύβους, και τα καρότα στρώνουμε μέσα από ένα μεσαίο τρίφτη. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι φυτικό λάδι, ζεστάνετε το και βάζετε σε κύπελλο αρχικά κρεμμύδια. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των λαχανικών, στριμίζουμε τη μάζα των μανιταριών μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή το επεξεργαζόμαστε με ένα μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα δοχείο με τη φρυγμένη λαχανική μάζα. Προσθέτουμε φυτικό λάδι, ρίχνουμε τα δάφνια και το πιπέρι, ρίχνουμε το πρόπλασμα σε γεύση και το αφήνουμε κάτω από το καπάκι με ανάδευση για μιάμιση ώρα. Στο τέλος της προετοιμασίας χύνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε το χαβιάρι, το συσκευάζουμε σε στείρα βάζα, το καλύπτουμε με τα καπάκια και το χαλαρώνουμε στο ράφι του ψυγείου για αποθήκευση μετά από ψύξη.
Χαβιάρι μανιταριού από βραστά μανιτάρια με ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,9 kg.
- νωπές τομάτες - 550 g.
- καρότα - 240 g;
- κρεμμύδια - 380 g;
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- γλυκιά πιπεριά - 280 g.
- χυμός λεμονιού - 15-20 ml.
- μαγειρεμένο δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- ζάχαρη - στη γεύση?
- ελιά χωρίς γεύση ή ηλιέλαιο - 90 ml.
- μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο) - 2-3 πρέζα.
Προετοιμασία
Το χαβιάρι για αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί είτε από βραστά λευκά μανιτάρια, είτε από μοσχάρι ή ακόμα και από ζαμπόν. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά σε κάθε περίπτωση ενδιαφέρουσα και άξια.
Τα μανιτάρια αρχικά ταξινομούνται, πλένονται προσεκτικά και βρασμένα μέχρι να είναι έτοιμα σε αλατισμένο νερό για γεύση. Ταυτόχρονα, βάζουμε μαγειρεμένα και πλυμένα καρότα, τα οποία καθαρίζονται με ετοιμότητα και, μαζί με τη μανιταρωτή βρασμένη μάζα, αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Οι βολβοί πρέπει να καθαρίζονται, ψιλοκομμένοι κύβοι και να τηγανίζουμε με λαχανικά χωρίς τη μυρωδιά του ελαιολάδου σε αγένεια.
Τυπωμένη μάζα μανιταριών, καρότα και τηγανητά κρεμμύδια που βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε φωτιά και το Tommim με περιοδική ανάδευση για είκοσι πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα προετοιμάσουμε τις ντομάτες σωστά. Τα βυθίζουμε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, μετά το οποίο σβήνουμε με παγωμένο νερό και φλούδα. Στη συνέχεια, τεμαχίστε τις ντομάτες όσο το δυνατόν μικρότερες ή απλά τις αλέσετε σε μπλέντερ και απλώστε τα στα μανιτάρια με λαχανικά. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε και τη βουλγαρική γλυκιά πιπεριά. Υποβρύσαμε χαβιάρι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά ή μέχρι την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας. Για μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε στα χαβιάρι τριμμένα προ-καθαρισμένα δόντια σκόρδου. Απομένει μόνο να συσκευάσετε το χαβιάρι σε στείρα βάζα, να τα καλύψετε χαλαρά και να τα βάζετε στο ψυγείο για αποθήκευση.