Η βιετναμέζικη κουζίνα, απλή, υγιεινή, πικάντικη και πικάντικη, χαρακτηρίζεται από τη χρήση διαφόρων αρχικών παραδοσιακών σαλτσών, ρυζιού, φρούτων και λαχανικών, καθώς και αρωματικά φυτά που αναπτύσσονται στην περιοχή.
Οι βιετναμέζικες σαλάτες είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα πάρτι, είναι απλές και, θα μπορούσαμε να πούμε, λαμπρές. Με τη φροντίδα της φιγούρας μπορείτε να φάτε απολύτως ήρεμα παρόμοια πιάτα, είναι αρμονικά και τέλεια ισορροπημένα.
Συνήθως στο Βιετνάμ, σερβίρονται σαλάτες στην αρχή του γεύματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορες παραδοσιακές σαλάτες, αλλά στην πράξη χρησιμοποιείται η απλούστερη και αξιόλογη βιετναμέζικη καλλιέργεια τροφίμων. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν τέτοιες σαλάτες. Ατυφείς για τα μετα-σοβιετικά επιτραπέζια προϊόντα μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα, τμήματα σούπερ μάρκετ ή σε ασιατικές αγορές σε μεγάλες πόλεις. Ακολουθούν μερικές συνταγές.
Βιετναμέζικη σαλάτα με καλαμάρι
Συστατικά:
- σκελετοί σφαγίων - 3-4 τεμ. (ή φιλέτο καλαμάρι περίπου 300 g).
- λευκό λάχανο ή λάχανο Πεκίνο - περίπου 200 γραμμάρια?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- κρεμμύδι κόκκινο - 1 τεμ.?
- διαφορετικά χόρτα (λεμόνι, μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός).
Συστατικά για ανεφοδιασμό:
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό ασβέστη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο πιπέρι πικάντικο - 0,5-1 τεμ.?
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τα σφάγια καλαμάρια ζεματίζονται με βραστό νερό και καθαρίζονται από φιλμ και χόνδρο. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, όχι περισσότερο, ψήστε και κόψτε σε δαχτυλίδια (ακριβέστερα - σπείρες) ή καλαμάκια. Αλλαγή λεπτής λάχανο, και γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά καλαμάκια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι χρησιμοποιούνται σε κονίαμα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και σάλτσα ψαριού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας. Σερβίρετε με ρύζι.
Απλή σαλάτα με τηγανητό χοιρινό και ρύζι noodles
Συστατικά:
- σχετικά λίπος χοιρινό (μπέικον ή στήθος) - 300 g?
- κρεμμύδι κόκκινο - 1 τεμ.?
- ζυμαρικά ρύζι - 200 g;
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός, σόργο λεμονιού) ·
- σάλτσα σόγιας.
- σησαμέλαιο για το τηγάνισμα.
- ασβέστη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίμηνα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε υψηλή ζέστη. Το κρέας κόβεται σε λεπτές, κοντές ταινίες στις ίνες και προστίθεται στο τηγάνι. Τηγανίστε όλοι μαζί μέχρι μια όμορφη σκιά και μυρωδιά στο στόμα, ανακατεύοντας ενεργά με ένα φτυάρι και ανακινώντας το τηγάνι.
Ρύζι βραστά χυλοπίτες τοποθετούνται σε ένα μπολ και χύνεται με απότομο βραστό νερό. Μετά από 3 λεπτά, στραγγίστε το νερό (μπορείτε να το ρίξετε πίσω σε ένα σουρωτήρι). Πράσινο, ζεστό κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας και καρυκεύονται με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού ασβέστη.
Σαλάτα με κοτόπουλο και πράσινη παπάγια
- κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 300 g.
- πράσινο παπάγια - 1 κομμάτι (ή δύο φρούτα μάνγκο)?
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα Βιετνάμ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι γλυκό κόκκινο - 1-2 τεμ.?
- πιπέρι πικάντικο κόκκινο ή πράσινο φρέσκο?
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας με "διαφάνειες"?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- χόρτα (λεμόνι σόργο, κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικός).
Προετοιμασία
Κοτόπουλο κόβουμε σε λωρίδες και βράζουμε για 25-30 λεπτά με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ας εξάγουμε το κρέας από το ζωμό. Παπάγια ή μάνγκο κόβεται, αφαιρούμε τους σπόρους (κόκαλα) και κόβουμε σε λεπτές λεπτές φέτες και το γλυκό πιπέρι - με μικρά καλαμάρια. Narubim το πράσινο. Αναμιγνύουμε αυτά τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας. Ας προσθέσουμε σπόρους σουσάμι.
Ξήξτε το πιπέρι και το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο ή σε κονίαμα σε κονίαμα. Προσθέτουμε στο σκόρδο και την πιπεριά σόγια και σάλτσα ψαριού, σουσάμι
Για τις σαλάτες του Βιετνάμ, καλό είναι να σερβίρουμε αλκοολούχα ποτά με βάση το ρύζι, τα κρασιά φρούτων, τα κλασικά γαλλικά κρασιά σταφυλιών ή τα ιδιαίτερα δυνατά κρασιά.
Εάν ενδιαφέρεστε για άλλες παρόμοιες συνταγές, προτείνουμε να δοκιμάσετε σαλάτες με μεξικάνικο στυλ , δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αιχμηρό.