Το Musaka είναι ένα πιάτο από τη Μέση Ανατολή και τα Βαλκάνια. Στην πραγματικότητα, είναι μια κατσαρόλα, η οποία αποτελείται από ένα στρώμα μελιτζάνας, κρέας με ντομάτες, τυρί και σάλτσα. Αλλά την ίδια στιγμή σε κάθε γωνιά της Ελλάδας με τα χρόνια υπήρχε μια συνταγή, η οποία είναι μικρή και διαφορετική. Συχνά προστίθενται πατάτες, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά σε αυτό το πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε μια μουσακά από μελιτζάνα, θα σας πω τώρα.
Συνταγή για το "Μουσάκα με μελιτζάνα"
Συστατικά:
- μελιτζάνα μεγάλο - 1 τεμ.?
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- πατάτες - 800 g.
- βόειο κρέας ή μοσχαρίσιο κρέας - 600 g.
- ελαιόλαδο - 300 g.
- τριμμένο τυρί - 300 γραμ.
Για τη σάλτσα:
- αλεύρι - 100 g.
- βούτυρο - 100 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 1 λίτρο.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Με μελιτζάνα, κόψτε τις άκρες και ξεφλουδίστε το από το δέρμα. Βάζουμε την μελιτζάνα κάθετα και κόβουμε τις λεπτές φέτες. Με τον ίδιο τρόπο κοπεί και κολοκυθάκια. Αν τα κολοκυθάκια είναι μικρά, τότε η επιδερμίδα δεν μπορεί να κοπεί. Οι πατάτες κόβονται επίσης σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες και στις δύο πλευρές για 10 λεπτά, στη συνέχεια το αφαιρούμε, το στρέψουμε σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζουμε το περιττό λίπος και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στο ίδιο λάδι.
Τώρα προχωρήστε στο σχηματισμό του μουσακιού στα ελληνικά με μελιτζάνα: φέτες πατάτες, οι οποίες είναι αλάτι και πιπέρι για γεύση, τριμμένο σε ένα μεγάλο τυρί τριψίματος, ένα στρώμα κιμά. Στη συνέχεια, φέτες μελιτζάνας, που επίσης πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι, τυρί, κολοκυθάκια, και πάλι αλάτι και πιπέρι, τυρί και στη συνέχεια απομείνει κιμά. Πλύνετε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, απλώστε ένα στρώμα πάνω από το παραγέμισμα, πασπαλίστε τους με τριμμένο τυρί.
Τώρα προετοιμάζουμε τη σάλτσα: στην κατσαρόλα, λειώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ρίξτε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι προσθέστε στη γεύση, στη συνέχεια προσθέστε τα κτυπημένα αυγά, όλη αυτή τη φορά μην σταματήσετε να ανακατεύετε τη σάλτσα, στο τέλος, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζει με μουσακά με μελιτζάνες και πατάτες. Σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Μουσακά με μελιτζάνες στο πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κιμά (βοδινό και αρνίσιο) - 700 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ντομάτες - 3 τεμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Για τη σάλτσα Béchamel:
- γάλα - 500 g.
- βούτυρο - 70 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκληρό τυρί - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα τεμαχισμένο σε φέτες περίπου 8-10 mm πάχος, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά για να πάρει πικρή. Τότε τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Στο multivarke επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας βούτυρο, απλώνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, μετά απλώστε το κιμά και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κρέατος. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Τώρα, το βόειο κρέας με λαχανικά και κρέας βάζουμε σε ένα πιάτο και ασχολούμαστε με την προετοιμασία της σάλτσας "Beshamel" .
Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στο multivark, βάζουμε το βούτυρο στο μπολ όταν λιώνει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, με μια λεπτή στάλα, ρίξτε στο γάλα, συνεχίζοντας να παρεμβαίνετε.