Η συνταγή για φτερά βουβάλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην πατρίδα του στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Το μυστικό της μαγειρικής ενός κοτόπουλου είναι μια μυστική σάλτσα βουβάλου, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε έτοιμη μορφή σε σχεδόν οποιαδήποτε αμερικανική αγορά. Θα προσπαθήσουμε να αναπαράγουμε μια τέτοια συνταγή με τα χέρια μας και να μοιραστούμε μαζί σας τις πιο επιτυχημένες παραλλαγές.
Φτερά βουβαλιών - η αρχική συνταγή
Κλασσικά φτερά με σάλτσα βουβάλου - ένα πιάτο που δεν είναι χρήσιμο, αλλά όλα επειδή το κοτόπουλο είναι προ-τηγανισμένο σε μια αφθονία βραστό λάδι μέχρι την κρίσιμη στιγμή, και μόνο στη συνέχεια αναμιγνύεται με σάλτσα. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και επιβλαβές.
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 25 τεμάχια.
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- ζεστή σάλτσα - 165 ml;
- βούτυρο - 75 g.
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα φτερά κοτόπουλου, ξεπλένοντάς τα καλά, στεγνώστε και στη συνέχεια κόψτε τα άκρα που δεν περιέχουν κρέας. Κόψτε το κοτόπουλο με μερίδες στο προθερμασμένο λάδι και μετά το μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες.
Η σάλτσα για τις φτερούγες βουβάλου γίνεται γελοία εύκολη. Στην κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο, ρίχνετε στο ξύδι, ζεστή σάλτσα και περιποίηση. Αφήστε το λάδι να διασπαρεί και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν όλα τα φτερά είναι έτοιμα, απλά τα βάζετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά.
Φτερά βουβαλιών - μια συνταγή στο φούρνο
Η πιο χρήσιμη παραλλαγή των φτερών είναι αυτή η συνταγή. Δεν χρησιμοποιεί βούτυρο, και τα αιχμηρά φτερά παρέχουν ένα σύνολο ευρέως διαδεδομένων μπαχαρικών.
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 540 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- το πιπέρι καγιέν και η πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ξύδι μήλου μήλου - 25 ml;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- Αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλένετε και στεγνώνετε φτερά κοτόπουλου, τα διανέμετε σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στείλετε σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Χτυπάτε το φυτικό λάδι μαζί με ξύδι και χυμό εσπεριδοειδών. Τοποθετήστε τα πάντα στη φωτιά, ρίξτε τα μπαχαρικά από τη λίστα και αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Προσθέστε το αλάτι και συνδυάστε τη σάλτσα με το ψητό κοτόπουλο. Φτερούγες κοτόπουλου βουβάλου σερβίρονται στο τραπέζι όσο το δυνατόν πιο καυτά, συνοδεύονται από ελαφρώς λευκές σάλτσες.
Συνταγή για φτερά βουβάλου με μέλι στο φούρνο
Η αρχική συνταγή εξαλείφει την προσθήκη μελιού στη σάλτσα για τα φτερά, αλλά με την πάροδο του χρόνου, για μια πλούσια γεύση, οι μαγειρεμένοι στο σπίτι άρχισαν να ανακατεύουν την ζεστή σάλτσα με λίγο μέλι και βράζουν μέχρι τη συνοχή του στιλβωμένου.
Συστατικά:
- φτερά κοτόπουλου - 1,8 kg.
- βούτυρο - 65 g.
- ζεστή σάλτσα - 115 ml;
- μέλι - 15 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα φτερά και προχωρήστε στο τηγάνισμα σε παρτίδες σε βαθύ τηγάνισμα. Ενώ το δέρμα στις φτερούγες κοτόπουλου είναι καφέ, πάρτε την προετοιμασία της σάλτσας. Λιώνουμε το βούτυρο και το συνδυάζουμε με μια πικάντικη σάλτσα. Όταν η σάλτσα αρχίσει να φτάνει στο σημείο βρασμού, το ανακατεύουμε με μέλι και αφήνουμε να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε την παρασκευασμένη σάλτσα με τα φτερά και τα ανακατεύουμε καλά.
Πώς να μαγειρέψουν τα φτερά του βουβάλου;
Συστατικά:
Για φτερά:
- φτερά κοτόπουλου - 1,2 kg.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κλαδί δεντρολίβανου.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 45 ml.
- σάλτσα σάλτσα - 45 ml;
- κέτσαπ - 65 ml.
- ξύδι - 25 ml.
- καφέ ζάχαρη - 65 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα φτερά κοτόπουλου με ξήρανση, κόβοντας τα από τις άκρες και μαρινάρετε σε ένα μίγμα από πάπρικα, σκόρδο και δεντρολίβανο με αλάτι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε 190 βαθμούς και 45 λεπτά. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με ένα πικάντικο σιρουτσάκι, κέτσαπ και ζάχαρη, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και να τα συνδυάσετε με τα φτερά.