Στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές με μη τυποποιημένα συστατικά. Ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα θεωρείται λαγκμάν, η συνταγή του οποίου αξίζει να κυριαρχεί σε κάθε οικοδέσποινα, καθώς μπορεί νόστιμα και ικανοποιητικά να τρέφει ολόκληρη την οικογένεια. Αυτό θα φέρει μια ζέστη και ποικιλία στην καθημερινή διατροφή.
Σούπερ λαγμάν
Το φαγητό μπορεί να αποδοθεί απευθείας σε πολλές εθνικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων του Ουζμπεκιστάν, των Κινέζων και του Τατζίκ. Η μόνη διαφορά είναι τα συστατικά της σούπας. Ιδιαίτερα δημοφιλής στους μάγειρες είναι το κλασικό λαγκμάν, το οποίο είναι εύκολο να μαγειρέψετε, με το οποίο θα αντιμετωπίσει καν ένας αρχαίος ειδικός μαγειρικής.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 1 πακέτο.
- κρέας - 500 g;
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- καρότα - 3-4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.?
- τομάτες?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Μικροί κύβοι για να κόψουν καρότα και πατάτες, βολβοί.
- Βάλτε το κρέας στο δοχείο.
- Όλα τα ανακατεύουμε, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε τις πατάτες και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
- Βάλτε τα κομμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε λίγα κουτάλια τοματοπολτού.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, βράζουμε.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά , βάζουμε, ρίχνουμε κορυφή με σούπα σούπας.
Χυλοπίτες για το Lagman
Το πιάτο θα είναι νόστιμο και ικανοποιητικό, ακόμη και αν είναι μαγειρεμένο με συνηθισμένα μακαρόνια, αλλά ένα ιδιαίτερα πικάντικο πιάτο θα αποδειχθεί αν τα ζυμαρικά lagman μαγειρεύονται με το χέρι. Ωστόσο, πρόκειται για μια επίπονη και σχολαστική διαδικασία και δεν θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει κάθε τέτοια νέα εργασία. Αλλά μόνο με αυτό θα έρθει ο λαγμάν, η συνταγή του οποίου θα ανταποκρίνεται στις καλύτερες παραδόσεις.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 kg.
- ζεστό νερό - 400 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- σόδα - 0.5 ρ. 1).
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χύστε το νερό, χύστε το αλάτι, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Το βάρος τυλίγεται σε μια υγρή πετσέτα και αφήνεται μόνο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να είναι πολλές φορές λανθάνον.
- Σε μια βαθιά πλάκα, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και τρίψτε το υγρό στη ζύμη.
- Ζύμη να τραβήξει σε μια δέσμη και να το κόψει σε κομμάτια. Μετά από αυτό τα λουκάνικα ρίχνουν ακόμα πιο λεπτά και αφήνουν κάτω από μια υγρή πετσέτα για λίγο.
- Κόψτε τα ζυμαρικά.
- Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2-5 λεπτά.
Lagman από χοιρινό
Μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές του πιάτου είναι αυτή για την οποία χρησιμοποιείται το χοιρινό. Κάθε μάγειρας που αποφάσισε να μάθει για πρώτη φορά πώς να μαγειρέψει λαγμάν, μπορείτε να προτείνετε να ξεκινήσετε με αυτή την επιλογή. Έτσι μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε lagman - η συνταγή είναι απλή και προσιτή σε όλους. Ταυτόχρονα, η εκλεπτυσμένη γεύση δεν θα αποδώσει στα γεύματα του εστιατορίου.
Συστατικά:
- cvinina - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- βερμικέλλι - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτες - 4 κουταλιές της σούπας.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό βάζετε σε ένα βραστήρα, λιπαίνετε, πασπαλίζετε μια μικρή ποσότητα αλατιού και μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα.
- Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο.
- Για να κοιμηθείτε αρωματικά μπαχαρικά για λαγκμάν στο καζάν, ρίξτε όλα με βραστό νερό και αφήστε το σε φωτιά για 40 λεπτά.
- Ρίξτε τις πατάτες και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
- Βράζουμε τα φραγκοστάλλα, βάζουμε το μείγμα σε αυτό.
Αρνί με πρόβειο κρέας
Το λιγότερο δημοφιλές φαγητό, το οποίο έχει πλούσια γεύση, είναι ο λαγό, η συνταγή του οποίου σημαίνει τη χρήση αρνιού. Είναι παρόμοια από πολλές απόψεις με την προηγούμενη lagman, η συνταγή είναι ακόμα κάπως διαφορετική ως προς τη γεύση. Αυτό θα βοηθήσει στην εισαγωγή ποικιλίας στη διατροφή και θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό με νέες ποικιλίες τροφίμων.
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 200 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το πρόβειο για περίπου μισή ώρα.
- Συνδυάστε με ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Ξεχωριστά βράζουμε τα φραγκοστάλλα, πάνω στα οποία πρέπει να τοποθετήσουμε κρέας και λαχανικά, χόρτα.
Βόειο κρέας
Το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Χρησιμοποιείται με επιτυχία και όταν εκτελείται η προετοιμασία του lagman. Πρόκειται για μια επιλογή που κερδίζει, καθώς το απαραίτητο σύνολο προϊόντων βρίσκεται πάντα στο ψυγείο του lagman, η συνταγή του οποίου θέλετε να εφαρμόσετε.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 200 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Κόβουμε κομμάτια βοείου κρέατος περίπου μισή ώρα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Βράστε το φρέσκο και συνδυάστε με άλλα συστατικά.
Lagman από κοτόπουλο
Μία από τις καλύτερες λύσεις, πώς να μαγειρέψουν λαγμάν γρήγορα και με γούστο, θα είναι η χρήση του κοτόπουλου. Με τη γεύση, το φαγητό δεν θα αποδώσει σε άλλες παραλλαγές του λαγμάν, η συνταγή θα βοηθήσει να τροφοδοτήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Όπως και στην κλασική παραλλαγή των απολαύσεων τα συστατικά είναι όλα διαθέσιμα και η διαδικασία δεν είναι πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
- Συνδυάστε με τα λαχανικά και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι και 15 λεπτά.
- Μαγειρέψτε ζυμαρικά και συνδυάστε με άλλα συστατικά.
Φρυγμένο λαγκμάν
Εκτός από την αρωματική πλούσια σούπα με ζυμαρικά, μπορείτε να βρείτε την αρχική συνταγή lagman στο σπίτι, όπου μια από τις διαδικασίες χρησιμοποιεί ένα τηγάνι. Από αυτόν τον αριθμό των εξαρτημάτων θα υπάρχουν 2 μερίδες ενός θαυμάσιου πλούσιου γεύματος.
Συστατικά:
- αρνί ή βόειο κρέας - 500 g.
- βολβοί - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 8 denticles?
- τομάτες?
- βερμικέλλι 400 g;
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Εκ των προτέρων βράζουμε τα φραγκοστάλλα σε αλατισμένο νερό.
- Κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια.
- Αλέστε τα λαχανικά.
- Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και παχιά βάση, βυθίζετε όλα τα προϊόντα. Τηγανίστε τα μέχρι να μαγειρευτούν.
- Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο.
- Χτυπήστε τα αυγά, τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
- Ομελέτα σε λεπτές λωρίδες για να συνδυαστεί με ζυμαρικά, ανακατεύετε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύουμε με αρωματικό σάλτσα.
Lagman σε multivark - συνταγή
Το πολυμεταβλητό θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία. Για να φτιάξετε το λαγμάν στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ίδια εξαρτήματα όπως για το συνηθισμένο, αλλά δεν θα μαγειρεύετε σε κανέλα ή καζάν, αλλά σε μια σύγχρονη κουζίνα.
Συστατικά:
- κρέας - 500 g;
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 200 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το κρέας και φορτώστε το με την ιδιότητα του multivarker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους και προστίθενται σε ένα κοινό μπολ.
- Πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, στέλνονται στο multivark μαζί με την πάστα ντομάτας.
- Αλατοποιήστε, αναμίξτε και ρίξτε το νερό στο μέγιστο σημείο.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σβέσης στο multivark για περίπου 2 ώρες.
- Ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα για να βράζετε τα φραγκοστάλλα και κόβετε τα χόρτα.
- Όταν το αρωματικό μίγμα είναι έτοιμο, βγάλτε το φρέσκο μπρόκολο και το ρίχνουμε στο πάνω μέρος με σάλτσα.