Μεταξύ των πολλών συνταγών για τη λαϊκή και αγαπημένη "Smetannika", η πιο γνωστή ήταν η ταταρίνη ξινή κρέμα πίτας. Αρχικά, θα μπορούσε να αγοραστεί μόνο σε ορισμένα εστιατόρια της κουζίνας του Τατάρ. Ωστόσο, η γεύση του γοήτευε όλους τους επισκέπτες τόσο πολύ που άρχισαν να μαθαίνουν το μυστικό της μαγειρικής αυτής της εκπληκτικής και ασυνήθιστης λιχουδιάς με όλη τη δύναμή τους. Έτσι, σήμερα θα σας πούμε ένα μυστικό και θα σας πω πώς να κάνετε μια νόστιμη πίτα Smetannik.
Συνταγή του Τατάρ "Smetannik"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 400 g.
- γάλα - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 0,5 κουτ.
Για τη γέμιση:
- κρέμα γάλακτος 15% - 500 ml;
- αυγό - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουν ταρτάκια ξινή κρέμα; Πρώτα παίρνουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε καλά σε ένα μπολ αρκετές φορές, έτσι ώστε να είναι σωστά κορεσμένο με οξυγόνο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και μια πρέζα σόδα, σκασμένο ξίδι. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, χύνετε απαλά το λιωμένο βούτυρο και το ελαφρώς ζεστό γάλα. Οδηγούμε στο αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη, δεν κολλάμε στα χέρια, στη ζύμη. Τώρα κυλήστε τη σφαίρα από το, τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την πλήρωση για το μελλοντικό κέικ. Για να γίνει αυτό, σπάστε σε ένα μπολ με τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ληφθεί ομοιογενής μάζα. Τώρα παίρνουμε τη φόρμα ψησίματος και λιπαίνουμε με βούτυρο. Το τραπέζι περιποίησης ψεκάζεται με αλεύρι και ξετυλίγεται η ζύμη που παρασκευάζεται νωρίτερα σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα. Το απλώνουμε απαλά μέσα στο καλούπι με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες να κρεμούν λίγο. Στην κορυφή, ρίξτε το γέμισμα της ξινή κρέμα και καλύψτε προσεκτικά τα άκρα της ζύμης στην κορυφή. Βάλτε το κέικ στο φούρνο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
Στο τέλος του χρόνου, ο Τατάρ "Smetannik" είναι έτοιμος! Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο! Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο άνηθο.
Πίτα "Smetannik" στο multivark
Εάν θέλετε να κάνετε μια υπέροχη πίτα σε ένα multivark, δεν είναι καθόλου πρόβλημα. Επιπλέον, εάν ψήνετε ένα κέικ σε αυτή τη συσκευή, αποδειχθεί όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και αρωματικό, ζουμερό και υψηλό. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μαζί μας και βεβαιωθείτε ότι είναι απλό και εύκολο!
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- φυτικό λάδι -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 5 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 8ο. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 500 ml;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα στην κουτάλα, προσθέτουμε το φυτικό έλαιο, μια πρέζα αλάτι, λίγο ζάχαρη, ξηρή μαγιά και αλεύρι. Το αυγό χτυπάται καλά και εγχέεται στη μάζα. Όλοι προσεκτικά αναμειγνύουν και ζυμώνουν μια απότομη ζύμη.
Εν τω μεταξύ, χτυπάτε ελαφρά τα υπόλοιπα αυγά με ζάχαρη, προσθέτετε την ξινή κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να ληφθεί ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, κυλίνουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κύκλο, δημιουργούμε τις πλευρές και εξαπλώνουμε την παρασκευασμένη γέμιση. Οι άκρες είναι ελαφρώς λυγισμένες και τοποθετούνται σε ένα λαβύρινθο multivarka.
Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψουμε το κέικ για 45 λεπτά. Αυτό είναι όλο, ο Τατάρ "Smetannik" είναι έτοιμος. Κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια και το σερβίρετε στο γλυκό ζεστό τσάι.