Ψητά με μανιτάρια - εκπληκτικά "ευγνώμων" πιάτα, είναι σχεδόν αδύνατο να τα χαλάσει. Αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και ζουμερό, ανεξάρτητα από το σύνολο των προϊόντων και τον τρόπο παρασκευής: σε γλάστρες , σε ένα τηγάνι ή ακόμα και σε ένα πολυκάρτα. Η μόνη λεπτότητα - το ψητό με τα αποξηραμένα δασικά μανιτάρια είναι πιο ευωδιαστό.
Ψητά με μανιτάρια, κρέας και πατάτες σε γλάστρες
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας -100 g;
- ζαχαρωτά (νωπά) - 50 g.
- πατάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τομάτα -1 τεμ.
- σκόρδο - 1 στίλβωμα.
- πιπέρι βουλγαρικά - 1/2 τεμ.?
- τυρί σκληρό - 40 g;
- βούτυρο - 25 g.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός - 4 υποκαταστήματα.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Κρέατα πλένονται, εμποτισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες. Αλατίστε, πιπεριά και τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό.
Εν τω μεταξύ, οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους, οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες. Για σάλτσα μείγμα κρέμα γάλακτος, κέτσαπ και μαγιονέζα. Τοποθετούμε σε 2 μερίδες στρώματα αγγείων: κρέας με μανιτάρια, ντομάτες, πιπέρι, πατάτες. Συμπυκνώνουμε το περιεχόμενο των δοχείων. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί, σεζόν με σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα που περνούν μέσα από τον Τύπο. Γεμίστε όλη τη σάλτσα. Το ψητό με μανιτάρια θα μαλακώσει σε ένα προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 40 λεπτά.
Ψητά με κοτόπουλο και ιαπωνικά μανιτάρια
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 200 g.
- Ιαπωνικά μανιτάρια - 150 g.
- φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο αραβοσίτου - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πιπέρι τσίλι (πράσινο) - 1 τεμάχιο.
- σησαμέλαιο - 1/5 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα στρειδιών - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
- ζάχαρη - 1 πρέζα?
- κρεμμύδι πράσινο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Ανακατέψτε το σησαμέλαιο με σάλτσα σόγιας, προσθέστε άμυλο και ζάχαρη, πιπέρι. Βυθίστε σε αυτό το μίγμα ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες φιλέτου κοτόπουλου για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Με τη μέγιστη θέρμανση, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας σε φυτικό λάδι. Συνδέουμε τη φλόγα στο μέσο, εποπίζουμε το κοτόπουλο με θρυμματισμένο σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ. Μόλις αρχίσουν να δίνουν τις γεύσεις τους, προσθέτουμε μανιτάρια και σάλτσα στρειδιών. Δίνουμε το τηγάνισμα μισό λεπτό για να φουσκώσει και να απομακρυνθεί από τη φωτιά. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και πιπεριές τσίλι, που σερβίρονται στο τραπέζι.