Terrine κοτόπουλου

Μια terrine κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι και ένα ιδανικό κρύο σνακ για τους τρώγοντες κρέατος. Λεπτές φέτες τεριέν είναι βολικό να σερβίρετε με τοστ ψωμί ακόμη και για πρωινό. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου θα απαιτήσει κάποια ικανότητα, το αποτέλεσμα, όπως πάντα, θα δικαιολογήσει όλες τις προσπάθειες.

Συνταγή κοτόπουλου terrine με φιστίκια

Συστατικά:

• pancetta ή μπέικον - 30 τεμάχια.
• κοτόπουλο - 800 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φύλλα θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μπράντυ - μισό αιώνα?
• αυγά - 3 τεμάχια.
• φιστίκια - μισό αιώνα?
• μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αποξηραμένα βακκίνια - 75 g.

Προετοιμασία

Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Μια λεπτή μορφή για το ψήσιμο ελαφρώς λιπαρή με ελαιόλαδο και καλύψτε με φέτες μπέικον ή pancetta. Αφήστε τα άκρα των φετών να κρεμαστούν ελεύθερα από το καλούπι.

Όλα τα άλλα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια καλή πρέζα πιπέρι, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Διαδώστε το κοτόπουλο στην προετοιμασμένη βάση απευθείας στο στρώμα μπέικον, τραβώντας προσεκτικά. Καλύψτε την terrine με ελεύθερες άκρες μπέικον και τυλίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ο έτοιμος χώρος είναι εντελώς δροσερός και τίθεται υπό πίεση στο ψυγείο το βράδυ. Την επόμενη μέρα το πιάτο μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Κοτόπουλο Terrine με δαμάσκηνα

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• βούτυρο -2 κ.σ. κουτάλια;
• κοτόπουλο - 300 g.
• χοιρινό περιτόναιο - 600 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• κονιάκ - 60 ml.
• μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τα δαμάσκηνα - 1 χούφτα.
• δάφνη - 6 τεμάχια.
• φιστίκια - 60 γραμ.

Προετοιμασία

Κρεμμύδι αλέθε και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουμε. Συκώτι κοτόπουλου, περιτόναιο (με μικρό η ποσότητα του λίπους) και το μισό φιλέτο κοτόπουλου αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ. Το υπόλοιπο κοτόπουλο κόβεται σε κύβους και προστίθεται στο έδαφος κρέας. Περάστε τη γέμιση από κονιάκ, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, καθώς και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Μορφή για το λίπος ψησίματος με φυτικό έλαιο και κάλυψη με φύλλα δάφνης. Πάνω από το μισό της γέμισης, στη μέση διανέμουν τα καρύδια και τα δαμάσκηνα και καλύπτουν όλο το υπόλοιπο κιμά. Βάλτε το καλούπι σε μια κατσαρόλα με νερό και ψήνετε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 3/4 ώρες. Έτοιμο γεύμα εντελώς δροσερό πριν από την εξυπηρέτηση και σερβίρεται σε ένα τραπέζι με φρέσκο ​​ψωμί