Ο ταρτάρ είναι μια συνταγή για τους θαυμαστές των αποκλειστικών μαγειρικών δημιουργιών. Αυτό το θέμα απευθύνεται σε όσους δεν έχουν τίποτα ενάντια στη χρήση ωμού κρέατος και θα δοκιμάσουν με χαρά τις επιλογές για την προετοιμασία πρωτότυπων και ασυνήθιστων πιάτων της γαλλικής κουζίνας.
Πώς να μαγειρέψουμε πέτρα;
Η κλασική ταρτάρ παρασκευάζεται αποκλειστικά από ωμό κρέας, δεν ανέχεται τη θερμική του επεξεργασία, λόγω της οποίας αποδίδεται ως η πιο χρήσιμη.
- Η βάση για τα πιάτα μαγειρέματος μπορεί να είναι πολτός βοδινού, χοιρινού, προβάτου, πουλερικών. Μπορείτε να συναντήσετε ταρτάρα από ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά και ακόμη και φρούτα.
- Το βασικό προϊόν είναι αλεσμένο με ένα οξείο βαρέος μαχαίρι για να αποκτήσει ένα χονδρό αλεσμένο βοδινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται ένας μηχανισμός κοπής κρέατος, λόγω του οποίου μπορεί να χαθεί η πολυπλοκότητα της υφής του πιάτου.
- Στη βάση του κρέατος που ελήφθη, ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάπαρη, χόρτα, όλα τα είδη σάλτσες, άλλα πρόσθετα.
- Το τάρτα παρασκευάζεται πριν από το σερβίρισμα, συμπληρώνεται με ωμό κρόκο αυγού, αναμιγνύεται με πιπέρι, εάν είναι επιθυμητό, με σάλτσα και κόκκινο ξηρό κρασί.
Τάρτα από βόειο κρέας - συνταγή
Η ταρτάρ του κρέατος είναι μια συνταγή που συχνά εκτελείται με υψηλής ποιότητας αρωματισμένο βόειο κρέας ή περισσότερο τρυφερό μοσχαρίσιο. Πριν από την κοπή, το κρέας που κόβεται από τις μεμβράνες και τις φλέβες ψύχεται λίγο στον καταψύκτη, μετά από το οποίο κόβονται στις ίνες σε στρώματα όσο το δυνατόν λεπτότερο και στη συνέχεια τεμαχίζονται σε κύβους.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 150 g.
- ασκαλώνια - 5 γραμμάρια.
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 25 ml.
- Σάλτσα Worcestershire - 10 ml.
- σάλτσα tabasco - 3-5 σταγόνες;
- κοκκώδης μουστάρδα - 30 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι, ρόκα, τοστ.
Προετοιμασία
- Το κρέας ψύχεται, ψιλοκομμένο.
- Κατά τον ίδιο τρόπο, τα κομμάτια ασκαλώνουν, προσθέτουν στο κρέας, μαζί με σάλτσες, μουστάρδα και μισή μερίδα βούτυρο.
- Αλάτι από ταφίδα, πιπέρι.
- Βάλτε στο πιάτο τοστ και χόρτα, πασπαλίστε με βαλσαμικό λάδι.
- Στο κέντρο υπάρχει μια ταρτάρ, ποτισμένη με λάδι και συμπληρωμένη με κρόκο.
Τάρτα από χοιρινό
Tartarus, μια συνταγή στο σπίτι που αποτελείται από χοιρινό με ιδιαίτερο σεβασμό στους κατοίκους της Γερμανίας. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ο πολτός του φιλέτου ή του χοιρινού, όπως στην περίπτωση του βοείου κρέατος, αφαιρώντας το από όλες τις μεμβράνες και ψύοντας πριν από τη χρήση. Το πιάτο είναι παραδοσιακά σερβίρεται σε μισό φρέσκο κουλούρι, πασπαλισμένο με κρεμμύδια.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- καραβίδες και αγγουράκια - 25 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, τοστ ή κουλουράκι.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό ψύχεται και τεμαχίζεται με κοφτερό μαχαίρι.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κάπαρη και αγγουράκια, ασκαλώνια.
- Ανακατέψτε τη μάζα, βάλτε σε ένα πιάτο.
- Το ταρτάρ είναι μια συνταγή που απαιτεί ένα πιάτο με κρόκο, πιπέρι, ελαιόλαδο και πιπέρι.
Τάρτα από κοτόπουλο - συνταγή
Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας κοτόπουλου δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων σε ακατέργαστη μορφή λόγω του κινδύνου δηλητηρίασης και της πιθανότητας μόλυνσης με σαλμονέλα και άλλα βακτήρια. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο από θερμικώς επεξεργασμένο κρέας ή να δημιουργήσετε ταρτάρ σε μια ασυνήθιστη απόδοση με τη μορφή κυλίνδρων.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- μαγιονέζα και ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- κάπαρη - 30 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- άνηθο - 0,5 θύσανοι.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο κόβεται σε μερίδες, κτυπηθεί και λερωθεί με σάλτσα σόγιας.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, σκόρδο, άνηθο και αγγούρι με κάπαρη.
- Φέτες σάλτσας σμέουρων κοτόπουλου, συμπληρωμένες με ζαμπόν και τυρί, ρολό σε ρολά, ψιλοκόψτε με οδοντογλυφίδες.
- Τοποθετήστε τα προμορφώματα σε ένα καλούπι, ρίξτε σε κρέμα και ψήστε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Σερβίρετε ταρτάρ κοτόπουλου με βότανα και σάλτσα σόγιας.
Τάρτα αρνιού
Ιδιαίτερα τρυφερό και εξαίρετο ταρτάρι κρέατος λαμβάνεται από αρνί. Συνοδεύοντας το κρέας κατά την εξυπηρέτηση σε αυτή την περίπτωση θα είναι μικρά chanterelles, αντί των οποίων άλλα μικρά δείγματα μυκήτων θα ταιριάξουν. Οι εξευγενισμένες νότες του πιάτου θα δώσουν μια κτυπημένη πρωτεΐνη με τρούφα πετρέλαιο και φέτες τρούφας, που διακοσμούν τμήματα κρέατος.
Συστατικά:
- φιλέτο αρνιού - 400 g.
- κόκκινα κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- δεντρολίβανο και θυμάρι - 4 κλαδιά έκαστο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λάδι τρούφας - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- τρούφες - 1 γραμ.
- ροζ πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μικρά καπελάκια - 160 γρ.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια τηγανίζουμε 2 λεπτά σε βούτυρο, προσθέτοντας ροζ πιπέρι.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κρόκους, κρεμμύδι στο κομμένο κρέας.
- Από την παραληφθείσα μορφή βάρους επιμήκη κοφτά, απλώστε τα σε ένα πιάτο, κοσμούν με φύλλα θυμάρι και δενδρολίβανο.
- Βάλτε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε λάδι τρούφας.
- Συμπλήρωμα μάζας πρωτεΐνης ταρτάρου, φέτες τρούφας, μανιτάρια.
Τάρτα σολομού - συνταγή
Ο Tartarus, μια απλή συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί σε αυτό το τμήμα, θα διασκεδάσει τους οπαδούς των σνακ από τα ψάρια. Το βασικό συστατικό εδώ θα είναι το φρέσκο φιλέτο σολομού, το οποίο αρμονικά και ποιοτικά συμπληρώνει τον πολτό του αβοκάντο. Τα οφέλη καθώς και η υπέροχη εξαιρετική γεύση αυτής της μαγειρικής σύνθεσης είναι προφανή.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 150 g.
- κόκκινα κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές την κάθε μία.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Φιλέτα ψαριών, αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Τρίψτε με τον ίδιο τρόπο τον πολτό αβοκάντο και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, βάζετε στα ψάρια.
- Προσθέστε κάπαρη, λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
- Podsalivayut να δοκιμάσετε ταρτάρ από σολομό με αβοκάντο, απλώνονται σε ένα πιάτο, διακοσμούν.
Τόνου ψαριών με τάρτα - συνταγή
Ο Tartarus, η πρωτότυπη συνταγή του οποίου απαιτεί την παρουσία νωπών (μη κατεψυγμένων) φιλέτων τόνου, θα σας επιτρέψει να βουτήξετε στον κόσμο των πραγματικών γαστρονομικών απολαύσεων και να δοκιμάσετε ένα δροσιστικό καλοκαίρι και ελαφρύ σνακ, οι ιδιότητες των οποίων αξίζουν την υψηλότερη εκτίμηση. Ως διακόσμηση, τα φύλλα εστραγκόν και βατόμουρου θα κάνουν.
Συστατικά:
- φιλέτο τόνου - 200 g.
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- ασβέστη - ¼ τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν, βατόμουρο.
Προετοιμασία
- Τηγανισμένα φιλέτα τόνου, πούλπα αγγουριού και ώριμο αβοκάντο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε ένα ζευγάρι πλιγούρι μούρα σμέουρων και μερικά φύλλα εστραγκόν, σεζόν με μείγμα ξίδι και βούτυρο
- Διαδώστε την ταρτάρ του τόνου σε ένα πιάτο, διακοσμήστε.
Tartar χτένια - συνταγή
Το ταντάρ είναι μια συνταγή για ένα νόστιμο σνακ, το οποίο αποκτά ιδιαίτερο νόημα όταν το προετοιμάζει από χτένια . Τα θαλασσινά μπορεί να είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα, το οποίο προτιμάται ιδιαίτερα για μια πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη γεύση. Η σύνθεση του ορεκτικού, εάν είναι επιθυμητό, συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο τσίλι ή κορμό πιπεριάς.
Συστατικά:
- χτένια - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - ¼ τεμάχια.
- φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
- μάνγκο - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα - ¼ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σουσάμι - ¼ κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, τσίλι και κόλιαντρο.
Προετοιμασία
- Κόβουμε σε κύβους χτένια, ασκαλώνια, κόλιανδρο και, αν θέλετε, ζεστές πιπεριές.
- Προσθέστε θρυμματισμένο αγγούρι, μάνγκο, μουστάρδα με χυμό ασβέστη, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε την πέτρα από το χτένι, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Τάρτα από γαρίδες
Τα ταρτάρ από γαρίδες και αβοκάντο είναι μια εύκολη θρεπτική και χρήσιμη εκδοχή σνακ, η οποία παρασκευάζεται από βραστά αποφλοιωμένα οστρακοειδή. Πικανότητα του πιάτου θα προσθέσει προστιθέμενη στη σύνθεση του ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξινό λεμόνι ή χυμό λάιμ, τα οποία το νερό αβοκάντο περικοπές, και τη σαλάτα Tabasco σάλτσα.
Συστατικά:
- γαρίδα - 200 g;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 0,5 δοκός.
- tabasco - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, φρέσκες ντομάτες για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
- Συρρικνώστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες, το μαϊντανό και τη σάρκα ενός ώριμου αβοκάντο, πασπαλίζοντάς το με χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το Tabasco, το αλάτι, το πιπέρι, το μίγμα.
- Τοποθετήστε την ταρτάρ σε ένα πιάτο, ρίξτε το ελαιόλαδο, συμπληρώνοντας με φρέσκες τομάτες ή κεράσι.
Ταρτάρ από λαχανικά
Το παρασκευασμένο ταρτάρ από τεύτλα, καρότα, πατάτες ή άλλες καλλιέργειες ρίζας μπορεί να γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα άπαχο ή χορτοφαγικό μενού. Τα λαχανικά προ-ψημένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο ή βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Η πρόσθετη πρωτοτυπία θα δώσει μια βάση τηγανητό tofu.
Συστατικά:
- τεύτλα ή καρότα - 200 g.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
- χυμός ασβέστου - 20 ml.
- μουστάρδα - 25 g.
- ξύδι βαλσάμικο - 40 ml?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ψωμί, ψωμί tofu.
Προετοιμασία
- Τα τεύτλα ή τα καρότα έρχονται στο έτοιμο, καθαρισμένο, θρυμματισμένο.
- Προσθέστε το αγγούρι σε φέτες.
- Ανακατεύουμε το θυμάρι με μουστάρδα, χυμό ασβέστου, βούτυρο, προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε.
- Το κομμάτι τοφου πάχους εκατοστών σύμφωνα με το μέγεθος του δακτυλίου καλουπώματος ψήνεται σε ψίχουλα και τηγανίζεται σε λάδι.
- Το πιάτο είναι εξάπλωση ruddy tofu, πάνω από το ταρτάνιο λαχανικών.
- Ρίχνουμε όλο το ζυμαρικό ξίδι βαλσάμικο δύο φορές με ζάχαρη.
Τάρτα φρούτων
Μπορείτε να φτιάξετε ταρτάρι στο σπίτι όχι μόνο ως σνακ, αλλά και για επιδόρπιο. Μαγειρεμένη μαγειρική σύνθεση φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων, τα μούρα θα είναι η ιδανική απόληξη ενός γεύματος ή ελαφρού σνακ . Αντί της μασκαρπόνης, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μαλακό τυρόπηγμα, το επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ
Συστατικά:
- φράουλες και σμέουρα - 200 g.
- ακτινίδια φρούτα - 2 τεμ.?
- κρέμα για το μαστίγιο - 250 g.
- μασκαρπόνη - 100 g;
- Ζάχαρη βανίλιας, ζάχαρη σε σκόνη και μέντα - για γεύση.
- σάλτσα φρούτων - 150 g.
Προετοιμασία
- Κρέμα μανίας, αναμειγνύεται με μασκαρπόνη, ζάχαρη βανίλιας και σκόνη.
- Τοποθετήστε το πιάτο με τη βοήθεια ενός στρώματος φρούτων και μούρων κομμένου δακτυλίου διαμόρφωσης, λιπαντικής κρέμας.
- Σερβίρετε τη γλυκιά πέτρα με τη σάλτσα.
Τούρτα σούπα
Ένα πιάτο του ταρτάρου είναι μια συνταγή που μπορεί να είναι όχι μόνο μια νόστιμη σαλάτα ή σάλτσα, αλλά και μια αναζωογονητική σούπα το καλοκαίρι, αν το μαγειρέψετε σε γιαούρτι ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες. Ποικιλία χρησιμοποιημένων χόρτων μπορεί να διορθωθεί αντικαθιστώντας ένα είδος με άλλο ή εξαλείφοντας ένα από τα προτεινόμενα.
Συστατικά:
- κεφίρ - 0,5 l.
- κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο - 1 μάτσο.
- αγγούρια - 1-2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε καλά τα αγγούρια, ανακατεύετε με καρύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ρίξτε τα συστατικά κεφίρ, αλάτι, πιπέρι, δροσερό πριν από το σερβίρισμα.