Ψημένο στο φούρνο ψάρι - είναι νόστιμο, και ακόμα πολύ χρήσιμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα θαλασσινά στο φούρνο και από αυτό το άρθρο μάθετε τις συνταγές ψαριών που ψήνονται σε αλάτι.
Ψάρια ψήνονται σε αλάτι
Συστατικά:
- σφάγιο λαβρακιού - 1 τεμ.
- κλαδιά φρέσκου δενδρολίβανου και θυμαριού - 1 τεμάχιο.
- άλας της πέτρας - 1 kg.
- νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 100 ml.
- αλάτι της θάλασσας - 500 g.
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- ένα φύλλο δάφνης - 1 τεμ.?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 220 μοίρες.
- Σκεπάστε τα ψάρια καλά πλυμένα και στεγνά.
- Σε μια βαθιά δεξαμενή, συνδυάζουμε αλάτι με πρωτεΐνες και βάζουμε σταδιακά σε ζεστό νερό. Πρέπει να είναι μια μάζα που μοιάζει με χαλαρό χιόνι.
- Στο φύλλο ψησίματος χύστε το μισό άλας με τη μορφή ψαριού.
- Βάζουμε την πέρκα με το ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε ένα αλάτι.
- Βάζουμε φέτες λεμονιού, φύλλου δάφνης και κλαδιά θυμαριού με δεντρολίβανο στην κοιλιά. Σβήνουμε με το υπόλοιπο αλάτι.
- Στη μεσαία σχάρα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, το εξαγάγουμε, αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, και σπάμε την κρούστα του αλατιού με ένα πιρούνι.
Ψάρια ψήνονται σε αλάτι στο φούρνο
Συστατικά:
- σκελετό ψαριών (πέστροφα, πέρκα, dorada) - 1 τεμ. ·
- ένα μάτσο άνηθο - 1 κομμάτι?
- πρωτεΐνες αυγών ωμά - 2 τεμάχια.
- δέσμη - 1 δέσμη;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- άλας της πέτρας - 1 κιλό.
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια και τις κλίμακες. Στην κοιλιά, φυτέψουμε τα χόρτα.
- Ανακατεύουμε το αλάτι με τα whipped whites και το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Ως αποτέλεσμα, θα εμφανιστεί μια μάζα που μοιάζει με πάστα.
- Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου, κατανέμετε το μισό μίγμα αλατιού, βάζουμε τα ψάρια και καλύπτουμε το υπόλοιπο άλας.
- Ψήστε ψάρια κάτω από το αλάτι για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρείται το δοχείο από το φούρνο.
- Βάζοντας στο φλοιό με μια λαβή μαχαίρι, σπάστε το και βγάλτε τα αρωματικά ψάρια.
Ψάρια σε αλάτι - συνταγή
Συστατικά:
- άλας - 2 kg.
- σκελετό dorada - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
- Καθαρίζουμε το Dorado και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά από αυτήν.
- Ρίξτε το αλάτι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε περίπου 250 ml νερού.
- Τοποθετήστε το αλάτι σε ένα δίσκο ψησίματος με πάχος περίπου 2 εκ. Τοποθετούμε το doura, καθαρισμένο από τα εντόσθια, από πάνω και το καλύπτουμε με υγρό αλάτι από όλες τις πλευρές, πιέζοντας το αλάτι με τα χέρια μας.
- Βάζουμε το φύλλο ψησίματος με τα παρασκευασμένα ψάρια σε αλάτι για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
- Στη συνέχεια σπάμε την κρούστα του αλατιού, εξάγουμε τα ψάρια και τα σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με χόρτα και λεμόνι.
Απολαύστε την όρεξη σας!