Το αυτί της πέστροφας αποδεικνύεται τρυφερό, πλούσιο, με μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος. Τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης του δεν θα αφήσουν αδιάφορη κανένα γνώστη των ψαριών. Προετοιμάστε το καυτό σε διάφορες παραλλαγές, που θα επιτρέψουν κάθε φορά να απολαύσετε μια νέα γεύση.
Πώς να μαγειρέψουν ένα αυτί από μια πέστροφα
Εάν αποφασίσετε να κάνετε σούπα από πέστροφα, μπορείτε να βρείτε συνταγές για ένα απλό και νόστιμο πιάτο αργότερα στην επιλογή. Κάθε μία από τις περιγραφόμενες παραλλαγές έχει τόσο χαρακτηριστικά όσο και γενικές αρχές προετοιμασίας.
- Αρχικά προετοιμάστε τα χρησιμοποιημένα μέρη του σφαγίου ψαριών, καθαρίστε, ξεπλύνετε.
- Βράστε ζωμό ψαριών, προσθέτοντας ολόκληρα λαχανικά, μπαχαρικά, φίλτρο.
- Ένα αυτί από μια πέστροφα ποταμού μπορεί να συμπληρωθεί με κεχρί, ρύζι, κριθάρι ή μόνο πατάτες, λαχανικά, κρέμα γάλακτος ή τυρί.
Κλασικό αυτί από πέστροφα - συνταγή
Η σούπα από πέστροφα, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί πρώτα, αντιστοιχεί στην κλασική παραλλαγή. Για ένα κορεσμένο πλούσιο ζωμό μαζί με τις μπριζόλες, χρησιμοποιήστε το κεφάλι και την ουρά των ψαριών, τα οποία βράζονται σε νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια εξάγονται από το τηγάνι και προχωρούν στα επόμενα στάδια μαγειρέματος.
Συστατικά:
- πέστροφα - 600 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- 10 πιπεριές.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βράστε το ζωμό ψαριών, προσθέτοντας το κεφάλι, την ουρά, την δάφνη, το πιπέρι του μπιφτέκι, ένα καρότο και έναν ολόκληρο λαμπτήρα.
- Αφαιρέστε τα οστά ψαριών, το κεφάλι, την ουρά, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το ζωμό φίλτρου.
- Δώστε το ζωμό να βράσει ξανά, ρίξτε ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκομμένες τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμάτια ψαριών χωρίς δέρμα και οστά, άνηθο.
- Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, το αυτί από την πέστροφα θα είναι έτοιμο.
Φινλανδικό αυτί πέστροφας με κρέμα γάλακτος
Φινλανδική σούπα ψαριού με φιλέτο πέστροφας παρασκευάζεται σε ζωμό ψαριού με κρέμα, η οποία συμπληρώνει τέλεια τη συνολική γεύση παλέτας, δημιουργώντας μια αρμονική ποικιλία πιάτων. Η απαλή, βελούδινη γεύση της θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει κάθε δοκιμαστή. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων για 1 ώρα είναι δυνατή η έκδοση 6 μερίδων.
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας - 400 g.
- κεφαλή, ουρά, πτερύγια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- κρέμα - 200 ml.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρωματικά.
Προετοιμασία
- Από το ζωμό των αποβλήτων ψαριών μαγειρεύεται, προσθέτοντας μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα.
- Διηθήστε το ζωμό, επιστρέψτε στη φωτιά, βάλτε πατάτες, φέτες φιλέτων πέστροφας, στρώστε το πιάτο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, ζεσταίνουμε σε βράση και ρίχνουμε το μαϊντανό.
- Μετά από 10 λεπτά, η σούπα πέστροφας με κρέμα εγχέεται και είναι έτοιμη για το σερβίρισμα.
Αυτί από το κεφάλι μιας πέστροφας
Αν έχετε αφήσει μετά από το σχεδιασμό ενός πιάτου ψαριών, μόνο αποκόμματα ψαριών: κεφάλια, ουρές, πτερύγια, μπορούν να επιτραπεί να μαγειρέψουν νόστιμη σούπα. Η σούπα ψαριών από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη από την παραδοσιακή και θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού του μεσημεριανού γεύματος. Για να μαγειρέψετε ζεστό για 4 άτομα πρέπει να περάσετε 45 λεπτά.
Συστατικά:
- πέστροφας της κεφαλής - 600 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές - 1 τεμ.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρωματικά.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις κεφαλές για 30 λεπτά, φιλτράρουμε το ζωμό.
- Προσθέτουμε στο ζωμό πατάτες, κύβους καρότων και κρεμμυδιών, βουλγαρικό πιπέρι, καρυκεύματα, μια φέτα βούτυρο και βράζουμε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε άνηθο, σκόρδο.
- Μετά από 10 λεπτά, το αυτί από το κεφάλι της πέστροφας τροφοδοτείται και θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Σούπα πέστροφας με ουράνιο τόξο - συνταγή
Το αυτί της ιριδίζουσας πέστροφας προετοιμάζεται στοιχειώδης και δεν απαιτεί ατομική προσέγγιση. Εάν έχετε ένα ολόκληρο ψάρι, πρέπει να χωριστεί σε μικρές μερίδες. Από το κεφάλι και την ουρά, ο ζωμός αρχικά μαγειρεύεται και οι μπριζόλες προστίθενται μαζί με τα φυτικά συστατικά στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- ιριδίζουσα πέστροφα - 1 τεμ.?
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- άνηθο και μαϊντανό - ανά ½ μολύβι.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο.
Προετοιμασία
- Βράζετε για 30 λεπτά, το κεφάλι και την ουρά, φιλτράρετε το ζωμό και επιστρέψτε στο τηγάνι.
- Μετά το βρασμό, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια τοποθετούνται στο ζωμό, φέτες ψαριού, δάφνης, πιπέρι και αλάτι το πιάτο.
- Στη συνέχεια, το αυτί της πέστροφας τους βράζεται για 15 λεπτά, καρυκεύεται με χόρτα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Τυρόπιτα με πέστροφα
Ετοιμάστε για μεσημεριανό γεύμα την πρώτη σούπα πέστροφας με λιωμένο τυρί , μπορείτε να το κάνετε χωρίς το δεύτερο, έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί πλούσιο και θρεπτικό. Εάν είναι απαραίτητο, το κεράσι μπορεί να αντικατασταθεί από συμβατικές ντομάτες και το τυρί για ταχύτερη απελευθέρωση μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Σε μια ώρα μπορείτε να ταΐσετε τα νόστιμα τέσσερα άτομα.
Συστατικά:
- πέστροφα - 600 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές - 1 τεμ.
- κεράσι - 10 τεμάχια.
- θυμάρι - για γεύση?
- άνηθο και μαϊντανό - ανά ½ μολύβι.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- επεξεργασμένο τυρί - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε κρεμμύδια, δάφνη, μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.
- Βούρτσα φίλτρου, διαχωρίστε τη σάρκα της πέστροφας από τα οστά.
- Μετά από επανειλημμένη βρασμό, τα κομμένα λαχανικά χύνεται στο ζωμό και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα.
- Προσθέστε τη σάρκα των ψαριών, του τυριού, των ντοματών, του θυμαριού, των χόρτων, περιποιήστε το πιάτο και ζεστά μέχρι να λιώσετε τις φέτες τυριού.
Κρέμα σούπα από πέστροφα
Εάν η φινλανδική σούπα πέστροφας με κρέμα δεν είναι εντυπωσιασμένη, μαγειρέψτε ζεστό ακολουθώντας τη συνταγή. Η λεπτή κρεμώδη υφή του παρασκευασμένου πιάτου δεν θα σας αφήσει αδιάφορη. Η ιδιαίτερη γοητεία προστίθεται στις γαρίδες που προστίθενται στη σούπα, και η πάπρικα στην καλύτερη μορφή σκιάζει τη γεύση και κάνει τη ροή πολύχρωμη και εντυπωσιακή.
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας - 400 g.
- πατάτες - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα και φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα - 200 ml.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη πάπρικας - για γεύση?
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 15 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Περάστε το κρεμμύδι σε ένα μείγμα από δύο είδη κρεμμυδιών, βάλτε τις πατάτες, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα συστατικά μέχρι το λαχανικό να είναι έτοιμο.
- Ρίξτε φέτες ψαριού, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέτετε κρέμα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ζεστάνετε το πιάτο σε βράση και ανακατεύετε με ένα μπλέντερ.
- Όταν σερβίρετε σε ένα μπολ, βάλτε μερικές γαρίδες, πασπαλίζετε τη σούπα με παπαρτίνα και διακοσμείτε με μια φέτα λεμόνι.
Αυτί της πέστροφας με κεχρί
Συχνά, η σούπα πέστροφας συμπληρώνεται για να δώσει την πυκνότητα των δημητριακών. Η ακόλουθη είναι μια παραλλαγή ζεστού με την προσθήκη κεχρί, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί, εάν είναι επιθυμητό, με ρύζι, σιτάρι ή βρασμένο προ-μαγειρεμένο μέχρι έτοιμο. Μετά από 30 λεπτά στο τραπέζι σας θα είναι ένα νόστιμο δείπνο για 6 άτομα.
Συστατικά:
- πέστροφα - 600 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- κεχρί - 50 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Το ψάρι κόβεται σε μερίδες, γεμίζεται με νερό και αφήνεται να βράσει.
- Τοποθετήστε πατάτες, σπαράγγια καρότα και κρεμμύδια, πλένονται κεχρί.
- Περάστε με ζεστό αλάτι, πιπέρι, ρίξτε δάφνη, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, συμπληρώστε το αυτί με βότανα.
Σούπα από πέστροφα με πατάτες
Η επόμενη συνταγή για τη σούπα ψαριών από πέστροφα περιλαμβάνει τη χρήση διπλής σερβίτας πατάτας, η οποία θα καταστήσει δυνατή την επίτευξη ενός πιο ικανοποιητικού και παχύρρευστου πιάτου σε σύγκριση με τις προηγούμενες παραλλαγές. Η πιο καυτή ποσότητα λαμβάνεται στο ζωμό που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί από τις κεφαλές και τις ουρές, οι οποίες πρέπει να φιλτραριστούν πριν από την περαιτέρω χρήση.
Συστατικά:
- πέστροφα - 600 g.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- ζωμός ψαριών - 2 l;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό ζωμό βάλτε κύβους πατάτας, φέτες καρότου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε φέτες ψαριού, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σεζόν με χόρτα.
Ένα αυτί από μια πέστροφα σε ένα πολυ-
Οποιαδήποτε συνταγή για σούπα ψαριών πέστροφας στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί με μια συσκευή πολλαπλών μαγειρέματος. Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου παρασκευάσματος στην ήρεμη χαλάρωση του πιάτου, το οποίο θα δώσει ένα απολύτως διαφανές ζωμό ιχθύων στην έξοδο. Επιπλέον, υπάρχει προφανής εξοικονόμηση χρόνου - όλα τα προϊόντα τοποθετούνται ταυτόχρονα στο κύπελλο.
Συστατικά:
- πέστροφα - 700 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρωματικά, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα ψάρια κόβονται σε μερίδες.
- Καθαρίστε, κόψτε σε κύβους πατάτες και καρότα, οι βολβοί αφήνονται εξ ολοκλήρου.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα συστατικά στην πολυκαναστήρα, προσθέστε ένα ολόκληρο πράσινο σύνολο, πλυμένο ρύζι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
- Προετοιμάστε τη σούπα από μια πέστροφα σε ένα multivark σε μια λειτουργία "Σούπα" 1 ώρα.
- Βολβοί και χόρτα εξάγονται από το ζωμό, τα ψάρια ξεφορτώνουν τα οστά.
- Σερβίρετε το αυτί σας, ψεκάζοντας με φρέσκα βότανα.