Κεμπάπ με λεμόνι

Το Λεμόνι είναι ένας υπέροχος καρπός που ουσιαστικά δεν χρησιμοποιούμε μόνοι μας, ωστόσο η συμπερίληψή του σε μερικά πιάτα τους δίνει ιδιαίτερη φινέτση λόγω της ιδιαίτερης γεύσης, του αρώματος και της επίδρασης των φυσικών φρούτων οξέων στο κύριο προϊόν. Επιπλέον, το λεμόνι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το λεμόνι συνδυάζεται αρμονικά με προϊόντα όπως ψάρια και κρέας. Εάν τα ψάρια σχεδόν πάντα σερβίρονται φρέσκα λεμόνια, κομμένα σε φέτες, τότε το κρέας συνήθως μαριναίνεται με χυμό λεμονιού.

Μοιραζόμαστε τη συνταγή για το kebab shish από το βόειο κρέας ή το χοιρινό με λεμόνι.

Στο παζάρι επιλέγουμε νεαρό κρέας που δεν ψύχεται, δεν θα πρέπει να είναι πολύ άπαχο. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με μαρινάδα (ο παραπάνω υπολογισμός για 2 κιλά κρέατος).

Μαρινάδα για κολοκυθάκια με λεμόνι

Συστατικά:

• λεμόνι - 2 -3 τεμάχια.
• σκόρδο - 2-5 σκελίδες?
• πιπέρι κόκκινο ζεστό (όχι έδαφος) - στη γεύση?
• πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - 5-8 μπιζέλια?
• γαρίφαλο - 2-3 άνθη;
• σπόροι κορίανδρου (κόλιαντρο).

Ορισμένα περιλαμβάνουν κρεμμύδια όπως μαρινάδα, αλλά αυτή η προσέγγιση δεν αρέσει σε όλους, επειδή τα κρεμμύδια δίνουν στο κρέας ιδιαίτερη γεύση.

Προετοιμασία

Μπορείτε να πιείτε φρέσκο ​​λεμόνι από τα λεμόνια, και μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, και δεν συνθλίβεται σε ένα κονίαμα και μην πιέζετε με ένα χειροκίνητο πρέσα. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να αλέσετε το κόκκινο καυτό πιπέρι. Μπιζέλια πιπέρι και μπουμπούκια του καρφιού που συντρίβουμε, αλλά δεν θα συντρίψει.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη μαρινάδα ένα αρωματικό φρέσκο ​​χορτάρι (μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη). Αυτό το πράσινο είναι συνθλιμμένο, προσθέτουμε όχι πάρα πολύ, για να μην διακόψουμε το αποτέλεσμα που δημιουργήθηκε από το λεμόνι. Σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας διατηρείται καλύτερα για περισσότερο από 8 ώρες.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μαρινάδα για το kebab shish σε μεταλλικό νερό με λεμόνι. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ανόργανο ανθρακούχο (και κατά προτίμηση ελαφρώς νερό) νερό σε αναλογία 1: 2 ή 1: 3. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι τα ίδια (βλ. Παραπάνω). Σε αυτή τη μαρινάδα, μπορείτε να κρατήσετε το κρέας για περισσότερο από 8 ώρες χωρίς να φοβάστε τη δυνατότητα υπερβολικής ζύμωσης, υπό την επίδραση των φρούτων οξέων.

Ανεξάρτητα από το αν ένα λεμόνι ή μαρινάδα ήταν συνθέτης στη μαρινάδα για το kebab shish χωρίς αυτό το συστατικό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα kebab shish, χτυπάτε κομμάτια κρέατος στο σουβλάκι, μέσα από ένα, εναλλασσόμενο με στρογγυλές φέτες λεμονιού. Αυτό το kebab shish (ελπίζω να θυμάστε ότι είναι παραδοσιακά σερβίρεται στα σουβλάκια) θα φανεί πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι. Επιπλέον, υπάρχουν δύο επιπλέον πλεονεκτήματα. Εάν ένα kebab shish από αρκετά λιπαρά κρέατα, θα είναι πιο ευχάριστο να φάει με ένα λεμόνι. Επίσης, το λεμόνι θα έρθει σε πρακτικό εάν δίνετε ισχυρά ποτά σε ένα kebab shish (βότκα, chacha, rakiyu, μπράντυ και τα παρόμοια).

Επιπλέον, στο kebab shish μπορείτε απλά να εξυπηρετήσετε λοβούς λεμονιού.