Μεταξύ όλων των τύπων κρέατος, το βόειο κρέας αξίζει σίγουρα τον τίτλο του πιο καθολικού και χρήσιμου. Ο πούλπα και το φιλέτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να μαγειρευτούν με εκατό διαφορετικούς τρόπους, αλλά αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό σε ένα ασυνήθιστο πιάτο - το βόειο κρέας με τα αχλάδια και το τυρί - ένα ιδανικό πιάτο για ένα συμπόσιο και ένα καθημερινό μενού.
Βόειο κρέας με γέμιση στο φούρνο
Σε αυτή τη συνταγή, η εταιρεία τυριού-αχλαδιών θα αποτελείται από δεντρολίβανο και θυμαρίσιο θυμάρι, το οποίο θα κάνει ένα κομμάτι βόειο κρέας φιλέτο πιο αρωματικό.
Συστατικά:
- τυρί κρέμας - 95 γραμμάρια.
- Φιλέτα βοδινού - 1,2 kg.
- κόκκινο κρεμμύδι - 45 g;
- σε κλαδί από δεντρολίβανο και θυμάρι.
- αχλάδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Τυρί Gouda - 115 γρ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα αρωματικά χόρτα απομακρύνοντας τα φύλλα του θυμαριού και του δενδρολίβανου από τα κλαδιά και τα λειοτρίβετε καλά. Προσθέστε τα βότανα στο τυρί κρέμας, στη συνέχεια στείλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τυρί. Τα αχλάδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι μπορεί να χωριστεί σε λεπτά τεμάχια.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι φιλέτο βοδινό και στη συνέχεια κόψτε το έτσι ώστε ο σχηματισμός να είναι ο ίδιος σε όλο το πάχος. Διανείμετε την πλήρωση του τυριού πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος, πάνω από την κορυφή βάζετε κομμάτια αχλαδιών και κρεμμυδιών. Ρίξτε το κρέας σε ρολό και στερεώστε το με μαγειρικό σπάγγισμα.
Τα κρέατα από βόειο κρέας πρέπει να περάσουν στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.
Ρολά βόειου κρέατος με γέμιση
Αν δεν θέλετε να ξετυλίξετε με ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μερίδες ρολών πολύ πιο γρήγορα. Ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας, οι κύλινδροι μπορούν να χρησιμεύσουν ως κύρια πιάτα ή σνακ.
Συστατικά:
- τυρί κρέμας - 135 g.
- βόειο κρέας (πολτός) - 640 g.
- αχλάδι - 1 τεμάχιο.
- σπαράγγια - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τον πολτό του βοείου κρέατος σε 8 κομμάτια ίσου μεγέθους. Καθένας από αυτούς κτύπησε, σεζόν και τοποθετήστε ένα μέρος του τυριού κρέμα στο κέντρο. Στην κορυφή του τυριού τυριού βάζουμε μια φέτα αχλαδιών και μισό κουταλάκι σπαράγγι. Μετακινήστε το κρέας στο ρολό γύρω από το γέμισμα και κλείστε. Ψήστε σε 190 μοίρες για 12-15 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε ένα ρολό βοείου κρέατος;
Αυτή η συνταγή περιέχει μια αφθονία αρκετά ικανοποιητικών γεμισμάτων μέσα, επιλέγοντας έτσι κρέας, προσέξτε το πάχος και το σχήμα του κομματιού, το οποίο θα πρέπει να είναι αρκετό για να κρατήσει ολόκληρη την πλήρωση μέσα και έξω κατά τη διάρκεια της κοπής και της μετέπειτα δίπλωσης.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,2 kg.
- σπανάκι - 410 g.
- φρέσκο ψίχουλο ψωμιού - 1 τεμάχιο.
- αχλάδι - 1 τεμάχιο.
- μπλέ τυρί - 210 γραμ.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το φιλέτο του βοείου κρέατος, το οποίο πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει πριν τεμαχιστεί. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του τεμαχίου, αλλά μην το κόψετε στο τέλος. Αποκαλύψτε το κομμάτι ως βιβλίο και το χτύπησε σε ένα πάχος ενός εκατοστού ή περισσότερο.
Ψεκάστε το σπανάκι με μια σταγόνα ελαίου, σκουπίστε ελαφρά την υπερβολική υγρασία. Συνδυάστε τα φύλλα με ψίχουλα, θρυμματισμένο τυρί και ψιλοκομμένο αχλάδι.
Μην ξεχάσετε να φάτε γενναιόδωρα ένα κομμάτι κρέατος προτού δημιουργήσετε ένα ρολό. Τοποθετήστε μια λωρίδα γεμίσματος από μια από τις άκρες και αρχίστε να διπλώνετε το κρέας. Όταν το ρολό είναι έτοιμο, θα πρέπει να είναι δεμένο με μια χορδή ή μια ειδική μαγειρική
Πριν από τη τοποθέτηση στο φούρνο, το ρολό πρέπει απαραίτητα να τηγανισμένο σε καλά θερμαινόμενο λάδι από όλες τις πλευρές, μέχρι να σχηματιστεί ρουζ. Όταν το κρέας συλλαμβάνεται ομοιόμορφα, βάλτε το στο φούρνο και αφήστε το σε 190 μοίρες. Η παρασκευή ενός κυλίνδρου βοείου κρέατος μπορεί να πάρει διαφορετικούς χρόνους ανάλογα με το επιθυμητό ψητό. Για το βέλτιστο μέσο μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Αφού αφαιρεθεί από το φούρνο, το πιάτο δεν χωρίζεται σε κομμάτια αμέσως, αλλά αφήνεται να ξαπλώνει για 10 λεπτά.