Το Tsymes είναι ένα εθνικό λαϊκό παραδοσιακό πιάτο εβραϊκής κουζίνας, το οποίο είναι λαχανικό στιφάδο . Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις προστίθενται ακόμη και αχλάδια και μήλα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου: πατάτα, καρότο, ρεβίθια ή φασόλια.
Cymes από κόκκινα φασόλια στην ντομάτα
Συστατικά:
- φασόλια - 1 είδος?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καρύδια - αν θέλετε.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα φασόλια είναι εμποτισμένα σε κρύο νερό και αφήνουν να διογκωθούν για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και βράστε το χωρίς άλας μέχρι να είστε έτοιμοι. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και περνάει για λίγα λεπτά σε λάδι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Στο τέλος, προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό από τα φασόλια και ανακατεύουμε καλά. Τα υπολείμματα του ζωμού αποστραγγίζονται σε ξεχωριστό μπολ. Η προκύπτουσα σάλτσα με καρυκεύματα και ζάχαρη. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για την προετοιμασία των κυμάτων. Στη συνέχεια, τα φασόλια χύνεται με σάλτσα, προσθέστε το φύλλο δάφνης και το στιφάδο για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε κατά το ήμισυ καρύδια και σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο σε ζεστή μορφή.
Η συνταγή για τα φασόλια
Συστατικά:
- κονσέρβες λευκά φασόλια - 2 στοιχεία?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία των φασολιών, πρώτα προετοιμάστε τα φασόλια εκ των προτέρων, βουρτσίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά και τηγανίζετε κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο, ελαφρώς γεύση. Τα φασόλια χωρίζονται οπτικά σε 2 μέρη, αν έχετε σπάσει τα φασόλια, τότε τα αφήνουμε στο πατέ, και το σύνολο αφιερώνεται στην γέμιση.
Στα φασόλια για το πατέ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε το λάδι από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Αλέθεται η μάζα με ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Το τόξο χωρίζεται επίσης σε 2 μέρη. Αφαιρούμε ένα από το τηγάνι και το βάζουμε πίσω σε ένα μπολ, και στη δεύτερη προσθέτουμε ολόκληρους κόκκους σε κονσέρβα. Ελαφρώς φουσκωμένα όλα μαζί, τακτοποιημένα. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα: κρεμμύδια με φασόλια, τηγανητά κρεμμύδια και πάστα φασολιών, τότε πηγαίνετε κατευθείαν στην προετοιμασία των κυμάτων. Διαδώστε τα σε στρώματα σε μια επίπεδη πινακίδα με την ακόλουθη σειρά: πρώτα έρχεται η πάστα φασολιών, επάνω εξαπλώστε τα φασόλια με κρεμμύδια, και πάλι το πατέ και τελικά τα τηγανητά κρεμμύδια.
Cyme από λευκά φασόλια με κρέας
Συστατικά:
- λευκά βρασμένα φασόλια string - 1 στοιχείο?
- βραστό κρέας - 100 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 50 ml;
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- άμυλο - 30 g.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φασόλια πλένονται και εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με αρκετό
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Τα βρασμένα φασόλια αναμειγνύονται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τηγανίζετε. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Μετά από αυτό, αλέθετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε το μείγμα στο φιαλίδιο, βάζουμε διάφορα κομμάτια βρασμένου κρέατος, ολόκληρα φασόλια και τα σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με τραγανά τοστ.