Τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται τέλεια με λευκό και κόκκινο κρέας πουλερικών και ως εκ τούτου το κοτόπουλο σε πορτοκαλιά σάλτσα θα γίνει σίγουρα το κεντρικό πιάτο σε κάθε γιορτή. Τα απλά συστατικά, σε συνδυασμό, δημιουργούν μια εκπληκτική αρωματική και εύγευστη σειρά, προσδίδοντας πρωτοτυπία στο συνηθισμένο προϊόν.
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα πορτοκαλιού-μελιού
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 670 g.
- Προβηγκιακά βότανα - 5 γραμμάρια.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι - 3 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- μέλι - 145 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός πορτοκαλιού (πρόσφατα συμπιεσμένο) - 55 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 25 ml;
- μουστάρδα - 25 γρ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το σερβίρουμε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στις δύο πλευρές. Βάλτε τα κομμάτια κρέατος στην τσάντα για το ψήσιμο και πάρτε μια απλή σάλτσα. Στην κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, βάλτε το μίγμα σε βράσιμο και ρίξτε μέσα στην τσάντα στο κοτόπουλο. Κλείστε τη δεύτερη άκρη του μανικιού και τοποθετήστε τα πάντα στο φούρνο. Το κοτόπουλο στη σάλτσα μέλι-πορτοκαλιού στον φούρνο ψήνεται στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια τα φιλέτα σερβίρονται με το υπόλοιπο περιεχόμενο του μανικιού ποτίζονται.
Κοτόπουλο σε σάλτσα πορτοκαλιού στο φούρνο
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1,6 kg.
- χυμός πορτοκαλιού - 135 ml.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
- αλάτι - 1/4 του αντικειμένου.
- κριθάκια δενδρολίβανου - 4-6 τεμ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το χυμό, το λάδι και το αλάτι μαζί μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Πάρτε ένα κλαδί δεντρολίβανου με μια καρφίτσα για να απελευθερώσετε τα λάδια. Βάλτε το δεντρολίβανο σε μια μαρινάδα και κόψτε το πουλί. Αφήστε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 3 ώρες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι και 170 μοίρες για περίπου μια ώρα και μισή.
Κοτόπουλο σε πορτοκαλί σάλτσα στα κινέζικα - συνταγή
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 2,2 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ρίζα τζίντζερ - 45 g;
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- 1 ραβδί κανέλας.
- αστέρια - 5 τεμάχια.
- χυμός πορτοκαλιού - 980 ml.
- σάλτσα ψαριού - 55 ml.
Προετοιμασία
Το σφάγιο κοτόπουλου καφετιέται στο φούρνο από όλες τις πλευρές. Όταν το πτηνό αρπάζει, πάρτε το στο πιάτο, και στο πνιγμένο λίπος γρήγορα τηγανίζουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, το τσίλι και τα μπαχαρικά. Επιστρέψτε το πουλί στα πιάτα, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και σάλτσα ψαριών. Αφού βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήνοντας το πουλί να μαλακώσει για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για άλλη μισή ώρα. Πριν από τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το σφάγιο και τα επαναφέρετε στη σάλτσα.